奇亚籽的副作用

1奇亚籽是什么

　　奇亚籽( chia seed )，学名芡欧鼠尾草，玛雅语中代表能量，原产自美洲中部,可生长在热带及亚热带海拔4000英尺以下的地区，目前已在美洲、澳大利亚等地区开展商业种植，西方人常称奇亚籽为“magic seed”及“super food”，所以有些中文翻译为奇异籽。

　　奇亚籽，曾是阿兹特克和码雅人的四大主食之一(玉米、豆子、奇亚和苋菜)，美洲古印第安人将chiaseed用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做从食以至是药用，在墨西哥中部地区奇亚籽甚至作为流通货币使用，阿兹特克的统治者要求被他们征服的部落每年进贡chia seed,也用chia seed来供奉Chicoine Coatl女神.

　　奇亚籽在医学研究上普遍认定的作用有:抗疲劳，降脂降压，降低胆固醇，控指血糖等。美国食品药物管理局(FDA)已认证奇亚籽为安全食品，近年已成为北美地区很多运动员、医生及食品生产商的推荐食物;前不久欧盟通过食品立法，特别推荐奇亚籽为面包的营养添加物;日本的保健营养品市场，特别是美容美体产业，也对奇亚籽引起了旋风式的关注。

　　奇亚籽可以提供丰富的钙、磷、镁、钾、铁、锌、铜等矿物质。100克可食用的奇亚籽比等量的小麦、大米、大麦、燕麦和玉米多含有10倍以上的钙，磷多2~12倍，钾多1.6~9倍。100克的chia seed含有600毫克的钙，而100克的牛奶的含钙量是120毫克,chia seed的含钙量是牛奶的5倍)，磷和钾的4.6倍(钾含量是香蕉的两倍);丰富的抗氧化物是蓝莓的三倍。

　　奇亚籽核仁无味道，可以与任何食物混合食用，对预防心血管疾病、增强身体免疫力以及维持膳食营养的均衡有重要意义，另外也可添加与动物饲料中，从而得到omega-3含量丰富的副产品，可谓用途广泛。

　　含有60%的Omega-3脂肪酸，与鱼油相比，它的的Omega-3脂肪酸含量更高，含有19%-23%,的全谱蛋白质,比大豆更高，更是高纤维食品，15克的chia seed 可以提供4-5克的纤维，人类身体每天纤维的接收量应该在35克，所以也是很好的防便秘食品。

　　奇亚籽含有硼(100克chia seed含有1.4毫克的硼) ，硼对于更年期的妇女能够产生特殊的功效，能够提高体内雌激素的含量，并且防止骨质流失。

　　奇亚籽遇水会变成凝胶状，膨胀，进入胃里可以形成膜状，减慢淀粉化合物的吸收，会让人进食以后有饱腹感，欧美许多知名人士使用奇亚籽作为减肥食品。

2奇亚籽的营养成分

　　• 天然Omega-3含量最高的植物，奇亚籽的油脂成分占25%-40%，其中Omega 3 亚麻酸占60%，Omega 6 亚油酸占20%，这两种人体必需的多不饱和脂肪酸的比例非常完美地接近3:1.

　　•碳水化合物含量低，仅40%，且膳食纤维含量高，达到18-30%

　　• 蛋白质质量高，占到15-25%，含有丰富的人体必需氨基酸，以及功能性肽

　　•抗氧化物丰富，主要是杨梅酮、槲皮素、山柰酚、咖啡酸、绿原酸等

　　• 高含量的钙、磷和镁等矿物质(335–860 mg/100 g)

　　• 维生素A,C和B3的优质来源

　　• 含有其它功能性成分，例如，角鲨烯含量略低于0.5 g/kg, 植物甾醇含量7~17 g/kg，74%是β-谷甾醇

　　• 不含胆固醇，无麸质

3奇亚籽健康保健功效

　　1. 丰富营养素相比其他食物来源，奇亚籽含有Omega 3: 9 x鱼油中的Omega 3铁Iron: 3x菠菜中的铁含量钙Calcium:5x牛奶中的钙含量纤维Fibre:3x燕麦中的膳食纤维含量另外还有维生素B群，丰富的全谱蛋白质及各种矿物质。因此别小看这颗种子，当中的营养密度是非常高的，可以说是全穀类食物第一名，而且不含会让部分人过敏的麸质(Gluten-free)。

　　2. 低热量，高纤维上面的营养成分表里，每15克奇亚籽含有4.9g 膳食纤维，约佔33%，是优质的可溶性植物纤维来源，这些膳食纤维不含热量，也不会造成血糖上升，还能被肠内有益菌群当作食物，帮助他们繁殖从而促进肠胃功能。由于富含纤维的特性，让奇亚籽能吸收自身体积10倍的水份，遇水会变得像是凝胶状物质，食用后能增加饱足感，减少对甜食的渴望，还能降低糖分吸收的速度，避免摄取过多的卡路里。

　　3. 丰富的植物抗氧化剂奇亚籽里含有丰富的抗氧化剂，能减缓种子中脂肪的酸化速度，让种子较能久存，更重要的是抗氧化剂能对抗造成老化及疾病的自由基。

　　4. 优质蛋白，素食者最爱蛋白质在奇亚籽中约佔20% ，在植物当中算是非常高含量的，由于蛋白质比例完整，因此非常利于人体吸收。而蛋白质是人体维持生命不可或缺的营养素，甚至还有助于减重。研究指出，补充足够分量的蛋白质有助于增加饱足感，对于零食的渴望程度还能降低，有助减肥者减少摄取淀粉类食物。

　　5. 富含Omega 3奇亚籽含有丰富的Omega-3，约佔20%，能帮助人体抗发炎.消水肿.降血压，还有助于稳定情绪.改善心情，这些正是减少过度饮食行为的关键因素。

　　6. 降低坏胆固醇LDL由于奇亚籽富含纤维.蛋白质及Omega-3，这些营养素能增进体内新陈代谢。在若干研究中发现，若饮食中均匀摄取奇亚籽.蛋白质及燕麦等食物，能降低’低密度脂蛋白’(坏胆固醇LDL)及三酸甘油脂，并增加好胆固醇(HDL) 及减少发炎，对于预防心血管疾病有正面的效益。

　　7. 高钙含量增进骨骼健康奇亚籽含有多种能促进骨骼健康的营养素，包括钙.磷.镁及蛋白质，而当中的钙含量更是达到每100克有600 毫克的钙，大约是牛奶的5倍(100克牛奶之中含钙约110毫克)，对于有乳糖不耐症或是不喝牛奶的人来说，奇亚籽是非常优质的钙质来源。

　　8. 稳定血糖，预防糖尿病大家都知道保持血糖的稳定对于生理及心灵都有非常大的帮助，吃下过多的高淀粉食物或高糖饮料会让你的血糖急剧上升，然后在30分钟后迅速下降。这将造成大脑的能量来源葡萄糖供应不稳，会让你变得头昏脑胀、反应迟钝，相信这些现象对于很多人都不陌生。因此稳定血糖是保持活力及健康的第一步，也能减少患糖尿病风险，在饮食中我常藉由奇亚籽富含纤维及吸水膨胀的特性，将它加入料理中，可减缓淀粉转换成糖的速度，让血糖不至于快涨快跌，并让精神状态维持稳定，改善体力且容易集中精神。

4奇亚籽这样吃更健康

　　奇亚籽菠萝饮

　　今夏很流行的一种食品——奇亚籽，欧美人称它为“magic seed ”,“supper food”,奇亚籽能一种叫做芡欧鼠尾草的种子，国外称之为chia，奇亚籽的水结合力、阳离子交换力、吸水例比较好，是可溶性膳食纤维，可增强饱腹感，促进肠胃蠕动，防止便秘，抗老化的有效物质，能美容护肤，促进大脑发育提高记忆力。奇亚籽可以放在果汁、酸奶、牛奶等，增加口感，吸收了液体的奇亚籽产生一定量的胶状物质，口感柔滑。

　　百香果和菠萝泡在水里有排毒的功效，水果茶跟水果汁不同，首先口感不同，其次果汁要用料理机或者果汁机，而泡水果茶只需要普通的水果刀切水果，泡水果茶还能吸收水果的纤维，这个夏天很喜欢搭配着泡水果茶。多放了奇亚籽，比珍珠奶茶的珍珠小巧，却有点那种咬一下的痛快。

　　【材料】

　　奇亚籽15克

　　菠萝半个

　　百香果2个

　　气泡水(苏打水)750毫升

　　蜂蜜适量

　　【做法】

　　1 准备食材：百香果、菠萝、苏打水、奇亚籽和蜂蜜

　　2 菠萝削皮切小块

　　3把菠萝块、百香果和苏打水放在杯子里

　　4加入蜂蜜，拌匀

　　5最后加入奇亚籽，拌匀，让奇亚籽吸收一下液体再品尝

5奇亚籽的副作用

　　比如奇亚籽吃太多会造成腹胀等肠胃不适，还容易导致过敏，出现皮疹等情况。而且并非所有人都可以吃奇亚籽，比如有低血压和癌症的人就不可以吃，并且奇亚籽还容易提高男人患有前列腺癌，因此大家要在医生的指导下吃奇亚籽。

　　奇亚籽具有降低血压的功效，所以如果有低血压一定不能吃，否则会产生严重的后果。并且奇亚籽不可以和维生素B一起吃，以免导致植物营养过量而中毒。除此之外怀孕的准妈妈和产后哺乳的妈妈也不可以盲目吃，要在医生的指导下食用。