警惕牛奶中的金黄色葡萄球菌

1这几种牛奶最伤害宝宝的身体

　　这几种牛奶最伤害宝宝的身体

　　特浓牛奶

　　宝宝的胃肠比较娇嫩，浓度过高的牛奶会加重他们肠胃的负担。常喝过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振。时间长了，宝宝的体重不但不会增加，严重时，还会引起急性出血性小肠炎。

　　微波加热的牛奶

　　牛奶用微波炉加热时间不应太长，如果超时加热，牛奶中的蛋白质就会变成凝胶状态，宝宝喝过之后，不易被消化，从而造成肠胃不适，而且，超时高温加热的牛奶营养成分也将流失过半，这样的牛奶宝宝喝了也意义不大了。

　　加果汁的牛奶

　　牛奶中的蛋白质有80%是酪蛋白，酸性水果中含有大量的果酸，酪蛋白和果酸一旦结合就会发生凝结现象，这样就会严重影响牛奶的消化和吸收。

　　加钙粉的牛奶

　　如果把钙加入牛奶中，钙离子就会与牛奶中的酪蛋白和其他蛋白相结合，而产生固体沉淀物，这种沉淀物极其不容易消化，更别谈吸收了。所以，用这个方法给宝宝补钙，可真是大错特错了。

　　加米粉的牛奶

　　大部分米粉是需要用开水冲调的，如果将米粉加入牛奶中，不仅大量的蛋白质不易吸收，而且米粉中的营养物质还会受到牛奶中营养物质的限制而发挥不出作用来。并且，经常将米粉放入牛奶中给宝宝一起食用，也会降低宝宝的吞咽功能。

2警惕牛奶中的金黄色葡萄球菌

　　出口的牛奶一般采取超高温瞬时灭菌的方式，一般在包装上会标有UHT字样。这种方式对于牛奶中的细菌杀伤性很大，基本上不可能有细菌存活。而且对于作为出口的灭菌牛奶，标准和生产会更加严格，所以金黄色葡萄球菌不可能出现在加工过程中。

　　金黄色葡萄球菌作为食源性疾病的一大致病菌，备受国内外的关注。这种细菌在80~100℃的条件下，30分钟即可被杀死。而UHT灭菌法采取的是135℃左右1~2秒的灭菌方式，对于耐热性一般的金黄色葡萄球菌来说足以被杀灭。

　　那么为何牛奶中会检测出金黄色葡萄球菌呢?目前推测可能是在产品运输的过程中包装破损而受到污染。

　　金黄色葡萄球菌容易引起炎症或化脓

　　金黄色葡萄球菌在自然界中广泛存在，空气、水、人和动物的粪便等都会存在。金黄色葡萄球菌在美国引起的感染率仅次于大肠杆菌，加拿大的感染率也很高，中国每年的中毒人数也不计其数。金黄色葡萄球菌在适宜条件下会产生毒素(如肠毒素、溶血毒素)和侵犯性酶(如血浆凝固酶)，是引起食物中毒的元凶。

　　金黄色葡萄球菌究竟对人体有哪些危害呢?

　　首先会引起炎症或化脓。在局部出现毛囊炎、皮肤伤口化脓、感染;也可引起内脏感染，如肺炎、心包炎等。在全身出现败血症、脓毒血症等。今年年初有条微博很火爆，爷爷因下巴长脓包亲吻还是新生儿的孙子，导致孙子感染金黄色葡萄球菌引起败血症而死亡。其次金黄色葡萄球菌产生的毒素或侵犯性酶可导致毒素性疾病。金黄色葡萄球菌会产生金黄色葡萄球菌肠毒素、溶血毒素、杀白细胞素、血浆凝固素、溶表皮素等，这些物质对人体的伤害性很大。

　　金黄色葡萄球菌能产生多种毒素，其中最为臭名昭著的是肠毒素。这种毒素耐热性好，即使煮沸10分钟也不会被破坏。如果摄入了含有这种毒素的食物，会出现恶心、呕吐、腹部疼痛和腹泻等急性胃肠炎症状。

　　感染金黄色葡萄球菌后还有可能发生烫伤样皮肤综合征，主要见于感染了金黄色葡萄球菌的免疫力低下的人群。这是因为金黄色葡萄球菌可以产生溶表皮素。其主要表现是患者皮肤会出现弥漫性红斑、起皱，继而形成水疱，至表皮脱落，看起来就像是被烫伤了一样。

3牛奶不宜与何种水果同食

　　1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃

　　牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。

　　2、牛奶和果汁不能一起吃

　　牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。

　　3、橘子与牛奶不能一起吃

　　在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

　　4、牛奶与糖

　　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

4夏天喝牛奶会上火吗

　　第一点

　　中医认为，牛奶味甘平，微寒，能够补虚损，益肺胃，生津润肠，还可用来治疗虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、便秘等。牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，在天气炎热的夏天，饮用牛奶可以补充由于人体出汗而流失的水分，更能增加营养，这对保持夏日身体健康极为有益。

　　第二点

　　此外，牛奶中含有多种免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等，能大大增强人体免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不仅不会“上火”，还能清热解毒。

　　尤其是对病后体弱的病人，如患呼吸系统或消化系统疾病的病人，还有糖尿病病人等，牛奶都是一种非常好的营养食品。

　　第三点

　　对于民间流传的“夏天牛奶的营养不如冬天好”的说法是没有科学根据的。因为牛奶营养价值的高低并不决定于季节，而应取决于饲料的营养价值。

　　第四点

　　需要提醒的是，虽然在夏天牛奶依然是一种非常适宜的营养饮品，但由于夏天气温高，人体消耗了大量的水分，同时由于牛奶性偏寒，又富含蛋白质，加上中医所谓暑湿天气的影响，消化功能最容易受到损伤，所以有些人喝了牛奶，尤其是冰凉的牛奶，容易出现胃肠道不适的表现。

5喝牛奶的注意事项

　　虽然牛奶对人体有很大的营养价值，但要喝牛奶也要注意一些细节问题。具体有那些细节问题要注意呢?

　　1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。生牛奶虽然营养价值很高，但生牛奶里也有很多细菌，如果没有经过高温加热消毒，很容易将细菌也一起喝进人体中，对人体产生一定的危害。

　　2、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以在喝牛奶时，不宜添加果汁等酸性饮料。

　　3、有人喜用牛奶代替白开水服药，但牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。所以不要用牛奶代替白开水来服药，而且在服药前后1小时也不要喝奶。

　　4、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

　　5、牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

　　6、牛奶和(黑)巧克力不宜同吃。如果将牛奶和巧克力一起吃，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了。另外，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。所以，牛奶盒巧克力不能够同吃，要避免这两种的相遇。