豆制品食物中毒严重吗
2021-09-13 1人回答
健康咨询描述：豆制品食物中毒严重吗
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满意答案
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- 李恬 副主任医师
- 首都医科大学附属北京天坛医院
指导意见：
是比较严重的。豆类中毒素中毒又是有毒动植物食物中毒中最主要类型。豆类放入毒素有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素苷、植酸、、巢菜碱苷、甲状腺毒素等。不同豆类中毒素的种类和含量均有较大差异，如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物红细胞凝集素、皂素苷；菜豆中主要含有皂素苷、植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐等；蚕豆中则含有巢菜碱苷。
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2023-02-09 08:24
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