煮绿豆汤时可以加碱吗？
2021-08-10 1人回答
性别：男
健康咨询描述：煮绿豆汤时可以加碱吗？
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满意答案
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- 于光彩 主治医师
- 山东大学齐鲁医院
病情分析：
熬绿豆汤不要放碱。绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。
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2021-08-10 21:43
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