平菇营养价值

1平菇怎么做好吃

　　原是名贵山珍宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。我国早在唐宋时期就有食用野生平菇的记载。

　　平菇怎么做好吃呢?平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

　　平菇炒肉

　　材料：

　　平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、葱2段、姜半块、色拉油、食盐、料酒、生抽适量、白糖少许。

　　做法：

　　(1)平菇剪去根部，分成小朵。

　　(2)冲洗后沥干水分，大朵的撕开。

　　(3)五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。

　　(4)起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片。

　　(5)下入洋葱丝和姜丝爆出香味。

　　(6)下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味。

　　(7)下入葱段和红椒段，翻炒几下。

　　(8)用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

　　凉拌手撕平菇

　　材料：

　　平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖适量

　　做法：

　　(1)平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。

　　(2)青红椒洗净，切丝。

　　(3)锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。

　　(4)水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下。

　　(5)快速捞出过凉。

　　(6)捞出后再放入开水中烫下。

　　(7)捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。

　　(8)平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。

　　(9)放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。

　　(10)用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。

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2平菇营养价值

　　平菇的营养价值

　　平菇的营养价值非常丰富，食用平菇时能够吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物、还原糖、纤维素、平菇素等，能保健好身体。

　　以平菇中的硒元素来说，对于抑制肿瘤细胞有较好的作用，能够很好的提高身体免疫力，有效的改善身体代谢，对于增强体质、调节神经有很好的作用。

　　平菇的药用价值

　　平菇属于味甘、性温的食材，对于活筋散寒有一定的作用，可以治疗腰腿疼痛，对于手足麻木、经络不通有非常好的功效。

　　其中的蛋白多糖还能够有效的抑制癌细胞扩散，对于增强身体免疫功能非常有效。另外，食用平菇还会让人达到降血压、调节更年期的作用。

3平菇注意事项

　　适宜人群

　　一般人均可食用。

　　体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

　　母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群也适合食用。

　　健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群适宜。

　　禁忌人群

　　有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

　　菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食

　　消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

　　

4孕妇能吃平菇吗

　　平菇含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，那么孕妇可以吃平菇吗?

　　1、平菇含有的氨基酸种类非常多，多吃能强身健体，增加对疾病的抵抗能力和促进胎儿的发育。

　　2、平菇有提高孕妇免疫力的功效。如果和豆腐同食，起到舒张小血管、促进血液循环的作用，则效果更佳。

　　3、可以帮助孕妇健脾开胃。怀孕后，有些孕妈妈会变得食欲不振，而平菇嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的孕妈妈来说，是不可多得的开胃食品。

　　4、平菇营养丰富、但热量非常低。孕妈妈不用担心吃得太多，导致身体变得臃肿。

5吃平菇有什么好处

　　平菇是生活中最常见的食用菌，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是餐桌上的佳品。平菇的营养价值很高，而且对人体具有多种保健功效。

　　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，且氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇、蘑菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸高于牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸。

　　动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比。

　　平菇还含有十分丰富的维生素B族。研究表明，平菇还含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大，对防治癌症也有一定的效果;平菇含侧耳(平菇素)，能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。

　　近年经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体，即蘑菇核糖酸)，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少流感、肝炎等病毒性感染的疾病。

　　平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。