苦苣菜的功效与作用

  苦苣菜,是一种春季蔬菜,它的营养价值是很高的,还有就是苦苣菜具有清热解毒、清肺止咳、利尿消食以及抗炎消肿等功效,所以苦苣菜是我们的健康蔬菜,现在很多人也经常食用,就算是有点苦味也很喜欢吃。苦苣菜的功效与作用有哪些?下面介绍一下。

目录 1.苦苣菜营养价值 2.苦苣的功效与作用 3.食用方法 4.保健原理与功能 5.吃野菜注意事项

1苦苣菜营养价值

  1. 苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。

  2. 每100g克鲜细叶苦苣菜中含蛋白质1.8克,碳水化合物4.0克,膳食纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等;含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质; 含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍; 其嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。

  3. 苦苣菜(学名:Sonchus oleraceus L.),又名:滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子,英名Common Sowthistle,属于菊科,苦苣菜属。 药用植物,具有清热解毒,凉血止血作用。

2苦苣的功效与作用

  (1)防治贫血,消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

  (2)清热解毒,杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

  (3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

3食用方法

  食用部位为苦菜的嫩茎叶,食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1~2分钟,清水漂洗,去苦味。可作凉拌菜,也可腌制泡菜。常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

  (1)凉拌苦菜苦菜500克,葱花.精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净,生蘸黄酱食用,亦可将苦菜用开水烫后,换清水浸泡数小时,除去苦味,挤干水分,切碎,拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油:黄酱食用。功效:清热解毒、补虚止咳,适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症,并且对浸润性肝炎有一定疗效。

  (2)海米苦菜包子苦菜500克,水发海米50克,面粉500克,精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将苦菜择洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗去苦味,挤干水分,切碎。将水发海米切碎,与苦菜一起放入盆中,加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀,加水和匀揉好,待发好后,加适量碱揉匀制皮,包成包子,放入笼内蒸熟即成。功效:适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力,消渴、脱肛、白带等病症。

  (3)苦菜炒猪肝苦菜300克,鲜猪肝150克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、水淀粉、猪油各适量。将苦菜择洗干净,入沸水锅中焯一下,捞出洗去苦味,沥干水分切成段;猪肝洗净切成片,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉拌匀。油锅烧热后放入葱花、姜末煸出香味,倒入猪肝煸炒至熟而入味,再投入苦菜炒至入味即成。功效:清热解毒,滋肝明目、补气养血,民间用于治疗小儿疳积。还适用于体虚、瘦弱、乳汁缺少等患者食用。

  (4)苦菜芽炒鸡丝鸡胸脯肉400克,葱花、姜丝各25克,苦菜芽200克,鸡蛋清25克,植物油800毫升(实耗约80毫升),料酒、香油、白糖、水淀粉、精盐、味精各适量。油烧至九成热,放入鸡胸脯肉,炒熟沥油,回锅炒苦菜芽即成。特点:白嫩柔软,鲜美可口。功效:清热解毒。

  (5)苦菜炒肉片鲜苦菜250克,猪肉150克,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。将苦菜择洗干净,入沸水锅巾焯一下,捞出洗去苦味,沥干水分,切成段;猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。锅烧热,r猪肉煸炒,倒A芡汁烧至肉熟入味,投入苦菜烧至入味即成。功效:清热解毒、滋阴润燥。

4保健原理与功能

  苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果,因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲:苦、辣、酸、甜、涩,平时我们吃的香甜的食物过多,而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物,可以弥补现代饮食的五味,对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说,自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物,预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地,为天下百姓造福了。

5吃野菜注意事项

  1、要洗干净,生吃要少吃,凉拌最好能用开水焯一下。

  2、过敏的人不能吃,狼疮、皮炎的患者不要吃。

  3、怪味、发涩的不要吃。

  4、叶子不光滑,有刺者不吃,如拉拉秧(葎草)

  5、施过农药的土地,生长在有些工厂附近。

  6、不认识,认不准的不要吃

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