木瓜撞奶

1青芥木瓜炒螺片

今天推荐以木瓜配搭螺片炒制，木瓜含有众多糖类养分和维生素C，与富含蛋白质及铁、钙等营养的螺片相得益彰。加入青芥，提升菜肴风味。

材料：木瓜200克、螺片200克、红椒件15克、唐芹20克、蒜头(去衣拍碎)20克，芥辣油少许，盐、姜汁、酒、生粉、生抽、花生油各适量。

做法：木瓜去皮切小粒备用;螺片洗净，滚开清水，加入姜汁和酒飞水备用;唐芹洗净，切段备用;开锅下油，爆香拍蒜、红椒件和唐芹，下螺片大火翻炒，加入少许生抽，下木瓜小心翻炒，然后加入芥辣油，勾薄芡，调味即成。

2木瓜撞奶

　　先解释一下木瓜撞奶的原理，姜汁撞奶大家肯定都不陌生了，木瓜撞奶和姜汁撞奶的原理其实是一样的，都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白质凝固，姜汁的蛋白酶是什么品种我不清楚，木瓜的就叫做木瓜蛋白酶。和姜汁撞奶相比，木瓜撞奶的制作更简单，成功率更高，对牛奶本身的要求也比较低，因为木瓜的这种酶的活性实在是太强了。

　　听起来似乎不错，可为什么这么好的甜品居然会没有推广开呢。第一点我想这个甜品是有硬伤的，就是不能久放，久放后会变苦，估计是化学反应的关系，所以必须做好立马吃，不适合在甜品店批量加工经营;第二点我还没有证实，这二者反应之后究竟有没有对身体不好，我不是营养学专业的，还期待知情者告知。唯一可以确定的是不是所有蛋白酶都不好，比如姜汁撞奶对身体就无害，胃里也有很多蛋白酶，他们把蛋白质先再，也是人体吸收蛋白质的一个过程，所以稍加推理，这个甜品应该也无害吧。

　　当然除了这两点导致甜品不好推广的理由，该甜品还有几大条明显优势，也是这些优势引导我一次又一次的实验：

　　1、成功率高，话说，我用过1次牛奶，但其余都是用奶粉做的，还有一次用豆浆粉做的，可以说是屡试不爽，想失败都难，反复试验的原因只是想找到一个最佳口感;

　　2、木瓜牛奶的养身作用，这个就不用多说了吧，如果二者反应之后不危害健康，那么木瓜+牛奶的组合，哪个女孩不动心呢;

　　3、热量低，木瓜在一水每百克50卡上下的水果中保持了27卡左右的热量值，关键是如果你不喜甜，制作时不必像姜撞奶一样加糖，利用水果本身的甜度就能吃到甜品了，脱脂奶粉也不影响制作，你说这样的甜品是不是值得推广捏。

　　好啦，闲话不多说，先讲做法吧，顺便八一八我是怎么发现这个东西的，说是实验五次，其实是这里只贴五次的实验记录，真实的试验次数远大于这个数。

　　实验记录——

　　那天，我只是想吃个早餐，吃之前照惯例拍了一哈子

　　结果一拍一拍有一点忘我了，等想起来喝我做的木瓜牛奶时，发现牛奶竟然有一点凝固了

　　于是我就开始了第一轮的琢磨，制作的方法比较简单，虽然口感粗糙一些

　　材料：木瓜小半个，牛奶，或者奶粉(全脂，脱脂都试过)，豆浆粉

　　一句话步骤(适合没有搅拌机的童鞋)：

　　木瓜挖出果肉，过筛或直接挤压成果泥，加入奶粉，调匀，冲入热水，冲成木瓜牛奶，搅拌均匀，放置几分钟，凝固后准备勺子挖着吃，不要久放。结束。

　　以下是第一次的成果

　　第二三四次，这是一组实验，试验了脱脂奶粉，豆浆粉，普通的全脂盒装牛奶，下面分别展示三种成果。

　　这个呢就是用某品牌原味豆浆粉做的了，可以看到，组织比较粗糙，但优点是很甜，比用牛奶做的甜，我看了，豆浆粉里没放糖，不知是不是植物蛋白和木瓜蛋白酶的反应与动物蛋白不一样，所以撞豆浆木瓜的甜度保留的比较多，所以虽然口感粗糙一些，但是味道真是比撞牛奶要好吃。

　　这一组是脱脂奶粉做滴啦

　　我觉得和全脂奶粉做的区别不大，我查了我用的那个品牌的脱脂奶粉，蛋白质的含量比全脂奶粉还高，蛋白酶主要是和蛋白质反应，与脂肪无关，所以用脱脂奶粉做没有明显区别。

　　这一组是盒装全脂奶的成果

　　牛奶事先有加热一下，再直接和果泥混合，搅拌，放置如上。比奶粉做的明显光滑，尤其是表面的光滑度很好，但口味上似乎也是最容易变苦的。

　　以上是几次的实验结果

　　接下来讲讲我最后得到的口感最佳的木瓜撞奶的做法，只多一样东西，厨用纱布

　　刚才是用筛网对吧，这次用纱布挤压的方式取木瓜汁，出汁就很细腻了，再调入奶粉，调匀之后过滤木瓜奶液，一些小颗粒自然被滤掉了，最后再加热水，充分搅拌，放置几分钟。

　　这种方法做出来的成品图都放在前面了，质地如嫩豆腐一般，滑溜细腻，非常可口，我很喜欢。

　　小贴士：

　　1、最后一种方法我过滤出来的木瓜液约30~40ml，加水200ml左右，颜色要比用全木瓜果肉要淡，甜度也相对淡一些，所以可以加糖或者蜂蜜调味;

　　2、不用热水，或者不加热牛奶行不行?如果是全木瓜果肉，比例有很大，不加热我试验成功过，但是这种Q嫩版的貌似用热水冲奶成功率更高，不知道是不是和蛋白酶的反应环境有关;

　　3、奶粉和牛奶哪个更容易成功?最后这种嫩豆腐版的我觉得奶粉更容易成功，因为同样多的蛋白质，奶粉可以自己调控水量，也就是少放点水奶液就更浓，这个版本的木瓜不多，同样体积的牛奶当然是浓度高一点更容易成功啦，奶粉比整盒的牛奶好控制浓度吧(我的奶粉全脂和脱脂的品牌都是安佳成人奶粉，其他的品牌暂时没试过);

　　4、豆浆粉可以做，那自磨的豆浆行不行?嫩豆腐版的我试验过了，用自磨豆浆不行诶，估计还是浓度的问题，豆浆粉浓度高一些。

　　和我在苏州吃的豆花久放会出水一样，这个撞奶你挖几勺下去也会析出一些牛奶

3木瓜的营养价值有哪些

　　1.健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

　　2.通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

　　3.补充营养，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

　　4.抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

　　知道了木瓜的营养价值有哪些，另外木瓜果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

4木瓜虽好误多食

　　木瓜性温、味酸，入肝、脾经; 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效; 主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。下面就和小编一起来了解木瓜的营养价值和为什么孕妇不能吃吧!

　　木瓜素有“百益果王”之称。

　　李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

　　现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等;并富含十七 种以上氨基酸及多种营养元素;其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

　　研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效;木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。

　　木瓜的作用：

　　1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

　　2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

　　3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

　　4、补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

　　5、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

　　木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。

　　温馨提示：选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤;作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。

5木瓜丰胸效果如何

　　冬季丰胸有绝招。冬季丰胸可以选择食补的方法，那么丰胸应该吃哪些食物呢。想要有效丰胸，不妨多吃木瓜、豆浆、上药等食物吧。下面小编推荐几种新颖的丰胸食谱给大家，让你既享受美食，又提升胸部的尺寸。

　　青木瓜具有丰胸的效果，但是常见的木瓜牛奶、木瓜排骨是不是让你觉得很腻呢。没关系，下面介绍一种青木瓜的新吃法给大家。

　　丰胸食谱：凉拌青木瓜丝

　　材料：青木瓜、花生米、虾米、鱼露、柠檬、蒜、糖、辣椒。

　　做法：将青木瓜刨丝，虾米泡软切成丁粒。辣椒去掉籽和蒜头一起切碎。将青木瓜丝和虾米放入盆里，然后加入鱼露、少许柠檬汁、糖、蒜末、辣椒末搅拌均匀。最后撒上花生米即可。

　　丰胸食谱：薏米豆浆

　　材料：黄豆100克、薏米15克、水2500毫升、冰糖150克。

　　做法：将黄豆和薏米洗干净，用清水泡6小时。将黄豆和薏米放入果汁机里，加入1000毫升的水打成浆。将黄豆薏米浆放进锅里，加入1500毫升的水用小火煮15分钟即可。

　　丰胸食谱：山药薏米粥

　　材料：山药、薏米、鲜百合、莲子少量、红枣5颗、枸杞少量、红小豆。

　　做法：

　　1、将山药去皮洗干净，切成小块，鲜百合用开水烫一下，然后取出。

　　2、除了鲜百合，将所有材料放入锅里，加入8碗水，用大火烧开，转为小火，煮两小时。在快出锅的时候加入烫好的百合。

　　丰胸食谱：西柚清粥

　　材料：西柚皮100克、大米100克。

　　做法：

　　1、将西柚皮在淡盐水中浸泡1小时，然后冲洗干净姑且称细丝。

　　2、将西油丝放入锅里，用大火烧开，煮10分钟。