醋能保护维生素C吗？
2021-07-04 1人回答
性别：女
健康咨询描述：醋能保护维生素C吗？
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满意答案
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- 李东魁 副主任医师
- 鹤岗市人民医院
病情分析：
促使保护维生素c的秘密武器，维生素c常常会在高温烹饪中被破坏掉，和他们在处理几乎不会变化，是很稳定的，有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，他们一接触空气就会起到破坏维生素c的作用，但是在醋里抗坏血酸酶会变质，丧失破坏维生素c的能力。
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2021-07-04 22:42
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