扫帚菜的功效与作用

1扫帚菜的功效与作用

　　地肤别名扫帚菜、孔雀松，为藜科、地肤属1年生草本植物。地肤原产欧亚两洲，广布于我国各地。其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口。春老叶可做饲料;种子含油15%，供食用及工业用，也可制糕点;嫩苗和种子可入药，具清湿热和利尿之功效，主治赤白痢、腹泻、痢疾、热淋、尿涩、血痢、皮肤风热、疥癣、阴部湿痒等症。

　　扫帚菜的营养价值

　　扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素B10.15 毫克，维生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

　　秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。

　　扫帚菜的形态特征

　　一年生草本，株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米;具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。

2扫帚菜的吃法

　　粉蒸扫帚菜

　　材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生适量。

　　做法：1、扫帚菜浸泡清洗干净;

　　2、洗净控干水分，最好是叶片上有水珠，但是盆内无水;

　　3、在上面撒上玉米面，也可以直接用面粉;

　　4、用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉;

　　5、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上;

　　6、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可;

　　7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味;

　　8、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

　　扫帚菜蘸酱吃

　　材料：扫帚菜、色拉油、枸杞子、盐。

　　做法： 1、洗干净扫帚菜;

　　2、锅内放水、一点点盐和几滴色拉油，水开后倒入扫帚菜和枸杞子，焯一下;

　　3、变色后捞出放凉开水里降温;

　　4、装入饮料瓶底按一下，倒扣在盘子里;

　　5、可以蘸蒜酱、辣酱、芝麻酱、豆瓣酱、橄榄菜酱都可以。

　　凉拌扫帚菜

　　材料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。

　　做法：1、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干;

　　2、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用;

　　3、把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀;

　　4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。

3扫帚菜吃多了有毒吗

　　扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，藜科一年生草本植物。株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米;具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。

　　那么“扫帚菜吃多了有毒吗?”专家表示，扫帚菜本身并没有带毒性，所以吃多的话不会中毒，但是由于扫帚菜带有利尿通淋的效果，所以一次性吃太多会造成身体不适。

　　用途：嫩茎叶可食，嫩茎叶，果实，种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸，炒，凉拌，做汤等。果实味甘，性寒，利小便，清湿热。种子称地肤子，可治膀胱炎，尿道炎。嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。

　　种子含三萜皂甙。本种有一变型，扫帚菜f.trichophila Schinz.et Thell.，分枝极多，紧密向上，植株全形为卵状圆形或倒卵形;叶狭线形，常见栽培。 植株做扫帚用;嫩叶可食;种子药用，强壮、利尿，治皮肤病。用种子繁殖。性耐碱，抗干旱，喜向阳地势和有丰富腐殖质的疏松土壤，在一般土壤中也生长良好。幼苗可做蔬菜;果实称“地肤子”，为常用中药，能清湿热、利尿，治尿痛、尿急、小便不利及荨麻疹，外用治皮肤癣及阴囊湿疹。

4扫帚菜的形态特征

　　形态特征

　　扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，藜科一年生草本植物。株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米;具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。

　　生长习性

　　对气候、温湿度要求不严，原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院等地均能生长。

　　地理分布

　　扫帚菜适应性强，我国分布广泛，各地均可野生成长。四川自贡、内江地区很普遍。

5扫帚菜煎饼的做法

　　扫帚菜清热利湿，解毒，粗生粗长，路边，田间，沟渠，房角，荒地，都能长，基本不用管。长大后，秋天可以扎成扫帚扫地。果实地肤子是一种药材，祛风止痒。

　　扫帚菜，天然生成，有机食品，

　　炎热的夏天吃点去火!扫帚菜或凉拌食谱，或做馅，都很鲜美.

　　扫帚菜煎饼

　　材料：面粉250克、鸡蛋2个、水适量、盐6克、扫帚菜1000克、鸡蛋白10个

　　扫帚菜煎饼的做法

　　1.将面粉，水，鸡蛋，水放到盆中。

　　2.将面粉水搅拌均匀，成图示稀糊状，盖盖。

　　3.扫帚菜清洗干净。因为扫帚菜长在路边，菜苗有细细绒毛，容易落尘，要多洗几遍。

　　4.锅里烧开水，放扫帚菜焯一下，如果特别嫩，就要时间短点。

　　5.焯后撰干水，扫帚苗和蛋白剁碎，放入盆中，放盐，花椒油调味。

　　6.蒜凿碎，放盐，放醋。

　　7.电饼铛抹油。

　　8.放入面糊，摊薄，两面烙熟后出锅。

　　9.煎饼放入盘中。

　　10.放入扫帚菜，蒜汁。

　　11.卷起，开吃。