茶叶蛋时不宜长期蒸煮吗？
2021-11-28 1人回答
健康咨询描述：茶叶蛋时不宜长期蒸煮吗？
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- 李渝 副主任医师
- 首都医科大学附属北京安贞医院
病情分析：
在夏季炎热，茶叶蛋不宜久放，最好随吃随煮。长期存放的茶叶蛋，茶叶中的碱会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响身体对铁的吸收和利用，容易造成贫血，茶叶中的生物碱在烧煮时还会渗透到鸡蛋中。
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