素炒香菇的做法大全

1素炒香菇的做法大全

　　主料香菇400克

　　方法/步骤

　　先把洗净的香菇切成细条状，放入小盆中备用。

　　葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成片，放到一起备用。

　　把切好的香菇条放入锅中煮，根据香菇的条的大小和鲜嫩程度，把鲜菇煮熟，个人喜欢煮的时间稍长一点，这样香菇很软，口感好，煮熟后在放到冷水了冲一下，控干。

　　加热锅后，加适量的油，放入葱花姜丝蒜片爆香后放入酱油，个人喜欢厨邦酱油，味道很鲜，然后加入控干的香菇，用铲子翻搅，大约一分钟后，根据个人口味，放入适量的盐和十三香，继续翻搅一分钟，最后放入少量的鸡精和香菜搅拌一下即可出锅!

　　出锅的香菇，颜色适中，嫩而不腻，口感很好哦，你也试试吧!

　　注意事项

　　葱姜蒜可根据个人的喜好添加，本人以前也不喜欢姜的味道，但是姜对我们身体很有好处哦，吃几次习惯了，也就不觉有怪味哦!

　　加上一点鸡精和十三香主要是调味的，这样味道才会很香哦。

2哪些人不宜吃香菇呢

　　香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

　　侧耳科植物香菇的字实体。又称香菇、冬菇、香纹。我国四川、长江中下洲流域及长江以南地区通常人工栽培。其实在东北也已经广泛种植，更为惊喜的是长白山地区的野生香菇终于被大家所认知和接受，只是分布地区相对较少。春、秋、冬季均可采收，除去泥砂杂质，晒干用或鲜用。

　　[性能]味甘，性平。能补脾益气。

　　[参考]含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸等。又含香菇素、香菇酸、丁酸、天门冬素、胆碱、腺嘌呤、亚油酸、麦角甾醇、菌甾醇、甘露醇、香菇多糖、LC-11、香蕈太生。新鲜香蕈含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。

　　香菇中的麦角醇无论日光或紫外线照晒，皆可转变为维生素D2，故为抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生、丁酸能降低血脂。所含香菇多糖、LC-11或香菇热水提取物对肉瘤180有较高的抑制率。

3干香菇的挑选技巧

　　1、色泽

　　具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

　　2、香味

　　具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

　　3、形态

　　花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。

　　4、含水量

　　干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。

4吃香菇的好处多

　　香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

　　香菇的营养价值

　　1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

　　2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

　　3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5香菇和什么不能一起吃

　　香菇食物相克列表，和香菇相克的食物

　　鹌鹑肉与香菇食物相克

　　不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

　　香菇饮食禁忌

　　香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。

　　香菇的最佳搭配食物，香菇食物相宜列表

　　香菇+莴笋

　　莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

　　香菇+西兰花

　　二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

　　香菇+荸荠

　　荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

　　香菇+口蘑

　　香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

　　香菇+菜花

　　二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

　　香菇+毛豆

　　香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

　　香菇+牛肉

　　两者共食，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。

　　香菇+鱿鱼

　　两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗。