草菇怎么炒

1草菇怎么炒

　　草菇洗净，较大的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字;

　　瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制;

　　姜葱蒜切好备用

　　热锅放油，加姜蒜煸香;

　　放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气;

　　也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可;

　　草菇煸炒到表面颜色变深，整体变软。

　　留底油，放肉片滑开，煸至肉片表面变白断生

　　加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀;

　　加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅

　　草菇，你们为什么一直在对我邪恶的微笑，是喜欢被我吃吗?

2草菇的形态

　　菌丝体

　　菌丝无色透明，细胞长度不一，46～400 μm，平均217 μm，宽6～18 μm，平均10 μm，被隔膜分隔为多细胞菌丝，不断分枝蔓延，互相交织形成疏松网状菌丝体。

　　细胞壁厚薄不一，含有多个核，无孢脐，贮藏许多养分，呈休眠状态，可抵抗干旱、低温等不良环境，待到适宜条件下，在细胞壁较薄的地方突起，形成芽管，由此产生的菌丝可发育成正常子实体。[2]

　　子实体

　　由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。外膜：又称包被、脚包，顶部灰黑色或灰白色，往下渐淡，基部白色，未成熟子实体被包裹其间，随着子实体增大，外膜遗留在菌柄基部而成菌托。

　　菌柄：中生，顶部和菌盖相接，基部与菌托相连，圆柱形，直径0.8～1.5 cm，长3～8 cm，充分伸长时可达8 cm以上。

　　菌盖：着生在菌柄之上，张开前钟形，展开后伞形，最后呈碟状，直径5～12 cm，大者达21 cm;鼠灰色，中央色较深，四周渐浅，具有放射状暗色纤毛，有时具有凸起三角形鳞片。

　　菌褶：位于菌盖腹面，由280～450个长短不一的片状菌褶相间地呈辐射状排列，与菌柄离生，每片菌褶由3层组织构成，最内层是菌髓，为松软斜生细胞，其间有相当大的胞隙;中间层是子实基层，菌丝细胞密集面膨胀;外层是子实层，由菌丝尖端细胞形成狭长侧丝，或膨大而成棒形担孢子及隔胞。子实体未充分成熟时，菌褶白色，成熟过程中渐渐变为粉红色，最后呈深褐色。

　　担孢子：卵形，长7～9 μm，宽5～6 μm，最外层为外壁，内层为周壁，与担子梗相连处为孢脐，是担孢子萌芽时吸收水分的孔点。初期颜色透明淡黄色，最后为红褐色。一个直径5～11 cm的菌伞可散落5亿～48亿个孢子。

3草菇的生长发育

　　① 生长发育过程：担孢子成熟散落，在适宜环境下吸水萌发，突破孢脐长出芽管，多数伸长几微米或几十微米，少数1.9 μm后便产生分枝，担孢子内含物进入芽 ，最后剩下1个空孢子。细胞核在管内进行分裂。孢子萌发后36 h左右芽管产生隔膜形成初生菌丝，但很快便发育为次生菌丝，并不断分枝蔓延，交织成网状体。播种后，形成次生菌丝体，后形成子实体原基，最后形成子实体。

　　② 子实体发育的时期：子实体发育可分为针头期、钮期、卵形期、伸长期、成熟期。

　　针头期：部分次生菌丝体进一步分化为短片状，纽结成团，形成针头般的白色或灰白色子实体原基，尚未具有菌柄、菌盖等外部形态。

　　钮期：专门化菌丝组织继续分化发育形成子实体各个部分，由针头期至钮期为时3～4 d。

　　卵形期：各部分组织迅速生长，外膜开始变薄，子实体顶部由钝而渐尖，呈卵形，从钮期进入卵形期时间1～2 d，是商品采收适期。

　　伸长期(破膜)：菌柄、菌盖等继续伸长和增大，把外膜顶破，开始外露于空间，菌膜遗留在菌柄基部成为菌托。

　　成熟期：菌盖、菌柄充分增大，完全裸露于空间，菌盖渐渐展开呈伞状，后平展为碟状，菌褶由白色转为粉红， 最后呈深褐色，担孢子成熟散落。

4草菇的药材知识

　　【药名】草菇

　　【别名】稻草菇、兰花菇、秆菇、麻菇、家生菇、南华菇、草菌、美味苞、脚菇

　　【汉语拼音】cao gu

　　【功效】清热解暑;补益气血;降压

　　【科属分类】光柄菇科

　　【拉丁文名】Fructificatio Volvarellae Volaceae

　　【主治】暑热烦渴;体质虚弱;头晕乏力;高血压

　　【生态环境】生于稻草等草堆上。夏、秋季多人工栽培。

　　【采收和储藏】当蛋状菌盖露出，将破裂前即可采收，切成两半，烘干或晒干后备用。

　　【资源分布】分布于福建、台湾、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地。

　　【动植物形态】菌盖宽5-19cm。近钟形;后伸展且中部稍凸起，表面干燥，灰色至灰褐色，中部色较深，具有辐射状条纹。菌肉白色，松软，中部稍厚。菌褶白色后变粉红色，稍密，宽;离生，不等长。菌柄近圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或稍带黄色，光滑，中实。菌托较大，苞状，厚，污白色至灰黑色。孢子印粉红色。孢子光滑，椭圆形，(6-8.4)μm×(4-5.6)μm。褶缘囊状体棍棒状，顶端突尖或近尾尖，(95-100)μm×(16-35)μm。

　　【功效分类】清热药

　　【性味】甘;性寒

　　【药材基源】为光柄菇科真菌草菇的子实体。

　　【用法用量】内服：煎汤，9-15克，鲜品30-90克;或作食品常服。

　　【出处】《中华本草》

5草菇的小垄栽培法

　　菇畦准备

　　菇畦设在塑料大棚内，大棚上盖好薄膜和草帘以保温保湿。菇畦宽1米，长度视棚长而定，菇畦间距30厘米，既作人行道又是蓄水沟。在畦上横向挖凹陷式菇床，菇床宽30厘米，深20厘米，菇床之间留20厘米小土垄，然后喷0.2%敌敌畏和0.1%多菌灵灭菌杀虫。

　　培养料处理

　　把麦、稻草截成3厘米长草段，用2%石灰水加0.5%复合肥泡浸24小时捞出，沥去余水后待用。

　　选好菌种选用“V’系列的草菇栽培种，以菌龄不超过18天、菌丝丰富并有棕红色的厚垣孢子、无杂菌的菌种为佳。

　　栽培方法

　　将稻、麦草段均匀地铺在挖好的菇床里，一层草段一层麸皮一层菌种分层铺放，麸皮用量为总干草量的5%，菌种的用量为10%，如此分层铺放要重复3次，最上面一层菌种稍多些，然后将小垄上的松土薄薄撒一层在料面上。这样料面将隆凸成小垄，高10-12厘米，再用木板将料压紧实。料上床后，沿菇畦长度方向架小竹拱棚，棚高度50厘米左右，覆盖农膜保温;畦间蓄水沟灌满水。保持大棚里的空气相对湿度不低于80%，气温不低于28℃，过48小时以后揭开小棚上的薄膜透气通风，每天早晚各一次，每次半小时至1小时。

　　出菇后管理

　　从播种到现菇蕾一般需要9-10天，现蕾后3-4天即可采收。草菇采摘标准：菇体呈长卵形，在伸长期末开苞出伞。

　　采菇后管理

　　采菇后对菇床不能喷水，要覆盖薄膜两天，使菌丝恢复生长，然后继续进行出菇管理、可再生菇两潮，每潮菇前要喷施一次0.1%的尿素肥水溶液，促使草菇生长快、质量好。