请问排骨炖鱼营养搭配合理吗？
2019-05-22 1人回答
性别：女年龄：30岁
健康咨询描述：医生您好！我昨天在菜谱上看到一道排骨鱼。主料就是排骨和鱼。我想请问排骨炖鱼这道菜在营养搭配上合理吗？营养会不会有什么冲突？期待您的回答。谢谢！
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满意答案
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- 李渝 副主任医师
- 首都医科大学附属北京安贞医院
病情分析：
一：鱼肉是否可以和肉类搭配煲汤：以鲫鱼和排骨为例
从烹调理论上来讲，鲫鱼和排骨完全可以做到一起，
但是从烹调原理上来讲，从口味和人们饮食的习惯上来看，这样做不是很合理。
做鱼类的菜品最好是以鱼肉作为单一的主料，而可以辅以其它的辅料，辅料的选择最好是蔬菜类，因为，鱼肉具有很鲜的味道，和肉类并不一样，如果搭配不当，会失去获得鱼肉鲜美的味道，强烈的辅料会夺取鱼肉的鲜美，因此做鱼肉类菜，或者煲汤，最好是单独用鱼肉，再辅以品性寡的蔬菜，或者性平的蔬菜。
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