仙人掌做法

1仙人掌做法

　　仙人掌选用新发的嫩枝，这样可口，易加工。因为有小刺，所以取时最好戴手套以防刺伤(假如不小心被刺蛰了，是大刺可拔出，是小刺可以在自已头发上擦一下，保证刺马上被清除。此法同样适用于仙人球小刺蛰伤)。

　　用小刀把仙人掌上的小刺削去，削完用洗锅扫帚刷一下表面以防止有遗留的小刺。

　　用清水洗净备用。(如果仙人掌选择时如果发现皮有一点点老，可以将皮削去)

　　用菜刀将仙人掌横切成条状，厚度适中即可(约3-4mm)，太薄入味但会烂，太厚不入味但易保存。

　　烧热锅，不放任何调料或油，用干锅炒，不停翻炒，刚入锅仙人掌上会炒出许多的粘液，继续炒，待这些粘液糊在锅底，仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时可起锅。如果不炒透，不能充分去除粘液，吃的时候会非常酸，口感不佳。

　　这个样子出锅，放清水漂洗一下，再用清水泡上一天左右，吃的时候捞出滤干水即可食用(从水中捞出时会有长长的粘液，不用在意，中药里称这粘液为“玉芙蓉”可供药用的)炒过或凉拌后粘液就不明显了。

　　食用方法1、可炒吃，加两个干辣椒，添点韭菜段放油暴炒。2、可凉拌，方法依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味还是傣味凉拌法。3、胃病患者可以炒牛肉吃;成品图在这就不一一展示了。

　　注意事项

　　1、切好的仙人掌条除了干炒后清水泡以外，还可以直接用沸水抄一下用清水泡，只是炒制的要清爽些，沸水抄的粘液多些，但色泽好。两种方法看哪种方便取其即可。

　　2、不论是炒制清水泡，还是沸水抄了清水泡，总的原则是加工熟后都要用清水泡一天左右，目的是漂去酸涩味。

　　3、仙人掌无毒，可做菜吃，但体寒者少食。

2仙人掌的功效

　　【中药名】仙人掌 xianrenzhang

　　【别名】龙舌、霸王、火掌、仙巴掌。

　　【英文名】Herba Opuntiae。

　　【来源】仙人掌科植物仙人掌Opuntia dillenii (Ker-Gaur.) Haw.的地上部分或全株。

　　【植物形态】多年生肉质植物，常丛生，灌木状。茎下部稍木质，近圆柱形，上部有分枝，具节;茎节扁平，倒卵形至长圆形，幼时鲜绿色，老时变蓝绿色，有时被白粉，其上散生小瘤体，每一瘤体上簇生数条针刺和多数倒生短刺毛，针刺黄色，杂以黄褐色斑纹。叶退化成钻状，早落。花单生或数朵聚生于茎节顶部边缘，鲜黄色;花被片多数，外部的带绿色，向内渐变为花瓣状，广倒卵形;雄蕊多数，排成数轮，花药2室;子房下位，1室，花柱粗壮，柱头白色。浆果多汁，倒卵形或梨形，紫红色。种子多数。花期5~6月。

　　【产地分布】生于沿海沙滩的空旷处，向阳干燥的山坡、石上、路旁或村庄。分布于我国西南、华南以及浙江、福建、江西等地。

　　【采收加工】栽培1年后即可随用随采。

　　【药材性状】以全株入药(刺除外)。四季可采。鲜用或切片晒干。

　　【性味归经】性寒，味苦。归胃经。

　　【功效与作用】行气活血、凉血止血、解毒消肿。属清热药下属分类的清热解毒药。

　　【临床应用】用量10~30克，煎服;或3~6克，焙干研末;或捣汁。外用鲜品适量捣敷。主治胃痛、痞块、痢疾、喉痛、肺热咳嗽、肺痨咯血、吐血、痔血、疮疡、乳痈、痄腮、癣疾、蛇虫咬伤、烫伤和冻伤。

　　【主要成分】全草含无羁萜酮、无羁萜一3a-醇、蒲公英赛酮和蒲公英赛醇等成分。具降血糖、抗胃溃疡、抗炎、镇痛、抗应激等作用。此外，还能延缓衰老。

　　【使用禁忌】虚寒者忌用，《岭南杂记》：其汁入目，使人失明。

3仙人掌也可以吃吗

　　仙人掌的作用

　　延缓衰老

　　仙人掌除含有机体必须的全部氨基酸，还含有较高的锌、锰、铜等微量元素。它们是酶和维生素必须的活性因子，因其参与核酸代谢，从而影响机体的生长发育及寿命。其次仙人掌中含较高维生素E和多糖类物质，具有抗氧化能力，延缓衰老。

　　减肥作用

　　仙人掌中含有一种叫丙醇二酸的物质，对脂肪的增长有抑制作用。

　　降血糖

　　研究发现，仙人掌的提取物具有明显的降血糖作用。尤其是2型糖尿病患者，服用仙人掌能有效地降低血糖浓度。

　　仙人掌的菜谱与做法

　　仙人掌百合羹

　　材料：仙人掌200克，鲜百合200克，白糖。

　　做法：仙人掌切成丁，百合掰瓣。取适量的水，把仙人掌、百合、白糖放在一起，用旺火烧沸改用小火烧10分钟，倒入碗中晾凉即可食用。

　　特点：润肺止咳，降血脂，降身压。

　　仙人掌炒牛肉

　　原料：牛肉200克，鲜仙人掌30克，葱花、姜末、盐、味精各适量。

　　做法：仙人掌去皮，切丝。牛肉洗净，切片。炒锅置大火上，加油烧热，用葱花、姜末爆锅，加牛肉片煸炒至将熟时，加仙人掌丝炒熟，加盐、味精调味，装盘即成。

4仙人掌的用途

　　仙人掌的用途是十分广泛的，这样的一种植物，因为再生长的时候，都是比较适应沙漠上的缺水气候，叶子也是会因此而慢慢的演化成短短的小刺，才可以因此减少水份的蒸发，不仅如此，也是可以阻止动物吞食的，茎演化为一种比较肥厚的状况。

　　仙人掌含有丰富的矿物质、蛋白质、纤维素和钙、磷、铁、维生素C、维生素B，能帮助消除人体内多余的胆固醇，起到降低血糖、降低血脂、降血压之功效，有清热解毒，排毒生肌，行气活血等保健作用。种植食用型仙人掌生产成本低，不需农药和化肥，无污染，属于绿色有机食品。

　　仙人掌的开发价值较高，具有独特的清香味，营养丰富，除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外，还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。经有关权威部门验证，食用仙人掌具有一定的降血糖和较明显的降低血胆固醇及甘油三脂的作用。

　　仙人掌的用途是比较多的，在平时的时候，我们如果吃了仙人掌的话，可以采取很多做法去食用的。这种仙人掌的吃法比较多，比如我们可以使用煎、炒、炸、煮、凉拌等等很多种类的烹制方法去进行制作的。

5仙人掌的风水

　　仙人掌的风水宜化煞不宜促旺

　　仙人掌在风水中的作用是化煞，放在办公室防小人、增强自我防御能力，一般来在以下情况下使用：

　　衰位：泛指流年凶星飞临的方位;

　　阳台或窗户对正坟地、火化场、建筑工地等;

　　尖角冲射，街道直冲，街道反弓。

　　但是仙人掌有一个特点，那就是全身往往布满坚硬的茸毛和针刺，在化解煞气的同时，会对自己造成反煞。

　　在大门出入口，不宜摆放仙人掌，因为尖形植物含有针锋相对之意，容易招惹口舌是非。

　　卧室不适合放仙人掌，否则会遭致纠纷。

　　吉位和桃花位不宜摆放仙人掌，如果处理不好会破财或感情受伤。

　　我们在选择花卉植物时，要特别注意叶子的形状。叶子是尖状的，容易产生煞气，对我们的运势产生不利影响。叶子呈圆状较肥厚的植物好一些，它们具有产生好风水的能量。

　　仙人掌在广州，每年通常在春天(3月中旬至4月上旬)或秋天(9月至10月上中旬)进行1次翻盆换土，换盆前3～5天要停止浇水。换盆时先将植株从盆中扣出，把根部的土抖干净，老根、烂根和半枯根统统剪掉，注意不要把主根即所谓的“萝卜根”剪掉，健康根仅留下3～4cm长，把剪根后的植株放在阴凉通风处晾5～6天后重新栽种，这样发根又快又好。若老株旁有幼株，可将其掰下，将根系适当修剪后，另行栽种即成为新的植株。

　　仙人掌与风水在广州办公桌摆放一株盆栽，尤其是马拉巴利树，对于无法解决的财务问题很有帮助。办公桌，摆放黄金葛，可改善人事关係方面的困扰。摆放黄金葛、富贵竹、或将容器装水内放黄水晶碎石，可招人缘、招财气、旺财。