地环的腌制方法

1地环的腌制方法

　　1.备料剥皮地环100kg、食盐10kg、食醋53.3kg、白糖16.7kg。

　　2.漂洗把剥地环用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙杂质,然后沥干水分。

　　3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。

　　4.倒缸腌渍时,12h倒缸1次

　　5地环洗净切条，切块，最好都带上皮，

　　6，用盐腌制2--3小时。(出水为准)3，用水冲洗。沥干

　　7，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了

2地环的简介

　　地环也称[1] 螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。 重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”(音)。

　　螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序;花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。

　　我国各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。

3地环的适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。

　　食疗作用

　　草石蚕食药兼用，性味、甘平;

　　可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效;

　　可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。

　　地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。

　　经典做法

　　地环一般制成咸菜，非常清脆可口，是下饭的好菜。许多朝鲜族居民都用它做咸菜。

4吃地环有什么好处吗

　　地环又叫地葫芦，土虫草等。地环的生命力顽强，所以适宜日常种植，是种一年或多年生的草本植物。地环的历史悠久，最早见于我国北方地区，现代社会逐步扩散到各地，现在全国各地都有栽培这种植物。地环有什么营养价值1、地环的含硒量极其丰富。我们都知道硒是人体生长发育必需的元素之一，而地环中含硒量十分丰富。2、地环对人体各大脏器有保护作用。地环的属性平和，味道甘平，但疗效显著，可以祛痰清肺、化瘀消肿，健脾保肝。3、地环可以美容养颜。地环中的有效成分可以细化皮肤，去除湿疹等病症，保持皮肤清透光亮。4、地环药性的保护作用。地环属于阳性药物，所以能温肾壮阳，还能够治疗风热感冒，对小儿的一些疾病也有好的疗效。5、地环加工后的价值。地环不仅可以直接入药，还能够做成酱料了，不禁风味独特，爽脆可口，还含有大量营养元素，暖身驱寒，对保健身体有很大的好处。

5地环和洋姜的区别

　　1、地环的特点

　　地环也叫螺丝菜，它是唇形科植物草石蚕的块状茎，是一种多年生的野生草本植物。地环多在秋季采收，它的外形比较独特，像一个小小多层的小葫芦，有多层螺旋状纹路存在。

　　2、洋姜的特点

　　洋姜是种菊科植物菊芋的根状茎，外表比较粗大，与平时人们看到的生姜相似，洋姜的生命力特强，可以一些条件恶劣的环境中生长。另外洋姜的繁殖也很有特色，多是用收取以后的块茎也就是洋姜进行繁殖。人工栽培的洋姜，如果秋季采收不干净，到第二年时它们就会自然生长。

　　3、地环和洋姜的功效不同

　　地环和洋姜都可以用来腌制，制成人们的喜欢的咸菜，但是它们之间的功效却有很大的不同，地环这种菜品可疏风清热，也能活血解毒，平时可以用于人类咳嗽和气喘以及肾虚等多处疾病的治疗，而洋姜则是一种可以清热凉血和消肿止痛的特色食材，平时人们食用这种蔬菜对人类的多种热病和跌打损伤都有很好的恢复作用，另外洋姜还可以降血糖是糖尿病人的理想保健菜品。