逆转时光的七条饮食法则

1适合中国人的健康饮食法则

　　一、吃不全

　　据调查，每天能吃够五大类食物的人不足三成;蔬菜摄入比例刚刚过半，水果仅及1/5;30%的人每天喝水不到1200毫升。

　　二、吃太多

　　中国人的猪肉消费量占到了全球的一半;每天吃得多，动得少，超重和肥胖者10年间增加了1亿;国际上对盐的摄入量越调越低，而我国居民的“盐超标”十年不见减少。

　　三、吃不对

　　在中国肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占65%左右，而对心血管系统有益的鱼虾类每天不足一两;许多人早餐像乞丐，晚餐像皇帝;食品加工过精、过细，不利于慢性疾病的防控。

　　法则1：肉奶豆菜果主食不可少

　　“食五类”包括：谷薯类、动物性食物(肉、禽、鱼、蛋、奶)、豆类和坚果、蔬果和菌藻类、纯能量食物(油、糖、酒等)。其中，谷薯类食物作为主食，应占到每天能量来源的一半以上。三餐分配要合理，零食要适当。

　　法则2：顿顿有新鲜蔬菜，天天吃新鲜水果

　　世界癌症研究基金会分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低很多癌症的患病风险。

　　中国居民营养与健康状况调查结果显示，蔬菜的摄入量为275克/天，低于推荐的300～500克;而水果为45克/天，远低于推荐的200～400克/天。

　　在选蔬菜时大家可以“好色”一点，比比谁的菜篮子更富色彩。菠菜、油麦菜、胡萝卜、紫甘蓝、红苋菜……深色蔬菜要占一半。当然，少不了食用菌(口蘑、香菇、木耳)和海菜(裙带菜、紫菜、海白菜)。吃水果则要挑选应季、新鲜的，现吃现买。

　　蔬菜水果吃一样就行?当然不够。蔬菜水果都是宝，但营养价值各有侧重，蔬菜植物化学物丰富，水果富含有机酸、芳香物质，两者不能互相代替。

　　法则3：做菜用盐勺 隐盐别忽视

　　国际上对盐的摄入量越调越低，而我国居民的“重口味”却不见好转。“盐超标”的危害，虽不如洪水猛兽般来势汹汹，但架不住其长年累月对身体的侵蚀。高盐饮食是国际上公认的高血压危险因素之一，可诱发脑血栓和心肌梗死。因此，日常饮食中，盐，少点，少点，再少点。

　　如果实在管不住手里的盐勺，不妨用限盐勺，根据人数按照每人5克(世界卫生组织推荐量)，把全家一天的盐量出，每天就限定这些量。此 外，还要注意酱油、咸菜以及各种酱中的“隐性盐”。

　　法则4：白水要喝够饮料要少碰

　　不仅喝水量不够，还偏爱喝饮料，这是我国居民喝水的现状。过量喝含糖饮料的危害众人皆知，能量高，会导致很多健康问题，但现实中贪求口感而喝饮料的人不在少数。事实上，白水(如白开水、矿泉水、纯净水)是日常生活中的最佳饮品，而白水中又以白开水为最佳。

　　每天足量饮水对维持身体代谢和各项生理功能的运转很重要，而饮水不足导致体力及脑力下降，影响工作和学习效率，甚至还可能引起一些疾病(如高血压、肾炎、肾结石等)。所以，饮水应在一天中的任何时刻，少量多次。

　　法则5：猪肉少吃点鱼肉是首选

　　中国人的猪肉消费量占到了全球的一半。研究表明了膳食中摄入过多的饱和脂肪以及胆固醇与心肌梗死之间的演化过程，而猪肉中最多的就是这个演化过程的主因——饱和脂肪和胆固醇。

2逆转时光的七条饮食法则

　　1、多吃地里、地上还有树上长的食物。同等热量的情况下选择营养素更密集的，饱腹感更强的食物，这就要求我们尽量只吃大自然赐予我们的食物，少吃或者不吃现代食品工业生产的各种加工食品、零食、点心、甜饮料，因为它们大都属于高糖高盐高脂肪的食物，还容易吃过量而致肥，肥胖本身不利于健康，其中包含的各种食品添加剂更是埋下各种疾病的隐患。

　　2、选择蒸煮炖等少油少盐的烹调方式。无论是碳水化合物、蛋白质还是脂肪，高温时都会产生致癌物，碳水化合物在140摄氏度以上就会产生丙烯酰胺，脂肪和蛋白质再200摄氏度以上就能产生致癌物苯并芘和杂环胺，温度越高，加烹调时间越长，产生致癌物的量越大。蒸煮炖的烹调方式，保证了食物温度低于100摄氏度，避免了产生致癌物，还最大限度地保留了食物中的营养成分。

　　3、选择原味、慢消化的主食。包括各种杂粮杂豆薯类，不能一日三顿白米面，更不应该加入过多的油和盐，这样可以更好地控制餐后血糖。最新的研究证实，长期的高血糖水平是促进衰老的重要因素。想象一下你的身体细胞长期浸泡在糖水里，结构会变异，功能会下降，怎能不加速衰老?不仅如此，而且各种代谢性疾病也会提前来报到。

　　4、每天吃大量蔬菜和适量水果。美国健康膳食的“10个网球法则”中推荐的是每天1个网球大小的肉类，2个网球大小的主食，3个网球大小的水果和超过4个网球大小的蔬菜，可见蔬菜和水果在膳食中的重要地位。它们提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和各种抗氧化成分，在促进健康，延缓衰老方面有着无可替代的作用和地位。

　　5、优质蛋白不能少。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。一个缺乏蛋白质的人是不能拥有漂亮的皮肤，光泽的头发，挺拔的骨骼，坚硬和牙齿和健康的内脏，所以我们要重视优质蛋白的摄入，每天一袋奶，一个鸡蛋，2两瘦肉，半块豆腐或一杯豆浆，每周吃两次鱼，就基本满足了，非健美人士不需要额外补充蛋白粉，增加肝肾负担。

　　6、增加必需脂肪酸的摄入。必需脂肪酸构成人体的细胞膜，帮助维持细胞正常的能量代谢，同时保持细胞的分水和饱满性，皮肤的弹性都是得益于它。而且，它在维持人体免疫提供、激素系统和心血管系统正常工作中也发挥着重要作用。植物油、深海鱼和坚果是它们的主要来源。植物油的量控制在每天2-3瓷勺， 坚果则是去壳每天一小把足以，过量的摄入容易导致总热量超标而增肥。

　　7、适当限制能量摄入。据说人的一生大约能吃9吨食物，谁先吃完谁先走。限制能量并不是让你饿肚子、营养不良，而是严格按照身体的需要给予，一点也不多给。清楚自己的需啊可能需要一个磨合和摸索的过程。现代人的饮食摄入总热量大多是超标的(节食减肥的人除外)，所以可以在自己目前适量的基础上慢慢减少，直到自己身体感觉最舒服为止。食物总份量减少，各种食物的比例不要变化。还有一个方法就是每周拿出一天时间禁食或者只吃蔬菜水果，留出一周的能量缺口。

3最减肥的十大“饮食法则”

　　1、每人每天一瓶奶

　　每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，养成喝牛奶的习惯。牛奶富含钙，有文献报告，动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与进展均与缺钙有关。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。

　　2、每人每天一只蛋

　　蛋黄中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着。蛋类提供的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。

　　3、天天吃豆与豆制品

　　豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。其中，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。

　　4、创造条件吃海鱼

　　海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内脂肪沉积，是血管“清道夫”。

　　5、多吃禽肉，少吃猪肉

　　畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质。可是，猪肉美中不足，含饱和脂肪酸多。所以，营养学家赞成多吃点鸡肉、鸭肉，并不是猪肉不可以吃，只是少吃一点猪肉，有益健康。

　　6、每天最好吃500克蔬菜(含水果50-100克)

　　蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维。既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害预防肠癌，还对防止肥胖、改善脂质代谢有益。

　　7、菌菇类食品要纳入膳食结构

　　香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇类食品，含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，长期食用能起到良好的保健作用。

　　8、盐，一把双刃剑

　　很多研究表明，缺盐不行;但高盐饮食对人体健康更坏。高盐是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一。高钠对升高血压尤为明显。另外，高钠饮食还会造成钙的丢失。改变“咸则鲜”的不良饮食习惯，努力做到三口之家每月食盐摄入量控制在500克左右。

　　9、控制高糖高脂饮食

　　据生理学家观察，如果每人每天额外增加一汤匙糖(15克)一汤匙油(15克)，那么一年就会增加体重10公斤。脂肪少了不行，多了有害。

　　一般成人以每人每天2汤匙(30克左右);肥胖、高脂血症等患者以每人每天1汤匙为度。

　　10、粮食不能少

　　食品品种丰富了，人均粮食摄入量却越来越少。如果长期热量摄入不足，碳水化合物提供热能低于膳食热量的55%，人体只能将蛋白质充当产热物质，导致孩子生长发育停止;成人有气无力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天粮食摄入量一般应为300-400克。

4健康饮食黄金法则

　　法则1：肉奶豆菜果主食不可少

　　现状满意度：★☆

　　每天能吃够五大类食物的人不足三成，这是2012年初中国健康教育中心公布的《中国网民营养知信行调查》的结果。“食五类”包括：谷薯类、动物性食物(肉、禽、鱼、蛋、奶)、豆类和坚果、蔬果和菌藻类、纯能量食物(油、糖、酒等)。其中，谷薯类食物作为主食，应占到每天能量来源的一半以上。

　　吃营养素片营养就够了?错。营养首先应该来自日常的膳食中，人工合成的营养素只能作为膳食之外的一种补充。一般情况下，不需要天天补充。食物还能获得对预防心血管疾病、癌症等慢病有益的植物化学物。另外，摄入食物启动了咀嚼、胃肠蠕动等过程，对消化吸收系统大有裨益，而营养素片以水送服，哪能体会食物的美味?

　　法则2：顿顿有蔬菜天天吃水果

　　现状满意度：★★☆

　　世界癌症研究基金会分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低很多癌症的患病风险。

　　中国居民营养与健康状况调查结果显示，蔬菜的摄入量为275克/天，低于推荐的300～500克;而水果为45克/天，远低于推荐的200～400克/天。

　　在选蔬菜时大家可以“好色”一点，比比谁的菜篮子更富色彩。菠菜、油麦菜、胡萝卜、紫甘蓝、红苋菜……深色蔬菜要占一半。当然，少不了食用菌(口蘑、香菇、木耳)和海菜(裙带菜、紫菜、海白菜)。吃水果则要挑选应季、新鲜的，现吃现买。

　　蔬菜水果吃一样就行?当然不够。蔬菜水果都是宝，但营养价值各有侧重，蔬菜植物化学物丰富，水果富含有机酸、芳香物质，两者不能互相代替。

　　法则3：做菜用盐勺隐盐别忽视

　　现状满意度：☆

　　国际上对盐的摄入量越调越低，而我国居民的“重口味”却不见好转。2002年中国居民营养与健康状况调查数据显示，每人日均食盐消费量为12克，是建议量的两倍。十年过去了，一个尚未发布的营养调查数据显示，国人食盐消费量仍未见明显下降。

　　“盐超标”的危害，虽不如洪水猛兽般来势汹汹，但架不住其长年累月对身体的侵蚀。高盐饮食是国际上公认的高血压危险因素之一，可诱发脑血栓和心肌梗死。因此，日常饮食中，盐，少点，少点，再少点。

　　如果实在管不住手里的盐勺，不妨用限盐勺，根据人数按照每人5克(世界卫生组织推荐量)，把全家一天的盐量出，每天就限定这些量。此外，还要注意酱油、咸菜以及各种酱中的“隐性盐”。

　　法则4：白水要喝够饮料要少碰

　　现状满意度：★★

　　不仅喝水量不够，还偏爱喝饮料，这是我国居民喝水的现状。2011年马冠生研究员带领的研究团队对北京、上海、成都、广州四城市的饮水调查表明，三成居民每天饮水量不足1200毫升。这个调查还指出，尽管只有4.7%的人认为饮料最健康，但仍有80%的人喝饮料。

　　“过量喝含糖饮料的危害众人皆知，能量高，会导致很多健康问题，但现实中贪求口感而喝饮料的人不在少数。”马冠生说，事实上，白水(如白开水、矿泉水、纯净水)是日常生活中的最佳饮品，而白水中又以白开水为最佳。

　　每天足量饮水对维持身体代谢和各项生理功能的运转很重要，而饮水不足导致体力及脑力下降，影响工作和学习效率，甚至还可能引起一些疾病(如高血压、肾炎、肾结石等)。所以，饮水应在一天中的任何时刻，少量多次。

　　法则5：猪肉少吃点鱼肉是首选

　　现状满意度：★☆

　　中国人的猪肉消费量占到了全球的一半。中国肉类协会曾在2007年发布数据，中国人均猪肉消费量从1990年后的16年间几乎翻了一番。吃肉多了，当然不好。我国心血管疾病患者已超过2.7亿，成为居民主要死亡原因，与此不无关系。

　　哈佛大学沃尔特·威利博士编写的营养学权威书籍《营养流行病学》，表明了膳食中摄入过多的饱和脂肪以及胆固醇与心肌梗死之间的演化过程，而猪肉中最多的就是这个演化过程的主因——饱和脂肪和胆固醇。

　　目前，老百姓在吃“肉”上存在两个问题：一是吃猪肉太多，二是吃鱼肉和海产品太少。鱼肉的蛋白质容易消化吸收，而脂肪含量低，且富含对心血管系统有益的不饱和脂肪酸(尤其是金枪鱼、鳕鱼、沙丁鱼等深海鱼)，应该增加摄入量，每天吃1~2两。

　　各国膳食指南

　　中国1.食物多样，谷类为主，粗细搭配;2.多吃蔬菜水果和薯类;3.每天吃奶类、大豆或其制品;4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;6.食不过量，天天运动，保持健康体重;7.三餐分配要合理，零食要适当;8.每天足量饮水，合理选择饮料;9.如饮酒应限量;10.吃新鲜卫生的食物。

　　美国1.享受食物，但要少吃;2.避免超大份食物;3.餐盘中的一半食物应为水果和蔬菜;4.改喝脱脂或低脂(1%)牛奶;5.比较汤、面包和速冻食品等食物中的钠含量，并选择钠含量较低的食物;6.用水代替含糖饮料。

　　日本日本膳食指南用陀螺表示，分为四层，从上到下依次为：1.主食(包括米饭，谷类，面食);2.副菜(包括蔬菜类，菌类，芋类，海藻等);3.主菜(包括肉、鱼、蛋、大豆食品);4.牛奶和牛奶制品(比如奶酪、酸奶等)和水果。只有通过每日运动和均衡饮食的配合才能保证陀螺不停运转，达到健康生活的目标。

　　韩国1.食物种类要丰富，每天吃谷类、蔬果、鱼肉及奶制品;2.选择少盐的食物，烹调时少用盐;3.增加身体活动，保持健康体重;4.享受每一餐，不要不吃早餐;5.如饮酒，一定要适量;6.选择健康的食物，注意饮食量;7.要以谷类为主的膳食为基础。

5生理期饮食减肥法则

　　第1天调整主食开始进行瘦身

　　经期结束后体重恢复到原来状态的日子，而且从认为体重减少得最多的日子开始进行。一天之中有两顿打破正常就餐，只以简单应付的调整主食减少约1公斤体重。如果1天未达到效果，则继续进行2~3天。

　　第2天正式开始变得苗条的日子。饭前进行时机体操。

　　调节主食后的第二天，早餐前量体重，如果体重减少了1公斤，则尽快进行约十分钟的时机体操。在体操结束后吃早餐。从当天开始可以恢复平日饮食。

　　第3天~第4天　有可能体重暂时突然增加，但是三餐要保持平常量。

　　三餐要保持平常量

　　这一天按平常度过。此时有的人体重会突然增加，这是体操对身体产生了一定刺激的证据，无需担心。只要不超过原来的体重，则没有问题。不要急于限制饮食。

　　第5天　即使饮食与平常相同，但体重依然减少。

　　做体操后过2~3天，即使不改变饮食，暂时增加的体重也开始减少，逐渐回到“身材变苗条的日子”的体重。如果体重未减或反而有所增加，则有可能是饮食过量所至。

　　第6天～第7天　若减少了1公斤，则再次开始调节主食进行瘦身。

　　如果第6天~第7天体重开始减少，回到过去拥有苗条身材时的体重，则瘦身取得了成功。当天再次调节主食，挑战再减1公斤。如此以7天为一个周期，一个月循环3次。

　　食谱推荐

　　使用多种材料的菜最佳，使用多种材料的菜，即使有一个菜，也能摄取均衡的营养成分。中国式菜肴是典型的例子。此外，汤也是材料多的更好一些。

　　饭团为NG.如果只吃主食，很快会感觉到饿，虽然饭团或紫菜卷饭等食谱比较简单，但是这样只吃主食，很快会感觉到饿。必须同时吃菜!另外，在调节主食日，禁止使用甜品。如果一定要吃，则在不吃主食时食用。

　　推荐晚餐食谱

　　吃熟的蔬菜可解除饥饿感：在瘦身过程中食用蔬菜，会联想起生吃，但实际上生吃蔬菜不仅使身体变寒，而且也吃不了很多。因此或蒸或烫或炒尽量吃熟的蔬菜。如此分量虽少，但可以吃得更多，令人忘记饥饿感。

　　多吃富含维生素C的土豆类食品：不吃主食之意是，尽量避免食用含糖量高的碳水化合物。土豆虽然也属于碳水化合物，但是富含维生素C，即使蒸烤也不会被破坏。吃得过饱适得其反，与其他食品同时食用，则营养平衡效果更佳。

　　晚餐食用大量蛋白质：蛋白质是制造血液或肌肉的重要营养成分。这种组织在睡觉时产生，所以在晚餐上摄取蛋白质。在体内处理蛋白质消耗很大热量，所以为了使身体变得苗条，也应积极摄取肉类。