燕窝的吃法

1燕窝的形成过程

　　01白燕即官燕的形成过程。

　　年长的金丝燕通过喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的巢，质地纯洁，被称为白燕或者官燕。

　　02血燕或者红燕的形成过程。

　　有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，这就是红燕也称血燕。

　　03毛燕的形成过程。

　　年幼的金丝燕做的巢，由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多，这就是常说的“毛燕”。

2燕窝的吃法

　　01冰糖燕窝

　　材料：干燕窝8克(2人份)， 冰糖4克

　　做法：

　　1.用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

　　2.将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

　　3.待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

　　4.挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

　　5.清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

　　6.将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。

　　7.加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

　　8.炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

　　02木瓜炖燕窝

　　材料：鲜熟 木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克， 冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

　　03洋参鸡汤炖燕窝

　　用料：燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。

　　做法：

　　1、燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。

　　2、西洋参浸透洗透，斜向切片。

　　3、将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。

　　4、用中火炖1.5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。

　　5、炖好取出，温后服用。

　　04燕窝蜜莲

　　材料：燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两

　　作法：

　　1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。

　　2.炖锅放适量的水加红棘20个，用电锅炖1小时即可。

　　05星燕窝汤

　　材料：燕窝1.5克，灵芝1.5克，红参0.5克，冰糖25克，红枣1克。

　　作法：

　　1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。

　　2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。

　　3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。

3燕窝功效与作用

　　1.燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

　　2.燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。

　　3.燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。

　　4.燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

4燕窝怎么选

　　一看：真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重;而加胶处理过的燕窝则表面会很光滑，纤维粘连，甚至成片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。纯正手工拣毛的燕窝是完全用水泡开后拣毛，然后放在模具上风干，燕盏上不会留有印迹。但部分燕窝在化毛时会使用镊子来固定盏形，因此燕盏边缘可能会留有夹子痕迹。

　　二闻：纯正的燕窝是没有浓烈气味的;但是加料燕窝会散发出化学味道，以及发霉的味道。假燕窝更是会有鱼腥味或油腻味道。

　　三泡：取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性;但加料燕窝由于加了胶，纤维已经钙化，所以泡几个小时都没法彻底泡开，水发黄，而且纤维成一股一股的，摸起来有木感，硬而涩，仍然散发出浓浓的化学味和霉味。

5吃燕窝要注意些什么

　　蛋白质过敏不宜食用

　　燕窝中含有丰富的蛋白质，如果你蛋白质过敏，那燕窝恐怕是吃不了了。但如果你是过敏体质，可是又想吃燕窝，其实也是可以每天少吃一点，酌情慢慢加量的哦!

　　癌症晚期或未经治疗不宜食用

　　虽然燕窝能预防癌症，补充患者的的营养，修补其元气。但是燕窝还有另外一种作用，那就是能促进细胞分裂。这个作用应用在美容方面效果非常好，但要是用在了癌细胞身上，促进癌细胞分裂那可就不好了。所以癌症晚期和未经过治疗的人还是不要食用了。

　　新生儿不宜食用

　　刚出生不满4个月的婴儿不宜食用燕窝。这是因为新生儿它的内部器官发育还不完全，不能全部吸收燕窝的营养，如果食用还会导致消化不良，所以4个月前的小婴儿不适合食用。但过了4个月再食用，营养就能吸收的很好了，而且还能增加食欲!但是燕窝要炖的时间久一些!

　　感冒发烧不宜食用

　　当人感冒发烧的时候，身体各器官的功能都下降，食用燕窝不利于感冒的恢复。还会延长病期。而且感冒的时候，人体的吸收也不好，会造成燕窝的浪费。所以最好是等感冒好了，再用燕窝进行调理，补元气吧。

　　食用时间

　　食用燕窝最好的时间是晚上。空腹食用效果最佳，如果要与其它食物搭配也要少吃酸性的东性，因为燕窝中有很多蛋白质，如果酸性食物摄入过多，会破坏燕窝中的营养成份。所以每天最好晚上空腹食用燕窝，这样对吸收是最好的。此外如果食用燕窝时，还需服用其它药物，最好能间隔一小时，这样才能即不浪费燕窝的营养，也不破坏药物的药效。