甜味菜里藏着不少盐

1甜味的菜藏着不少盐

　　有的人做菜喜欢放点糖来提鲜，不仅能调和口味，还能增进菜肴的色泽。殊不知，糖是咸味的“减弱剂”，在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。

　　所以在很多甜咸口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的含量更高，比如，糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜。在吃这些菜的时候，一定要注意控制食盐的摄入量。

　　中国营养协会提倡成年人每人每天摄入食盐量不超过6克。尽管吃盐量的标准摆在那，但很多人觉得把握不好每天的量，没法执行，有些简单的方法会有帮助。

　　酱油、味精、甜面酱、番茄酱、腐乳等调味品中含有大量的“隐形盐”，烹饪时，最好用葱、姜、蒜、胡椒、柠檬汁、虾米等来提升鲜味，替代一部分盐。

2减盐小技巧

　　1、少吃盖饭、烩饭类——这类食物都烩在白米饭上淋上浓稠的酱汁，一餐下来，盐分会随之增加。

　　2、酱油用量减半——在烹饪食物时，不妨将酱油减半，改用醋汁来取代。

　　3、善用香辛料和蔬菜调味——利用香辛料和香味蔬菜调味，就不用怕食物没味道。比如可以用咖喱粉、辣椒、胡椒、葱、姜、柠檬汁等来调味。

　　4、多吃海藻类——海藻中含有丰富的海藻酸，可以把身体多余的钠排出体外，是可多加摄取的好食材呢!

　　5、利用天然食材熬汤——浓郁的汤不需要加太多盐分来调味，依然会鲜美又健康哦!

　　6、多摄取含钾食物——钾也有助于排出体内多余的钠，含钾丰富的食物有：香蕉、苹果、小黄瓜、菠菜、海带、紫菜、黄豆等。

3吃盐过多会引起哪些危害

　　高血压。医学研究明确表明盐摄取过多是高血压的重要发病原因，吃盐越多的国家与地区高血压发病率越高。如果能长期保持摄入的食盐量低于6克，可使25岁—55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病死亡率可减少16%。

　　胃病。瑞典一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上;每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率高出一倍。

　　骨质疏松。研究证实，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。食盐中的主要成分是钠，人体每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健康所必需的钙质。

　　增加肾脏负担。过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。肾病患者更要严格控盐，对于本来容易浮肿的人还会加剧症状。

　　易患感冒。高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，减少口腔内溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

　　影响减肥。吃盐过多会使水分过多停留在体内，形成浮肿。吃盐还会促进食欲，对想减肥的人来说绝对是大忌。

4控盐饮食要多酸少甜

　　人的舌头上布满了味蕾，上面有感受各种滋味的味觉细胞。其中，感受甜味的位于舌尖，感受咸味的位于舌前端两侧，这两种味蕾有一部分是重叠的;感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感，而如果咸甜一起吃，舌前部的味蕾在感受咸味的同时，还要分出一部分力量去感受甜，因此减弱了对咸味的敏感，结果往往是吃了不少盐，却仍觉得有点淡。

　　了解到味蕾感受咸、甜和酸味的微妙关系后，我们便可利用这一特点来控制饮食中盐的摄入，同时还会有一些意想不到的健康作用。比如，在日常烹调中不妨多放一些酸味调料，在炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，不仅能增加咸味，还能很大程度地保护其中的维生素C不被破坏;炒土豆片、做疙瘩汤时加点番茄酱，在增加香味的同时，还能增加番茄红素的摄入; 在烹调鱼虾等海鲜制品时加些柠檬汁，还可以起到去腥的目的。同时，在做一些甜味菜肴时，不但要少放糖，还要控制盐的加入量，必要时可以加点醋来增强咸味，如糖醋里脊、糖醋排骨等。

5夏季吃甜食太多易上火

　　夏季冰凉饮料不仅可以解渴还可以补充身体流失的水分，但如果喝多了冰的甜饮料、甜美的糕点、凉爽的雪糕冷饮、香甜的水果，非但不能解暑，反而会加剧上火的症状。

　　首先，吃太多甜食，会大量消耗体内的B族维生素，从而出现舌炎、口角炎、眼痛等“上火”症状。

　　其次，夏天气压低，闷热难熬，而甜食中都含有大量碳水化合物，在人体内代谢后会生成许多二氧化碳，加重肺负担。因此，甜食吃太多，会让人觉得更加气闷。

　　再次，甜食会影响食欲，加重口渴，让人胃胀不想吃东西。这样会妨碍人摄入其他营养丰富的食物，让“上火”症状加剧。

　　夏天不能吃太多甜食。要少喝甜饮料而多饮茶水。口气较重的人，最好喝些金银花茶、菊花茶或决明子茶。传统的解暑饮料绿豆汤不但能补充随汗水流失的矿物质，还能帮助人体摄入因吃甜食而消耗的B族维生素，也非常值得推荐。太甜的水果也要避免，比如荔枝、蜜瓜等，西瓜倒是可以适当吃些。另外，不能吃太多生冷、油腻的食物，喝水要少量多次。