冬瓜的常见吃法

1一般冬瓜可以生吃吗

　　冬瓜不仅可以生吃，还可以拌凉菜，用橙汁+蜂蜜淹，夏天放冰箱里一会,清爽可口。天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

　　冬瓜生吃的确是比较好的减肥食物，它含有葫芦巴碱、丙醇二酸，这两种物质都可以起到消耗体内脂肪的作用，而且它热量低，经常使用对减肥是有好处的。当然，再配合运动减肥的话效果更理想，只要长期坚持，相信可以获得较好效果。平时饭前可以喝有助于减肥的茶，例如亦舒堂荷叶茶，这个茶的茶瘦素可以起到促进人体新陈代谢的作用，进而消耗更多的热量，对减肥很有帮助。

　　但是，必须指出，有些蔬菜不仅不宜生食，甚至烹炒不透也是有害的。其中豆类蔬菜就是一个突出的例子。在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。在上述蔬菜中，还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。这些有毒物质在加热后便失去活性。在蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。所以上述蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。

　　冬瓜这种蔬菜是可以生吃的，而且生吃冬瓜的营养价值还比煮熟之后的冬瓜要高出很多。不仅如此，生吃冬瓜，还可以起到一定的减肥之效，这对想要减肥的人来说是非常有好处的。不过在此需要提醒大家，冬瓜虽好，但是由于它属性为寒，所以胃部不好的人还是少吃点好。

2冬瓜的常见吃法

　　海米冬瓜

　　原料：冬瓜、海米

　　调料：植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精

　　做法：

　　1、将冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用

　　2、锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅

　　3、加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可

　　冬瓜

　　红烧冬瓜

　　原料：冬瓜、香菇

　　调料：姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精

　　做法：

　　1、香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用

　　2、起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅

　　3、锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可

　　冬瓜炖排骨

　　原料：冬瓜、排骨

　　调料：姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫

　　2、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸

　　3、改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可

　　蛋饺冬瓜汤

　　原料：冬瓜、鸡蛋三个

　　辅料：虾仁、猪肉馅

　　调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜、香菜

　　做法：

　　1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀

　　2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热(锅上搽一点油，温度不能高)逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状

　　3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可

　　自制腌冬瓜

　　原料：冬瓜 20斤

　　调料：糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去籽、抹盐、曝晒1天

　　2、取烫过热水风乾之乾净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜后，摆好后淋上米酒

　　3、酒需盖过冬瓜，腌到冬瓜半透明，约2个月(另有书上做法写15天即可)

　　瓜海鲜卷

　　原料：冬瓜500克、鲜虾180克

　　辅料：北菇、西芹、红萝卜

　　调料：香菜适量、精制油、精盐、味精、白糖等调味料

　　做法：

　　1、将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用

　　2、将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟

　　3、将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出4、将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即可。

3节瓜与冬瓜的区别

　　节瓜又名小冬瓜，是冬瓜的一个变种，很多人也因此分不清节瓜与冬瓜。下面我们就来说说节瓜与冬瓜的区别。

　　节瓜主要是生长在我国的南部地区，是我国的特产蔬菜之一。外形有短圆柱形和长圆柱形两种，果皮颜色有浓绿色、绿色和黄绿色，皮上带有细细的绒毛。更为难得的是，节瓜中的钠和脂肪含量极低，有助于减肥。

　　而冬瓜同样是生长在南方，其外形多为长圆柱形，也有一些是球形。成熟的冬瓜表面会有细小的绒毛和白色的细粉附着，外皮多为深绿色或者是浅绿色。同样具有很好的减肥和消暑的功效。

　　从这里我们可以看出，节瓜与冬瓜的区别主要在于外形和果皮颜色的不同。另外就是口感上的不同了。煮熟之后的冬瓜吃起来会比节瓜要软一些。

4冬瓜蜜饯的做法

　　我们先要准备一些制作材料：鲜冬瓜1斤，白糖半斤，石灰适量。

　　然后制作冬瓜蜜饯的步骤如下：

　　1、制坯：将冬瓜去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形状。

　　2、灰浸：将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜，石灰水可用一个大盆装。

　　3、水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

　　4、撩漂(撩坯和水漂)：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

　　5、糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

　　6、起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

　　制作冬瓜蜜饯耗时还是蛮长的，大家要有耐心哦!如果嫌制作过程太繁琐，大家可以直接去超市买比较方便。

5冬瓜的适用人群

　　冬瓜皮和冬瓜籽一般不直接食用，冬瓜肉一般人群均可食用。患肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖以及缺乏维生素C的人可多食，能有效缓解疾病症状。

　　冬瓜寒凉，女子月经来潮期间和寒性痛经者应忌食，以免影响月经量并加重痛经程度。

　　脾胃虚寒的人不宜进食冬瓜，因为冬瓜性寒损阳，会加重胃寒者的病情，导致患者腹胀和腹泻，还很容易引起食欲不振。

　　患有肾炎和肾衰竭等肾功能障碍的人不可以吃冬瓜，因为冬瓜会使得人体的尿素氮含量增高，降低肾小球的滤过率，导致肾衰竭的现象出现。

　　刚动完手术或者是大病初愈的人不宜吃冬瓜，因为冬瓜有促进体液循环和去热利尿的作用，容易加重肾脏负担，对体弱者的身体有一定损害。

　　孕妇、产妇和哺乳期妈妈均可以进食冬瓜，但冬瓜性寒需注意不要进食过多;年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟，最好慎吃冬瓜，以免寒性的冬瓜刺激宝宝肠胃导致宝宝肚子疼和腹泻。