吃豆角会引起食物中毒吗？
2021-08-01 1人回答
性别：女
健康咨询描述：吃豆角会引起食物中毒吗？
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满意答案
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- 郭小草 主治医师
- 漯河市第一人民医院
病情分析：
你好：干煸豆角确实很容易出现食物中毒的现象，干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。
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2021-08-01 13:12
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