为什么熬绿豆汤一定要盖锅盖？
2021-08-30 1人回答
性别：男
健康咨询描述：为什么熬绿豆汤一定要盖锅盖？
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满意答案
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- 赵宇 副主任医师
- 齐齐哈尔市中医医院
病情分析：
绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。在熬煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，这是因为这样可以减少接触空气的时间，从而降低氧化的可能性。比如用高压锅煮的话，更不易变色。
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2021-08-30 06:56
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