琵琶虾的做法

1琵琶虾孕妇能吃吗 　

　　琵琶虾孕妇能吃吗　　能吃。琵琶虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，适合孕妇食用。

　　琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

　　肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘，有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰之功效。

2琵琶虾的做法

　　1、椒盐皮皮虾

　　材料：

　　皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

　　做法：

　　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

　　2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

　　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

　　4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

　　5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

　　6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　　2.酱炒小爬虾

　　食材：

　　皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

　　2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

　　3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

　　3.清蒸皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾750克、醋20克、姜10克

　　做法：

　　1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

　　2、姜剁成姜末

　　3、放在小碗里倒上醋

　　4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

　　5、10分钟一到马上打开盖子

　　6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

　　4.花雕醉香虾

　　食材：

　　皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

　　做法：

　　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

　　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

　　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

　　5.姜汁皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

　　做法：

　　1、将虾爬子刷洗干净

　　2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

　　3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

　　4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

　　5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

　　6、下入虾爬子焯熟，捞出

　　7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

　　6.清炒皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

　　2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用

　　3、炒锅放油，下入花椒爆香

　　4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

　　5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

　　6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

　　7.香辣皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

　　2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

　　3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

　　4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

　　5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

　　6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

　　8.酱烧皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙

　　做法：

　　1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

　　2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉

　　3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味

　　4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

　　5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

　　6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可

　　9.蒜香皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

　　做法：

　　1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

　　2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出

　　3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒

　　4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁

　　5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

　　10.清焗濑尿虾

　　食材：

　　皮皮虾500克

　　做法：

　　1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起

　　2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)

　　3、盖上锅盖，中火煮

　　4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用(调料可依据自己口味调制)

3食用琵琶虾的注意事项

　　琵琶虾又叫虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾。琵琶虾是海生的甲壳动物。其第二对颚脚特化为攻击附肢，根据其型态之不同，可将虾蛄分成粉碎型及穿刺型两类;伴随着分布的不重叠，这两类琵琶虾的外观、攻击性、捕食行为及威吓行为的表现与否，都有相当大的差别。

　　1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

　　2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

　　3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

4琵琶虾蒸多久

　　琵琶虾很常见，是海产品的一种，它肉质鲜嫩，口感润滑，营养价值还很高。琵琶虾做的时候说容易也容易，说难也难，要看怎样做它了，琵琶虾在蒸的时候是需要时间的，掌握好蒸它的时候是很重要的，有的人做琵琶虾不好吃，就是在时间上，如果时间长了就会使肉质变老，而且营养还会流失掉，而如果时间短了就会不熟，吃起来会生病，那么琵琶虾要蒸多久才好吃呢?烹饪最佳时间是多长呢?下面我们来看一下琵琶虾的烹饪最佳时间吧。

　　琵琶虾肉质鲜嫩，非常容易熟，所以我们在蒸制琵琶虾时一定要注意控制好时间，以10分钟左右为佳。

　　主料：琵琶虾

　　配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣

　　调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配。

　　做法：

　　1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。

　　2、把琵琶虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，琵琶虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。

　　3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在琵琶虾上。

　　4、拿点精盐均匀的洒在虾上。

　　5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到虾皮都变成红色了，就熟透了。

5琵琶虾的营养价值

　　据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸等，具备非常丰富的营养成分。琵琶虾具有补肾壮阳、通乳脱毒的功效，是男女性皆可食用的食品。

　　虽然对于吃货们来说，琵琶虾的美味就足以让他们弃械投降，心甘情愿拜倒在琵琶虾的门下，但是琵琶虾的营养价值也是不容忽略的。吃货们可以了解多一点琵琶虾的不同吃法，自己动手丰衣足食，想吃多少吃多少，想怎么吃就怎么吃，约上三五好友，周末一起买菜做琵琶虾，配上三五瓶冰啤酒，吃货们的人生顿时就充满了正能量!