铁板鱿鱼的做法

1怎样清洗处理鱿鱼

　　01如何挑选鱿鱼：

　　优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

　　02买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。

　　03再将鱿鱼的头和身体切段分开。

　　04然后，去掉表皮：将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

　　05去掉鱿鱼的眼睛：用牙签把鱿鱼的眼睛戳破，把里面眼球什么的挤出来。

　　06鱿鱼须清理：每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。清理方法:把吸盘撸掉，多用水清洗。

2铁板鱿鱼的做法

　　材料：鱿鱼须2只(事实证明，太少了，远远不够)姜片几片，料酒一匙，盐少许，海鲜酱1匙，辣椒粉适量，孜然粉适量，油少许

　　步骤：

　　1 鱿鱼须清理干净，用到分成一根根

　　2 锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水

　　3 鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串

　　4 平底铸铁锅预热，放入少许油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道。

　　5鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的

　　6 抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味

　　7 接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯。鱿鱼是越煎越香的呢

　　8 焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯

3鱿鱼的营养价值

　　1、调节血糖

　　鱿鱼中含有牛磺酸，牛磺酸能够调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石。

　　2、预防和治疗高血压

　　鱿鱼营养丰富，可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压。

　　3、保护视力

　　对中枢神经和视网膜的作用，保护视力，特别是对幼儿大脑发育和视力保护起着非常重要的作用。

　　4、调节内分泌系统

　　调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

　　5、有效治疗贫血

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

　　6、缓解疲劳

　　鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。

4冷冻鱿鱼去腥的小妙招

　　冷冻鱿鱼去腥的小妙招可以帮助大家去除冷冻鱿鱼的腥味，让其吃起来更加的新鲜可口，在此我们对于这些小妙招进行了总结介绍，大家不妨来仔细的了解一番，从中可以找到自己想要了解的内容：

　　1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉。

　　2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味。

　　3、提前焯水这步必不可少。

　　4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

　　吃鱿鱼的好处：

　　1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

　　2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

5孕妇吃鱿鱼要注意什么

　　1、孕妇吃鱿鱼的时候不能与羊肉、狗肉等热性食品同食。因为鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，

　　2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

　　3、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

　　4、还有一点，孕妇吃鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。