烤鱼的做法

1心脑血管病人不宜多食烤鱼

　　继麻辣小龙虾之后，今夏北京街头又开始流行一种新的食品——烤鱼。不过，专家今天上午告诉记者，吃烤鱼可是有讲究的。下面具体介绍一下。

　　鱼类富含蛋白质和其他营养物质，而且，烤鱼的配菜也十分丰富，有时多达几十种，口味很多，可以使食客们胃口大开，并得到夏天所需要的足够的营养。

　　不过，医生也强调，吃烤鱼只吃七八成饱就可以了，不宜吃得过多。因为，对于消化功能差的人来说，烤鱼吃多了，会造成消化不良，易得消化系统病。而且由于长期食用烤制食物可能是癌症的诱发原因，所以，吃烤鱼也要适量。尤其是心脑血管疾病患者，如果吃太多烤鱼，可能会促使疾病发作。

　　此外，平时尿酸较高，有痛风病的人，也不推荐吃烤鱼，会造成疾病复发。

　　杨医生说，吃烤鱼时，推荐学生吃些海鱼和食肉鱼，因为其所含的胆固醇和蛋白质对孩子的身体发育有利;推荐年长者食草鱼，相对清淡一些。

　　另外，由于烤鱼是荤食，吃时应配些清淡的蔬菜，不要再与烤肉等搭配，避免过于油腻。

　　Tips:

　　惬意吃法:用铁丝网烤配白葡萄酒

　　相关专家说，吃烤鱼时从味道上来讲，最好配白葡萄酒。同时，如果担心万一鱼没烤熟，也可少喝些白酒，用于消毒。

　　特别提醒，吃烤鱼时一定要观察一下所用烤具，最好是铁丝网。如果是用镀有亮金属外层的金属网，一定要看一下镀层是否会脱落，如果发现有脱落现象就不要吃了。

2烤鱼的做法

　　烤鱼

　　材料

　　草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣

　　做法

　　1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

　　2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。

　　3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。

　　4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

　　泰国姜味烤鱼

　　材料

　　主料：鱼肉2片8两，

　　(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆办酱一大匙，

　　(2)姜丝，葱丝各1/4杯，(3)白酱油1/2大匙，糖，醋

　　做法

　　1.鱼两面撒少许盐，用炭火或烤箱劣热，也可用煎或微波炉煮熟.

　　2.油2大匙烧热，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加调匀的(3)料勾汁，烧在烤好的鱼肉上即成.

3烤鱼的营养价值有哪些

　　烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点。

　　鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。

　　这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。

　　这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。

　　另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。

　　烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。

　　要是每个人都能够注重这些食物的，营养价值以及养生功效的话，那么我们就可以放心地享受这些食物的美味，同时对我们身体保健有可以发挥更好的效果，也希望在生活当中，大家对这些饮食问题都能够更加的重视。

4孕妇能吃烤鱼吗

　　孕妇虽然能够吃烤鱼，但是一定要谨慎食用，要少吃，而且吃的次数不能太频繁，这对于我们胎儿的健康都是有着极大的伤害的，但是如果我们实在想吃的话，那么在烤的的出现不能出现烤焦的情况，而且放入的配料也不能太多，否则会产生负面的伤害。

　　孕妇慎吃烤鱼的原因：鱼有着丰富的蛋白质等多种营养元素，是准妈妈在孕期应该常吃的食物之一，可是烤鱼切非如此。准妈妈在孕期尽量少吃或不吃烧烤类的食物。烧烤类的食物将食物放在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，影响准妈妈们对这些营养的摄入，而且烧烤类的食物也隐藏着致癌物质;此外，烤鱼的性质偏向燥热，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性调味料，更为刺激，容易刺激准妈妈的胃肠道蠕动和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情况。

　　孕妇正确吃烤鱼的方法：如果实在是嘴馋，可以找一家好的烤鱼店偶尔吃一两次，可不能常吃。而且在烤的时候，可以让厨师不要烤焦，放入的配料也不宜过多。此外，孕期饮食关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。

　　烤鱼的危害一：减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

　　烤鱼的危害二：食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

　　有关孕妇可以吃烤鱼吗的问题就讲解到这里，希望对您起到帮助，鱼类作为一种营养非常高的食物，有着很多种不同的制作方法，但是我们最好是远离烧烤之类的，因为这样的制作方法对于孕妇的健康是不能保证的，所以我们要谨慎食用。

5烤鱼片小心氟中毒

　　在休闲食品中，烤鱼片、鱿鱼丝等海鲜零食因其独特的口味、营养赢得了零食爱好者的喜爱。不过，在选购烤鱼片时，您不得不擦亮眼睛。

　　国家质检总局曾对小包装烤鱼片进行抽查发现，产品抽样合格率仅为66.0%，大型企业的产品质量略高为83.3%，而无生产能力的小型分包装企业产品问题最严重。烤鱼片首先容易存在微生物指标超标的问题。国家曾经抽查发现，部分产品菌落总数超出标准限定上限值的16倍，可能会引起腹泻等疾病。其次，亚硫酸盐含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂，有漂白的功效。如果摄入过多，会影响人体对钙的吸收，B族维生素也将惨遭破坏。此外，烤鱼片主要是由淡水鱼和海鱼两类加工做成的，海鱼虽营养丰富，但海鱼骨含氟量极高。有测定表明，其氟含量是牛、羊、猪肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。如果每天摄取的氟超过4—6毫克，就会在体内积蓄起来，可引起慢性氟中毒。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，慢性氟中毒是一种以牙齿和骨骼损害为主，并波及心血管及神经系统的全身性疾病，会导致儿童形成氟斑牙，而成人则可能患上氟骨症。

　　那么，如何选择烤鱼片呢?专家提醒应做到以下几点：一是选购近期生产的产品。烤鱼片的保质期相对较短，尤其若存放在温度高的环境中易发生霉变;二是别一味求“白”。非常白的烤鱼片可能使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。好的烤鱼片一般呈黄白色、微黄色;三是买袋装别买散装的。散装的烤鱼片直接暴露在空气中，被细菌、灰尘等污染的机会也更大。即使是袋装的，开袋后也不宜放置过久。如果在食用时发现手感发黏，有异味的说明已变质不宜食用。