吃蛤蜊的做法

1吃蛤蜊的做法

　　小白菜炖蛤蜊肉

　　小白菜“嘎吱嘎吱”地，配上蛤蜊肉，很鲜.

　　材料

　　主料：蛤蜊300克、小白菜300克

　　辅料：鸡蛋1个、粉丝30克

　　调料：葱姜、食盐、花生油适量

　　小白菜炖蛤蜊肉的做法

　　1.蛤蜊洗干净下锅加水煮开，剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用。粉丝泡凉水待用。

　　2.小白菜洗净焯水切成5厘米左右的段。

　　3.炒锅烧热加花生油，再加葱姜爆锅，加切好的小白菜翻炒几下，加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟，出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。

　　香葱蛤蜊肉

　　材料

　　蛤蜊肉250克，香葱段150克

　　香葱蛤蜊肉的做法

　　1.收拾好的蛤蜊肉

　　2.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟

　　3.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟

　　4.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅

2如何制作奶油蛤蜊意大利面

　　蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。一些想食用蛤蜊的朋友很想知道蛤蜊的做法。那么在这里小编就想大家介绍一道美味的奶油蛤蜊意大利面。以下就是具体步骤。

　　材料:

　　蛤蜊12颗，意大面80克，洋葱碎10克，巴西里碎1/4茶匙，动物性鲜奶油40CC，盐1/4茶匙，白酒1大匙，胡椒粉1/4茶匙。

　　做法:

　　1.意大利面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。

　　2.蛤蜊放在加入少许盐的水中吐砂备用。

　　3.热油锅，炒香洋葱碎加入动物性鲜奶油、调味料及作法2的蛤蜊，在蛤蜊都开口后，加入作法1的意大面拌匀，最后撒上巴西里碎拌匀即可。

　　以上这种的蛤蜊的做法，既香醇有鲜美，虽然有点麻烦，但是值得爱吃蛤蜊的朋友尝试。而且中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

3蛤蜊应该怎么保存呢

　　在保存蛤蜊的时候，可以把它放到保鲜盒里面，然后加入一些水，尽量能够没过蛤蜊，然后把它放到冰箱的冷藏里面储存。如果是活着的蛤蜊，可以放到新鲜的海水里面可以存养半个月的时间，如果是在夏天可以在海水里面加入少量的冰来降温。对于大多数的海鲜，为了保证它的鲜味，都可以放到新鲜的天然的海水里面进行存养，然后定期对存养使用的工具进行消毒。

　　蛤蜊是一种水生的贝壳类动物，虽然蛤蜊的肉很少，但是它的味道缺十分的鲜美，只要做的方法正确就可以有很好的味觉享受。实际上蛤蜊只要改变了生活的环境，包括水温还有水中氧气的变化，蛤蜊都有可能出现死亡的情况，很多时候买回家以后蛤蜊就都死了。但是这是不会影响到蛤蜊的味道的，只要蛤蜊死亡的时间不是特别长就不会对人体产生什么危害，是可以吃的。

　　蛤蜊是生于海里的一种贝类，蛤蜊是非常好吃的，也是很容易买到的，大概上市时间是在4月到七八月的时候。当然蛤蜊干是将蛤蜊的肉去除肠道等晒干之后保存起来的。这个是长期保存的，想吃的时候拿出来吃就行了。所以平时在家里准备一点蛤蜊干很方便的，蛤蜊干可以用来炖冬瓜排骨汤，也可以将蛤蜊干先泡发然后再和淀粉一起做成蛤蜊肉饼。特别多鲜美。蛤蜊干还可以加香葱爆炒，下饭又美味。

4蛤蜊的功效与作用

　　蛤肉的营养特点是高蛋白，高微量元素，高铁，少脂肪，是一种极具食疗保健价值的食品。

　　性味：

　　性寒，味咸。

　　营养成分：

　　蛋白质，钙，磷，铁，镁，铜，维生素 A ，B12 ，牛磺酸等。

　　功效：

　　蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消肿止血的作用，可以用来治疗黄疸，水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中过多的胆固醇，防止动脉硬化，强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫血，使脸色红润。蛤蜊富含铜，具有帮助胎儿神经发育的作用，对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇，高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大，支气管炎，胃病等疾病的人有保健食疗作用。

　　食法 ：

　　蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮，烧烤，也可以做汤羹等，还可以与其他多种原料配菜。蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味。

　　食忌：

　　许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　　选购：

　　购买时应以活体为第一选择，冷冻品其次。新鲜的蛤蜊，用手碰触外壳时会马上紧闭，不会闭壳，或者壳已经打开的，表示蛤蜊已经死亡。

5蛤蜊蒸蛋的做法

　　2岁宝宝食谱：蛤蜊蒸蛋

　　原料：青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。

　　制作方法：

　　1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净;

　　2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了;

　　3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

　　4、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1;

　　5、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来;

　　6、冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

　　健康提示：

　　蛤蜊其肉质的矿物质含量堪与酵母相媲美，而其干重中蛋白质含量也很高，也与酵母相当。