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含亚硝酸盐类植物性食物中毒发病原因？

2013-07-29 2人回答

性别：男年龄：56岁

健康咨询描述：我叔父是一名建筑工人，经常在外边干活凑合吃饭，前几天突然出现呕吐、头晕，就赶紧去医院抽血检查，医生说他平时吃饭不注意，现在患上了含亚硝酸盐类植物性食物中毒。

想得到怎样的帮助：我想知道含亚硝酸盐类植物性食物中毒发病原因是什么？

满意答案

病情分析：
你好。新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐、这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐亚硝酸盐、是氧化剂吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白后者无携氧功能使组织缺氧。食用这些食物会导致含亚硝酸盐类植物性食物中毒。

投诉 2013-07-29 10:23

其他答案 (1)

病情分析：
呕吐、头晕是含亚硝酸盐类植物性食物中毒的症状。

指导意见：
你好。新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐。用这些食物会导致含亚硝酸盐类植物性食物中毒。

投诉 2013-07-29 13:15

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