红烧冬瓜的注意事项

1冬瓜的选购技巧

　　冬瓜的外皮

　　冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。

　　大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。

　　挑选表面光滑，没有坑包的。

　　冬瓜的颜色

　　大多数冬瓜都是墨绿色的。

　　大家多挑选墨绿色的就可以。

　　冬瓜的大小

　　一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。

　　大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。

　　冬瓜的软硬

　　切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。

　　如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。

　　挑选稍硬一些的。

　　冬瓜的重量

　　挑选的时候可以两片对比一下。

　　哪块重并且稍硬的就是不错的。

2红烧冬瓜的注意事项

　　膳食食疗：

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。

　　主料:冬瓜(半斤) 辅料:姜 蒜 葱 剁椒 花生油 鸡精

　　制作流程：

　　1:将买来的冬瓜削皮洗净，切成四方小块(大小可以自定);

　　2:将切好的冬瓜横放在菜板上，用刀的尾部将冬瓜切成二厘米左右的片，不要全部切断，留大概三、四厘米的长度，;

　　3:用同样的方法将整块冬瓜切完;

　　4:再将冬瓜倒过来放在菜板上，用同样的方法将另一面切完;

　　5:这样切出来的冬瓜成了一块块的方格子就算完成了一半;

　　6:锅入油烧至八成熟，放入切好的“魔方”块冬瓜;

　　7:将冬瓜的一面小火煎黄;

　　8:将煎好的冬瓜推至一边，放入姜、剁椒翻炒出香味后和冬瓜一起翻炒半分钟;

　　9:加入少许水焖三分钟，放入蒜末和葱花、鸡精拌匀即可出锅。

　　注意事项：

　　1、煎至时应将连皮的那面朝下，煎完后不要老是翻动它，要不容易碎;

　　2、剁椒本身就有盐，无须再加盐，而且我做的这个剁椒是酸味的，所以无须再加醋就是酸的;

　　3、冬瓜容易出汤，加一点水就足够了(我这个是三分之一小碗水)，不喜欢吃蒜味的朋友可以提前放蒜。

3冬瓜的营养价值

　　1、利尿消肿

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

　　2、减肥

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

　　3、清热解暑

　　冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

4养颜瘦身的冬瓜薏仁汤

　　冬瓜一斤、薏仁三两、瘦猪肉六两、陈皮一小块、生姜一片。

　　1、瘦猪肉洗干净切片，飞水。

　　2、冬瓜连皮切块，薏仁洗净。

　　3、水煮滚，加入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮两小时，加盐或是鲜味露调味即可食用。

　　利尿去湿、美白洁肤、瘦身健体、健脾补肺。

　　冬瓜，能够消除小腹水肿、利尿去湿，且能"益气耐老"，使肌肤有光泽。长期吃冬瓜可使身段窈窕。《食疗本草》上说"欲得体瘦轻健者，则可长食，若要肥则勿食也。"可见冬瓜对瘦身有很大的功效。

　　薏仁，在《神农本草经》中已被列为上品，具有"久服轻身益气"以及健脾、补肺、利尿的功效，而且薏仁含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B1和多种氨基酸，因此能补充人体所需要的营养成分，使肌肤亮泽细嫩。

5想减肥吃冬瓜皮和红豆

　　人到中年，大多数人会渐渐胖起来，其原因多种多样，如缺乏运动，代谢不畅，大吃大喝，营养过剩，形成皮下脂肪堆积。有研究表明，冬瓜皮(去掉硬质外皮)和红小豆是减肥的最佳食物。

　　冬瓜皮可以和西瓜皮、黄瓜皮一起凉拌做成“鲜拌三皮”。西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛硬质外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精，装盘食用。可经常食用，具有清热利湿、减肥之效。

　　每日两次红小豆粥，可作早晚餐食用，久服可利水湿、健脾、减重。具体做法是：红小豆30克，粳米50克。将红小豆、粳米洗净、入锅，加清水煮至米烂成粥。

　　此外，燕麦片粥也是降脂减肥的绝佳食品。非常适用于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健用。每日一次，早餐服用。做法是：燕麦片50克，将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌煮至熟软，或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。