蒜蓉茄子怎么做

1蒜蓉茄子怎么做

　　蒜蓉茄子的做法一：

　　材料

　　主料：茄子 适量

　　辅料：猪肉馅 适量

　　调料：盐、适量;鸡精、少许;姜、少许;蒜、适量;生抽、适量;白糖、少许;大豆油、适量;水、少许

　　做法

　　1、把茄子洗干净，用刀在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟;

　　2、接着，用烧烤功能烤10分钟左右(时间根据茄子的大小做适当调整);

　　3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油;

　　4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。

　　做法二：

　　材料

　　主料：茄子 500g

　　辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽大蒜

　　做法

　　1、备好材料：茄子和大蒜。

　　2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

　　3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

　　4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

　　5、将酱汁淋到茄子上。

　　6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

　　在对蒜蓉茄子的做法认识后，制作蒜蓉茄子的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对蒜蓉茄子制作的时候，需要注意对茄子制作数量上，一定要合理进行，蒜蓉茄子制作太多后，放置时间过长，茄子味道和色泽都是会改变，这样在吃对身体没有任何帮助。

2蒜蓉蒸茄子

　　蒜蓉蒸茄子的做法：

　　1. 把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了);

　　2. 另起锅加适量橄榄油烧热;

　　3. 放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;

　　4. 把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

　　营养价值：

　　茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃茄子可以起到很好的食疗功效，茄子有清热消肿和提高人体免疫力等作用，上文为我们详细介绍了蒜蓉蒸茄子的做法。

3凉拌蒜蓉茄子

　　主料：茄子500g

　　辅料：油适量 盐适量 白砂糖适量 老抽适量 生抽适量 大蒜适量

　　步骤

　　1.备好材料：茄子和大蒜。

　　2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

　　3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

　　4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

　　5.将酱汁淋到茄子上。

　　6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。

　　注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

4蒜蓉烧烤茄子

　　蒜蓉烧烤茄子

　　烧烤店里无论东西南北，就是有再大的差异，肯定有一样大众喜欢的烧烤小菜，那就是烧烤茄子，尤其是北方居多，烧烤茄子有很多中做法，有切片的、有切丝的、有直接烤的、有腌制的、还有夹肉的，但北方烧烤店里最常见的应该是蒜蓉烤茄子，吃的时候软滑中带着蒜香，喜欢吃茄子的可以带皮一起吃，不过购买茄子的时候，烧烤店进货要注意不要买老茄子，也不能太嫩的，太嫩的水份多，烤不出效果。太老的又没有嫩劲。

　　下面就把这样大众最爱的烧烤做法教给大家，希望大家喜欢，烧烤小菜没有多少死规矩，可以虽然更改配料，多尝试，自己爱吃，客人爱吃那就是好烧烤。

　　烧烤蒜蓉茄子的原料：长茄子2根，猪肉馅100克(可用牛羊肉代替)，蒜1头，青椒粒，各少许就可。

　　烧烤蒜蓉茄子的调料：盐5克，生抽10克。

　　蒜蓉烤茄子的做法：1、长茄子去把，洗干净，用刀从中间一分两半，再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要轻，不要把茄子划透了，将另一边的皮弄坏了，同时将蒜去皮，剁成蒜蓉。

　　2、猪肉馅(可用牛羊肉代替)要剁的碎一点，加入盐，生抽搅匀了，再撒上蒜蓉。

　　3、把搅匀的馅料抹在茄子里面，用手轻轻压一压，放到要烤的烤具里面，烤盘或是烤夹都行，烤的时候要注意，烤到茄子里面的肉软了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱，如果用钎子穿起来要记得穿密一点，让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错。

　　烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题：1、要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定记得。2、馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变，不用拘束在非用几样调料上面。如果烧烤店里客人点茄子点的多可以考虑多增加几个品种，比如把馅料里的蒜蓉换成辣椒酱等，做出不同口味的烧烤茄子，增加毛利。

5微波炉版蒜蓉茄子

　　微波炉版蒜蓉茄子的做法步骤

　　1. 蒜剁碎磨成蒜蓉

　　2. 茄子洗净备用

　　3. 对半切开，中间切刀

　　4. 蒜蓉加葱、蚝油、孜然粉、盐、味精拌匀

　　5. 微波炉高火叮5分钟，茄肉用筷子夹开。

　　6. 抹上泡的蒜蓉酱进微波炉高火2分钟即可。