罗宋汤的家庭做法

1罗宋汤的家庭做法

　　牛腩洗净。

　　把牛腩切成块。

　　放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

　　把各种蔬菜都洗净。

　　胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。

　　包菜也切成片。

　　番茄去皮后切小粒。

　　锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

　　炒好的面粉盛出晾凉。

　　准备好番茄酱。

　　把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

　　放入红酒。

　　再放入适量的水。

　　高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

　　锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

　　先放入洋葱和番茄酱炒出香味。

　　再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

　　翻炒片刻。

　　放入煮好的牛肉和牛肉汤。

　　再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

　　用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

　　把包菜放入锅内煮1分钟。

　　把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

　　迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。

2罗宋汤的特色

　　“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ])，Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称。

　　罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

　　在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

　　这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家

　　罗宋汤 庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

3罗宋汤的制作

　　1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

　　2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

　　3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放)，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

　　4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。

4罗宋汤的功效作用是什么

　　罗宋汤

　　，主料是牛肉，配料是西红柿、胡萝卜、土豆、芹菜和葱头。仅从颜色上看，这道汤就已经够赏心悦目的了。提起罗宋汤的营养，索教授简直如数家珍：牛肉是高蛋白肉类，冬天吃暖身子，而且能补充足够的优质蛋白质;西红柿不仅能增加汤的酸味，而且能补充番茄红素等提供心脏的营养。胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能防癌;葱头能增强人体抵抗力、芹菜能补充叶绿素等。

　　在家炖罗宋汤，可以照顾家庭各成员的营养需求。孩子们爱吃肉的，喝这道汤也能补充蔬菜的营养。老伴牙不好，他就以喝汤、吃配菜为主。罗宋汤的做法如下：

　　原料：芹菜，土豆，牛肉，洋葱，胡萝卜，番茄酱，面粉。

　　做法：将整块牛肉放在水中煮一个小时左右，然后将牛肉取出切片，汤备用;洋葱切片、土豆、芹菜和胡萝卜滚刀切，分别油炒后放入牛肉汤中，并在汤中加入番茄酱(最好油炒新鲜的番茄，加糖、面粉加水调的面汤炖煮成酱)，大火烧开后，加盐，加牛肉片，小火慢半个小时后调味即可。

　　罗宋汤的功效作用最主要的就是可以帮助我们提高自身骨骼的韧性与强度，尤其是一些正在生长发育的年轻人，喝一些罗宋汤可以帮助我们改善自身骨骼的韧性与强度，还可以帮助我们一些女性朋友达到美白护肤延缓皮肤衰老的进程的效果。

5罗宋汤的功效有哪些

　　罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。

　　罗宋汤老少咸宜，爸爸妈妈工作辛苦也需要全面的营养。对于成年人来说，土豆、洋葱、西红柿都有抗癌减肥作用(没有弄错，土豆中只含有0.1%的脂肪，是所有食物中含量最少的。它一直被误解只是因为炸薯条)，土豆里丰富的维生素B6有改善精神状态的作用，胡萝卜还有养眼养皮肤养毛发的功效，非常适合女性。老人家牙齿不好，汤里所有的材料都炖到酥香软烂，完全不用担心咬不动哦。

　　嗯，一家人喝的话，就再炒上两个清爽的叶菜吧，就可以和和美美的吃顿饭了。主食还是推荐我们传统的碳水化合物，也就是米，面，面包，馒头什么的。别学老外，再弄个什么牛扒，猪扒之类的主菜，然后再来个饭后甜点，那样你胖了可不是我的责任了。