震后灾区如何预防食物中毒

1食物中毒的原因有哪些

　　健康是我们每时每刻都在关注的话题之一，拥有一个健康的身体就等于拥有了一半的财富，所以了解一些健康知识，可以帮助我们更好的预防疾病的侵扰，很好的保护自己和自己身边所关心的人。也可以尽快的走出自己对一些健康误区，及早的得到正确的治疗和护理，下面就让我们一起来了解一下吧。

　　相关介绍：

　　食物中毒的原因很多，那么食物中毒的原因有哪些呢?引起食物中毒的主要原因可以分为以下几类：

　　一。细菌性食物中毒

　　是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多。其中最主要。最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明。细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右。而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品。其中肉类及熟肉制品居首位。其次有变质禽肉。病死畜肉以及鱼。奶。剩饭等。

　　食物被细菌污染主要有以下几个原因：

　　1。禽畜在宰杀前就是病禽。病畜;

　　2。刀具。砧板及用具不洁。生熟交叉感染;

　　3。卫生状况差。蚊蝇滋生;

　　4。食品从业人员带菌污染食物。

　　并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒。细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素。人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此。发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖。如果食前彻底加热。杀死病原菌的话。也不会发生食物中毒。那么。最后一个重要原因为食前未充分加热。未充分煮熟。

　　细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉。蛋和糕点。葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片。副溶血性弧菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉。禽蛋类较多。多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵。葡萄球菌。大肠杆菌。肉毒杆菌。肝炎病毒等。这些细菌。病毒可直接生长在食物当中。也可经过食品操作人员的手或容器。污染其他食物。当人们食用这些被污染过的食物。有害菌所产生的毒素就可引起中毒。每至夏天。各种微生物生长繁殖旺盛。食品中的细菌数量较多。加速了其腐败变质;加之人们贪凉。常食用未经充分加热的食物。所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。

　　二。真菌毒素中毒

　　真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物。人和动物食人这种毒性物质发生的中毒。称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品。用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

　　三。动物性食物中毒

　　食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;①将天然含有有毒成分的

　　动物或动物的某一部分当做食品。误食引起中毒反应;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年。我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒。其次是鱼胆中毒。

　　四。植物性食物中毒

　　主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品。如桐油。大麻油等引起的食物中毒;②在食品的加工过程中。将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用。如木薯。苦杏仁等;③在一定条件下。不当食用大量有毒成分的植物性食品。食用鲜黄花菜。发芽马铃薯。未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子。或烹调加工方法不当。没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒。毒蘑菇中毒。木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇。马铃薯。曼陀罗。银杏。苦杏仁。桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法。对一些能引起死亡的严重中毒。尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。

　　五。化学性食物中毒

　　主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品;②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂。营养强化剂的食品。以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒;③因贮藏等原因。造成营养素发生化学变化的食品。如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间。食用量有关。一般进食后不久发病。常有群体性。病人有相同的临床表现。剩余食品。呕吐物。血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字!及时处理不但对挽救病人生命十分重要。同时对控制事态发展。特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。

　　以上是给大家介绍的一些疾病的相关信息，希望可以帮助到大家，要是还有哪些不明白的地方，就请咨询我们的在线专家，我们的专家会为您做详细的介绍，最后祝愿大家身体健康，工作愉快。

2震后灾区如何预防食物中毒

　　报道 6万人仍杳无音信

　　除了四川外，中国多个城市感到震感，中国地震局新闻发言人张宏卫说，此次地震强度大，波及面广。最新测得的震级为7.8级，宁夏、青海、甘肃、河南、山西、陕西、山东、云南、湖南、湖北、上海、重庆等省市均有震感。

　　相关连接7.8级

　　据中国国家地震台网测定，北京时间2008年5月12日14时28分，在四川汶川县发生7.8级地震。让人想起1976年7月28日，难忘的一天，唐山大地震让24.2万人的生命凝固在凌晨3时42分53.8秒，20秒之内，一座城市经历了前所未有的浩劫。若是您身处在地震险境，您会自救吗?

　　自救专题 专家教你地震求生与救治

　　震后初期饮食业和家庭的厨具、餐具以及主、副食品被压埋在废墟中，灾民主要靠救济食品生活。饮食卫生工作的重点是做好救灾食品的卫生监督，对挖掘出的食品进行鉴定，确定能否食用。

　　(1)派专人对救灾食品的贮存、运输和分发进行卫生监督。救灾食品不得与汽油、杀虫剂、毒鼠剂以及其他毒物一起贮存，不得用同一车辆运输。食品仓库和堆放食品的地点要干燥、通风、清洁。发放食品时要派卫生防疫人员把关，对生霉、腐败、浸水和被污染的食品以及膨胀、漏气与严重锈蚀的罐头，禁止发放食用。

　　(2)对挖掘出的食品进行检验和质量鉴定。对从冷冻库内挖出的肉类食品要经卫生检验队检验，明显腐败变质者深埋，轻度腐败者炼工业油;未腐败者经高温处理可供食用。对砸死的牲畜除经兽医人员检验确定可食者外，一律作深埋处理。

　　(3)恢复工作的食堂，饭店要有防蝇设备，要保证供应的食品清洁卫生，要创造条件对食具作到用后洗净、消毒。饭菜要烧熟煮透，现作现吃。严禁出售腐败变质食物和病死的禽、畜肉。饮食服务人员身体要健康，至少无传染病。

　　(4)加强饮食卫生知识的宣传教育。要求人人不喝未经消毒的生水，不吃腐败变质和不洁食物。

3食物中毒的诊断鉴别

　　食物中毒是一种比较常见疾病，该病分为很多种类型，如细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒、真菌性食物中毒等。其中比较常见的就是细菌性食物中毒，主要是由于人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒对人的身体有很大的危害性，因此还需早发现早诊断。为了方便大家对于细菌性食物中毒的诊断方法有所了解，下面就为大家做下简单的介绍，希望对您有所帮助。

　　细菌性食物中毒的诊断标准

　　根据集体伙食单位短期内爆发大批急性胃肠炎患者，结合季节 及饮食情况(厨房卫生情况、食物质量、保管及烹调方法的缺点)即可作出临床诊断。

　　有条件时，应取患者吐泻物及可疑的残存食物进行细菌培养，重症患者血培养，留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值。近年来采用琼脂扩散沉淀试验检测污染食物中毒的肠毒素，效果良好。

　　细菌性食物中毒需要做哪些检查

　　胃肠型食物中毒多发于夏秋季，易造成暴发流行，其潜伏期短，发病只限于进食同一种受污染食物者，停止进食受污染的食物，疫情便可控制，亦有散发病例，人群对本病普遍易感，并可重复感染。神经型食物中毒发病无明显季节性，同进食者可集体发病，偶可由伤口感染而引起，外毒素有高度的致病力，病后不产生免疫力。

4轻微食物中毒症状

　　轻微食物中毒症状

　　食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压 降低等，最后可致休克。食物中毒分很多不同的类型。

　　1、沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。

　　2、副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

　　3、葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。

　　4、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等。

　　通过以上介绍，对轻微食物中毒症状也是有着很好认识，因此在出现的时候，都是要及时的到医院进行检查，使得身体可以得到改善，尤其是对严重的中毒患者，会直接危害到生命，所以也是要及时的送到医院进行治疗。

5食物中毒后吃什么

　　食物中毒后吃什么?

　　一般性食物中毒——甘草绿豆汤

　　1.生甘草、绿豆各100克，水煎，每日1剂，分2次服，至痊愈。

　　2.食盐100克，将其炒焦、泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。

　　3.生白萝卜500克，捣汁，每次服100毫升，每日2次。

　　苦杏仁中毒——绿豆砂糖饮

　　取生绿豆适量，将其捣碎，加水1大碗，煮沸后，过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。

　　鱼或鳖中毒——紫苏叶饮

　　1.紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加入姜汁10滴调服。

　　2.红曲15克，水煎服。

　　3.无花果鲜嫩叶适量，洗净捣烂绞汁，每次加温开水服半杯。

　　4.生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服。

　　鸟肉中毒——生扁豆干粉

　　生扁豆干10克，研粉，凉开水冲服。

　　驴肉或马肉中毒——淡豆豉杏仁饮

　　淡豆豉40克，杏仁15克，水煎温服。