银耳汤怎么做

  银耳具有滋阴润肺、益气润肠、美容润肤、增强免疫力等功效,是美容佳品,价物美价廉,因此很多人都喜欢吃。大多数人都是用银耳来煲汤,那么,银耳汤怎么做呢?看看下文的介绍吧。

目录 1.喝银耳汤的好处 2.银耳汤怎么做 3.银耳的营养价值 4.银耳的功效 5.吃银耳的注意事项

1喝银耳汤的好处

  银耳汤对身体有很多好处的。银耳汤的做法也很简单,材料有银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖等,每天坚持喝一杯的话对人体有很多益处哦。我们来看看吧。

  银耳汤的好处主要有:

  银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。

  银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

  银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

  银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

  银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用。


2银耳汤怎么做

  1、鸡蛋银耳汤

  鸡蛋2个,银耳半朵,冰糖适量。银耳用温水浸泡2小时,去蒂头、杂质,洗净,撕成瓣;冰糖打碎成屑备用。银耳、冰糖放入炖锅内,加水300毫升,置武火上浇沸,再用文火炖煮35分钟,把鸡蛋打入银耳汤内,煮熟即成。

  2、莲子银耳汤

  水发银耳100克,鲜莲子50克,鸡清汤1500毫升,黄酒、精盐、白糖、味精各适量。将水发银耳放人大盆内,加清汤150毫升,上笼蒸1小时左右,至银耳完全蒸透时取出,装入碗内;鲜莲子剥皮,去两头去心,用水焯后再用开水浸泡,使之略带脆性,然后装入银耳碗内。鸡清汤置火上烧沸,加入黄酒、精盐、白糖、味精,注入装有银耳和莲子的碗内即可。

  3、冰镇枇杷银耳汤

  新鲜枇杷2~3个,银耳一朵,片糖适量,装饰用茉莉花一朵。银耳用水泡1小时,发后择净;将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮,喜欢稠烂的多煮);新鲜枇杷洗净后去皮、核,切丁;起锅前加入切丁的枇杷肉,煮开关火;装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏;用茉莉花装饰。

  4、芡实银耳汤

  去芯莲子25克,芡实、山药各15克,银耳10克,鸡蛋1个,白糖适量。将莲子用清水泡发,洗净;银耳泡发,去杂洗净,撕成小片;芡实、山药洗净,备用。砂锅内加水适量,放入莲子、银耳、芡实、山药,大火烧沸,改用文火炖30~40分钟,将鸡蛋打匀并倒入锅内,酌加白糖调味,稍沸即成。

  5、枸杞雪梨银耳羹

  银耳半朵(20-30g),雪梨1个,枸杞15-20粒,冰糖适量。半朵银耳用清水泡发开,将银耳撕成小块,雪梨去皮洗净,将雪梨切成小块,枸杞洗干净,将银耳、雪梨、枸杞一起放在砂锅中。添入2.5~3L清水,大火煮开想,小火慢炖至略微粘稠,然后加入冰糖再煮10分钟左右即可。

  6、百合银耳汤

  银耳2个,鲜百合30克,枸杞2小匙,红枣10个,冰糖2大匙。银耳放入冷水中泡软,取出,撕成小块;鲜百合切除梗,剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣泡热水10分钟,捞出、沥干,去核锅中倒入3杯水煮开,改小火,放入白木耳略煮,再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及冰糖拌匀,再煮约10~15分钟即可。

3银耳的营养价值

  据测定,银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克、铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分,但其中也含有较多的硝酸盐。

  维生素D

  银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

  胶质

  银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

  酸性多糖类物质

  银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

  膳食纤维

  银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

  碳水化合物

  富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

  蛋白质

  富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

  纤维素

  富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。

  胡萝卜素

  银耳富含胡罗卜素,具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育,预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

  铜

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  钾

  富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

  磷

  富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

4银耳的功效

  1、银耳性平味甘,有滋阴润肺、补脑提神、补脾开胃、养阴清热、安眠健胃的作用,对阴虚火旺的患者来说银耳的营养价值是非常高的,是一剂很好的补品。

  2、银耳含有丰富的粗纤维,它们可以加强胃肠的蠕动,促进排便,从而能够减少身体对毒素、脂肪的消化吸收,从而可以帮助瘦身。银耳富含维生素D,能够在体内合成钙质,对少儿的生长发育十分有益。

  3、银耳中还含有晒等微量元素,从而银耳的营养价值就包含了增强肌体抗肿瘤的免疫功能,从而起到了扶正固本的功效。由于银耳还可以增强机体中巨噬细胞的活力,提升器吞噬功能,从而有效地抑制了癌细胞的生长和扩散。

  4、银耳富有天然植物性胶质,再结合其滋阴的功效,如果女性长期服用的话则可以收到润肤、去除黄褐斑的功效。另外,银耳还具有提高肝脏解毒能力的功能,从而能够保护肝脏。

  5、银耳富含多种氨基酸和维生素,从而具有了治疗慢性支气管炎和肺心病的食疗效果。银耳同时还可以补脑强心,消除疲劳。

  6、银耳色泽洁白,可以用来煲糖水、熬汤,还可以将银耳与肉类炒食,因其清爽不腻的味道,从而能够增加人的食欲。另外,银耳还对妇女的月经不调有着一定的疗效。

5吃银耳的注意事项

  (1)干燥的银耳,有一股特殊气味是很正常的,但是味道刺鼻的话,说明其中二氧化硫的残留量较多。所以在食用银耳之前,要先将银耳浸泡3~4小时,二氧化硫易溶于水,所以期间每隔1小时要更换一次水,烧煮时,应将银耳煮至浓稠状。一般而言,银耳都要经过浸泡、洗涤、烧煮等工序,其刺鼻味才能大大减少、甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。

  (2)银耳很容易受潮发霉变质,可以闻到酸味或其他难闻气味,如果吃的时候没闻到什么怪味,基本可以排除这种可能。泡久,换水,煮久是吃银耳的关键。

  (3)外感风寒者忌吃银耳。此外,霉变后银耳能产生的很强的毒素,对身体危害重大,严重者将导致死亡。

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