白甲鱼的功效与作用

1甲鱼怎么样杀

　　方法一：

　　将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

　　02方法二：用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根即可。

　　03方法三：

　　先把甲鱼全部打晕，然后丢到热水里面烫，然后刮去身上的老皮。

　　04把刀横着，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处(这里没有骨头连接)，用刀切下。

　　05沿着上面切下来，一直到尾巴，再从尾巴切向另外一边。

　　06将甲鱼一分为二，如图。然后去掉内脏，剪开尾巴。

　　07用剪刀将头颈剪开，记住要去掉牙齿哟，杀好后用水清洗即可。

2白甲鱼的功效与作用

　　1、白甲鱼能治风热头痛

　　白甲鱼能治人类的风热头痛，平时治疗时需要白甲鱼一条，把它处理干净以后，切成块状，然后用沸水焯烫，焯好以后取出入汤锅，加入川芎五克，白菊花一克，再加入清水一起煮制成鱼汤，每天服用一次，连用十五到二十天，风热头痛的症状就能明显好转。

　　2、白甲鱼能治肠燥便秘

　　白甲鱼能滋阴润燥，对人类的肠燥便秘有很好的治疗功效，平时需要时可以把白甲鱼切成片状，取三百克锅，入汤锅，加入何首乌三克，火麻仁三克，再加清水一起煮制成汤，然后吃鱼肉喝鱼汤即可。

　　3、白甲鱼能治中气不足

　　白甲鱼还能补中益气，对人类的中气不足和气血两亏等多种不良症状也一定的调理作用，平时需要时可以把三百克的白甲鱼肉用开水焯一下，然后加入三克地，一起入汤锅，煮制成汤，煮好以后取出食用，每天一次即可。

3甲鱼做法指导

　　1. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

　　2. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

　　3. 甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦;

　　4. 甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

4癌症病人能不能吃甲鱼

　　鳖，又称甲鱼，其肉含有大量的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素，以及维生素A、B1、B2等，癌症患者往往食欲不振，加上肿瘤细胞的繁殖消耗大量的营养素，易造成明显的营养不良。据研究，鳖不仅具有抗疲劳和消除疲劳的功效和对慢性肝炎患者有益处，还具有一定的抗癌作用。现代医学认为，吃鳖能增强肌体的免疫功能。临床研究表明，食鳖可控制人体肝癌、胃癌细胞、急性淋巴型白血病细胞。可见，癌病患者吃鳖对缓解症状和肌体康复是有作用的。但食用时必须注意以下几个方面：

　　1、因人、因病、因时辨症选用。征有阴阳、气血、虚实之分，癌症病人手术后身体虚弱，放疗或化疗过程中有阴虚表现时，可适当吃鳖来辅助治疗。

　　2、注意脾胃功能。鳖味厚，过于滋腻，如有恶心、呕吐、腹胀、腹泄、食欲极差、苔厚腻时，不宜吃鳖。否则，有可能出现相反效果。

　　3、根据病情，灵活食用方法。早期，病轻、胃肠功能好者，可适当多吃一些，烹调时可红烧;对热毒损阴严重或晚期病人、胃肠功能差者，以清炖为宜。清炖时可加适量的虾米、香菇、火腿、生姜、黄酒等作料，并多喝些汤。

　　凡事有个适度，偏食鳖也不好，应注意其他各类营养要素的摄入。癌症患者吃 鳖的数量和最佳食用时机，最好请有经验的中医指导。

5红烧甲鱼的做法

　　红烧甲鱼的原料：

　　水发冬菇10只、绿豆粉150克、熟笋片10片、水发金针菜20根、粉皮10块(实耗 100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鲜汤250克、黄酒10克、酱油30克、姜末8克

　　红烧甲鱼的烹制方法：

　　1、先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长 5.3厘米、宽 8分的笋片放在冬菇上;粉皮切成长 6厘米、3.3厘米宽的 10块贴在上面，这样三块叠在一起，最后用水发金针菜两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉 50克和清水 75克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊。

　　2、炒锅下油 1000克，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡金黄色捞起沥油;锅中留底油 50克，加鲜汤 250克、酱油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆。冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。

　　红烧甲鱼的工艺关键：

　　红烧菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料烧不透。