动脉硬化能吃腐竹吗

指导意见：
一般情况下腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用，期间要多吃清淡饮食对身体比较好。腐竹是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。