生豆浆可以引起食物中毒吗
2021-09-15 1人回答
健康咨询描述：生豆浆可以引起食物中毒吗
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- 郑伟坤 主治医师
- 鹰潭市人民医院
病情分析：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
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2021-09-15 21:50
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