常吃剩菜会引起胃病吗？
2021-08-11 1人回答
性别：女
健康咨询描述：常吃剩菜会引起胃病吗？
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满意答案
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- 郭小草 主治医师
- 漯河市第一人民医院
病情分析：
你好：许多人为避免浪费，把剩饭加热后再吃。但研究发现，剩饭重新加热后再吃则难以消化，时间长了还可能引起胃病。因为米饭的主要成分是淀粉，淀粉在加热到60。C以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。
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2021-08-11 11:40
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