胃寒者要慎吃柿子

1为何不能空腹吃柿子

　　柿子中含有大量的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂。未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中这两种成分含量最高。

　　柿胶酚和红鞣质遇酸就会凝结成块。如果空腹吃进大量柿子或与酸性食物同吃，柿胶酚与红鞣质便与胃酸或酸性食物凝结成硬块，形成“柿石”。胃里若有“柿石”，就会引起胃痛、恶心、呕吐。如果仍不注意，继续空腹吃柿子，硬块就会越结越大，胃内压力升高，引起胃扩张，造成疾患。因此，柿子宜在饭后吃。由于胃酸已与食物结合，就不容易出现“柿石”。

2胃寒者要慎吃柿子

　　进入霜降后，天气逐渐变冷，身体局部保暖不当或人体为适应寒冷的刺激而有所增加的新陈代谢等原因，使得慢性胃病、胃溃疡等疾病的发病随之增多，提醒市民，尤其是有消化道溃疡病史的人，要特别注意自我保养，一定要坚持医生的指导治疗，避免服用对胃肠黏膜刺激性大的食物和药物。

　　因腹泻前来就诊的张大伯告诉医生，自己前天下午一时贪嘴连吃4个柿子，之后就感到胃部不适，到了晚上更是腹泻频繁，自行服用了几颗止泻药后都不见效。陈主任仔细询问了老人的既往病史，发现老人一直患有慢性胃病。霜降节气我国不少地方提倡吃柿子，认为霜降吃柿子可以御寒，能补筋骨，整个冬天嘴唇不会开裂，也不会流鼻涕，是非常不错的霜降食品。陈主任则建议胃寒的人群要慎吃，因为柿子从其性质上来说属于寒性的，如果本身就是胃寒的人，在吃了柿子后，则会加重病情，严重的甚至会导致腹泻。柿子中含有大量的鞣酸、果酸以及膳食纤维，如果空腹吃柿子，这些物质就能和胃中的胃酸相结合发生反应，容易形成胃石。

3柿子是最好的解酒药

　　解酒、醒酒有人用茶，有人用药，其实还有一种水果醒酒效果非常好，那就是柿子。有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点，就是因为这个道理。柿子里含有单宁和酶，维生素c比柑橘要高出3~4倍，这些物质都是醒酒的“好帮手”。

　　专家说，柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中单宁和酶可以分解酒精，高含糖量和含钾量，以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素c还能够增强肝脏功能，起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以促进消化，加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛。

　　柿子好吃，也有好处，但并不是所有人都适合。吕主任提醒，柿子性寒，对于胃寒或有胃炎的人来说，多吃柿子不但会加重病情，还会增加胃结石的风险。尤其是在吃海鲜的饭桌上，醒酒更不能用柿子，柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。

　　对于喜欢吃柿子的人，吕主任推荐了两道用柿子制作的美味佳肴，可以考虑喝点柿子黑豆汤，用柿子与黑豆一起煮20分钟后食用，不但滋味好，还能起到清热止咳的功效。用一些菠萝和柿子切碎，拌上核桃仁、葡萄干、蜜枣，加上白糖或蜂蜜，制成酿柿子，绝对是饭桌上的美味小点。除了醒酒，还能起到润肺止咳、补气、养血、生津的多种功效。

4吃柿子不能吃什么

　　1、吃完柿子不能吃螃蟹

　　柿子和螃蟹二者同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象

　　《饮膳正要》："柿梨不可与蟹同食。"柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃。

　　螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

　　2、吃完柿子不能喝酒

　　柿子和酒二者同食，造成肠道梗阻。

　　柿子性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。

　　酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。

　　3、吃完柿子不能吃甘薯

　　柿子和甘薯二者同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命

　　甘薯含淀粉较多，吃后人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。

　　沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。

　　4、吃完柿子不能吃海带

　　柿子和海带二者同食，导致胃肠道不适

　　富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。

　　5、吃完柿子不能吃酸性菜

　　柿子和酸性菜二者同食，可能导致胃石症。

　　吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。

　　因吃了酸菜，人的胃里会产生大量盐酸，会与柿子在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀，沉淀物积在一起，会形成不溶于水的结块，从而形成胃石症。

　　6、吃完柿子不能吃章鱼

　　柿子和章鱼二者同食，损肠胃易致腹泻

　　章鱼气味甘，咸寒，无毒，其药性冷而不泄，可养血益气。柿子甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻。

　　7、吃完柿子不能吃鹅肉

　　柿子和鹅肉二者同食，严重者会导致死亡

　　鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。

5柿子怎么吃

　　柿子有多种吃法：甜柿子可以直接生吃，不过生柿子通常很涩，不能直接生吃，要经过一定的人工脱涩手法，才能食用。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼，易于保存，口感甜腻。另外，柿子也可以作为食材，制作饼干和果脯等。

　　生吃柿子的脱涩方法：

　　1、与成熟水果同一放置：把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多，可选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用。

　　2、白酒擦拭法：准备一小碗白酒，一块布。用布沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长。

　　3、热捂法：生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单。

　　家庭制作柿子酱

　　材料：柿子700克;柠檬130克;麦芽糖100克;糖适量。

　　步骤：

　　1、将柿子去皮去核。

　　2、小火慢煮，边煮边转动搅拌。

　　3、当酱煮沸时，加入麦芽糖。

　　4、挤入柠檬汁。再次煮沸。

　　5、加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。

　　柿子酱做法小贴士：

　　1、做酱时一定要小火慢煮，以免糊锅。

　　2、做好防烫措施，以免烫伤。

　　3、请根据柿子的实际甜度加糖.

　　4、做好的果酱放凉，装进灭菌的容器中，入冰箱，尽快食用完毕。