油锅冒烟再炒菜会破坏营养吗？
2021-12-19 3人回答
健康咨询描述：油锅冒烟再炒菜会破坏营养吗？
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满意答案
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- 杜晓晖 副主任医师
- 秦皇岛市中医医院
病情分析：
如果在炒菜的时候油温过高，会导致蔬菜中的营养出现流失现象，所以在炒菜的时候，最好是避免出现油锅冒烟时才下锅的现象。高温烹饪的食物吃了会致癌，千万不要等到油冒烟了再炝锅。
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2021-12-20 06:43
其他答案 (2)
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- 刘莎莎 主治医师
- 邹平市中医院
病情分析：
油锅冒烟后再炒菜并不会破坏食物的营养的，不过不建议你进行长时间的烹饪，有可能会造成食物的营养流失，建议日常应控制好火候，适当的将菜进行炒制，成熟后即可食用，不可炒制过久。
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2021-12-19 17:46
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- 张松 主治医师
- 临沂市第四人民医院
病情分析：
油锅冒烟再炒菜的话并不会破坏营养，两者之间并没有什么直接的联系，冒烟的话是油温太高所导致的建议，平常的话也是要控制一下油的温度，这样的话是比较健康的，平常的话也是要选择少油少盐，对身体健康比较好，平常可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。
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2021-12-19 20:36
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