益州辣椒特点有哪些

1益州辣椒特点有哪些

　　1.樱桃类辣椒。

　　叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等;

　　2.圆锥椒类。

　　植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓平的鸡心椒等;

　　3.簇生椒类。

　　叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等;

　　4.长椒类。

　　株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒;肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等;

　　5.甜柿椒类。

　　分枝性较弱，叶片和果实均较大。

　　根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

　　6：朝天椒

　　四川、重庆一带特产，又辣又香。

2哪些人不宜吃辣椒

　　哪些菜里适宜放辣椒?

　　在家里做辣味菜，要尽量用辣椒做配料，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合等做主料来进行烹饪。

　　或者喝一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等清凉粥。

　　哪些人不宜吃辣椒?

　　辣椒虽好，并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易贫血的人可以适当多吃。

　　但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣椒，可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡，咽喉炎等。因此有胃溃疡、食道炎、痔疮等患者都不能多吃。

　　阴虚火旺，经常便秘、长座疮的人也要慎吃。

　　另外，因为辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的时候，也要少吃。

3吃辣椒好吗

　　辣椒的营养比较丰富，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，100克辣椒中就含维生素Cl05毫克。据测定，辣椒具有很高的营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁等微量元素。

　　那么，吃辣椒究竟能够给我们带来多大的好处呢?

　　吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒;对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。

　　一、开胃消食

　　辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。这是因为，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

　　特别推荐：荷包青椒

　　原料：青椒100克，豆豉25克，花生油、酱油、白糖、醋、姜末皆适量。

　　制法：

　　1、把青椒洗净，去籽，放入锅中焙至外皮鼓泡，用勺压扁盛起。

　　2、锅中加花生油烧热，倒进焙好的青椒、豆豉、酱油、白糖、姜末稍炒，浇上香醋即可出锅。

　　二、促进血液循环

　　辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

　　特别推荐：烫青椒

　　原料：青椒400克，葱段适量，油适量，盐适量，花椒油适量，味精适量。

　　制法：

　　1、将青椒洗干净，去蒂和子，切成块状;锅中倒入清水煮开，放入青椒，稍微烫一下取出晾凉

　　2、碗甲故人盐，加入花椒油与味精调匀;加入青椒块，与调味汁拌匀后即可盛盘。

　　三、抵抗癌症

　　经研究发现，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　特别推荐：醋椒鱼

　　原料：活鳜鱼1尾、姜末5克、香菜10克、白胡椒粉2克、鸡汤1000克、熟猪油50克、葱10克、醋50克、绍酒10克、味精2克、姜汁5克、芝麻油10克、精盐3克。

　　制法：

　　1、活鳜鱼一尾(约重90克)去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣，然后，在鱼身的两面剞上花纹：一面剞成十字花刀，另一面则剞成一字刀。

　　2、香菜洗净清毒，切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝，一半切成末。

　　3、将熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、绍酒、精盐和味精。

　　四、保护心脏

　　经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

　　特别推荐：红辣椒爆炒鳝片

　　原料：鳝鱼400克、鲜红辣椒约150克、姜丝约10克、蒜末10克、花椒5粒、料酒8克、胡椒少许、高汤10克、一般糖盐酱酒等调料随意。

　　制法：

　　1、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。

　　2、然后用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。

　　3、食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。

　　五、暖胃驱寒

　　《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

　　特别推荐：胡椒猪肚汤

　　原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

　　制法：

　　1、将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。

　　2、将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。

　　六、止痛散热

　　辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

　　原来吃辣椒的好处这么多，难怪吃辣妹纸的皮肤都比较好。

4酢辣椒

　　1.玉米面5斤倒入盆中，注意玉米面不能太粗也不能太细

　　2.提前制作好的剁椒大概3斤备用

　　3.将剁椒倒入玉米面中

　　4.慢慢添加慢慢搅拌

　　5.让剁椒和玉米面充分融合

　　6.搅拌至玉米面有潮湿的感觉

　　7.将拌好的玉米面放入坛子中

　　8.边放边压紧

　　9.用保鲜膜将坛口密封紧

　　10.用绳子系好坛口

　　11.盖上坛子盖儿

　　12.放阴凉处，并在坛口放入少许清水，密封一个月后即可食用

5辣椒油怎么洗

　　我们的身上如果溅到辣椒油的话，可以选择抹上一些牙膏，轻轻地搓揉几下，过一会儿，再用清水投洗干净，这样油渍就可以轻松的去掉了。另外，还可以把酒精轻轻的抹在被辣椒油溅到的地方，也也可以把油污去掉。

　　解决方法

　　1、用纸巾先尽量的吸掉油渍，然后用洗洁精搓洗，最后放入洗衣机洗干净。

　　2、挤点牙膏于渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。

　　3、可以用汽油、四氯乙烯等有机溶液擦拭或刷洗去除，效果还不错。

　　4、如果是白色的衣服可以把污渍处放在稀释的84在中浸泡一段时间。

　　5、衣服上的油渍可用松香水、香蕉水，汽油等来擦洗，然后放人3%的盐水里浸几分钟，再用清水漂洗。

　　6、丝绸饰品如果沾上油渍，可用丙酮溶液轻轻搓洗即可。

　　7、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。

　　8、少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油渍可除。

　　9、取少许面粉，调成糊状，涂在衣服的油渍正反面，在太阳下晒干，揭去面壳，即可清除油渍。

　　在我们的生活中，难免吃饭的时候会把一些汤汁或者是油渍抹在身上，留下大小不同的斑渍，所以，大家用到这种情况的时候不要慌张，可以选择一些小窍门来处理这样的突发事件。