茭白炒鸡蛋的做法

  茭白在平时是比较常见的一种食物,它里面含有大量的蛋白质,碳水化合物以及脂肪,对于人体的而建阿康有很多的好处。并且在吃的时候,里面也可以添加很多种的食材,比如在炒茭白的时候,里面加上一些鸡蛋,做出来味道也是非常不错的,那么茭白炒鸡蛋的做法是什么?下面为大家简单的介绍一下。

目录 1.茭白的食用禁忌 2.茭白炒鸡蛋的做法 3.茭白搭配什么吃最好 4.女人吃茭白的好处 5.茭白的制作技巧

1茭白的食用禁忌

  一、禁忌人群

  1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

  2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

  3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

  二、相克食物

  1、茭白和豆腐

  茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

  2、茭白和蜂蜜

  茭白不能和蜂蜜同食,会引发痼疾。

2茭白炒鸡蛋的做法

  1.茭白切片,鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒,既可祛腥气,又可以增香味。

  2.锅内倒油,烧热,倒入蛋液摊成蛋饼.盛出后切片。

  3.锅内再倒入适量油,下茭白片翻炒至略微焦黄.

  4.喷少许料酒,倒入蚝油(或酱油),再加入糖调味。

  5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁,倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁,再将茭白和鸡蛋倒回锅内,均匀地包裹上芡汁即可。

  茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

  补充:

  茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。

3茭白搭配什么吃最好

  一、茭白和番茄——清热利尿

  番茄炒茭白

  材料:番茄两个、茭白两根、盐少许、味精

  做法:

  1、将茭白洗净,切成块状或丝状。

  2、将番茄切成块或片。

  3、把水烧开,将茭白放入锅中过水,大概两分钟左右,捞起,控干水分。盛放在容器里备用。

  4、把油加热一下。

  5、油锅热以后,把番茄放入锅内翻炒,炒至去沙。

  6、放入茭白翻炒。

  7、最后放盐和味精。

  二、茭白和芹菜——降血压

  推荐食谱:芹菜炒茭白

  材料:芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱

  做法:

  1、芹菜剪去根,不用掐掉芹菜叶,很多人吃芹菜只吃茎,不吃叶,其实叶也是好吃的,芹菜叶所含的营养成分比茎还多,而且香味更浓,只需摘去黄叶,洗净后切寸段。

  2、茭白去外皮后切丝,胡萝卜也切丝。

  3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。

  4、炒锅坐炉上,点火倒油,油热后下入肉丝滑炒,变色后即可盛出。

  5、锅内再放油,烧热后先下入胡萝卜丝煸炒,然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒,至断生变软后,倒入肉丝,加盐、味精翻炒均匀即可出锅。

  三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒

  推荐食谱:茭白炒肉

  材料:茭白两根、瘦肉100克

  做法:

  1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。

  2、茭白择去杂质后切成大小的条状。

  3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。

  4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。

  5、放入肉丝翻炒断生。

  6、放入焯好水的茭白翻炒。

  7、调入的豉油和精盐,放入少许味精翻炒均匀即可。

  四、茭白和猪肝——保肝护肾,补血护眼

  推荐食谱:茭白炒猪肝

  材料:猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许

  做法:

  1、准备所有原料,茭白切丝,猪肝切片。

  2、猪肝切好片后,加入少许盐,料酒腌制个一小时。

  3、锅内放入食用油,姜爆香,把猪肝放入,煸炒至变色,放入小碗备用。

  4、锅内放入食用油,放入茭白丝煸炒。

  5、煸炒至茭白变软,放入猪肝一起煸炒。

  6、加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,水,盖上锅盖。

  7、汤汁收干,即可出菜。

  五、茭白和猪蹄——补虚益气,产后催奶

  推荐食谱:茭白猪蹄汤

  材料:猪蹄、茭白、生姜、料酒、大葱、食盐各适量

  做法:

  1、猪蹄用沸水烫后刮去浮皮,拔去毛,洗净。茭白切片。

  2、猪蹄入锅,加清水、料酒、生姜片及大葱,旺火煮沸,撇去浮沫,改用小火炖至猪蹄酥烂,最后投入茭白片,再煮5分钟,加入食盐即可。吃肉喝汤。

  六、茭白和蘑菇——补体虚,增强免疫力

  推荐食谱:茭白蘑菇

  材料:茭白、蘑菇

  做法:

  1、茭白切丝,蘑菇手撕

  2、热锅凉油,爆香辣椒和葱花

  3、加入蘑菇炒软,加入茭白丝

  4、加入水,防止粘锅

  5、最后加入耗油,盐和鸡精即可。

  七、茭白和胡萝卜:减肥美容

  推荐食谱:茭白胡萝卜

  材料:茭白、胡萝卜、小葱

  做法:

  1、胡萝卜茭白都切片,茭白需要去皮。

  2、炒锅倒油,下葱碎炒香。倒入切好的菜片。

  3、翻炒至菜片变软,加盐。加糖。加生抽。

  4、稍炒至调料跟菜溶合即可出锅。

  茭白虽然好处多,但食用上还是要注意下面的事情:茭白性寒能发旧病,肠胃虚寒及疮疡化脓者不能吃。茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。

4女人吃茭白的好处

  1、减肥

  茭白的热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。

  2、解酒

  茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。

  3、退黄疸

  茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳时,可用茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

  4、补充营养

  茭白营养丰富,对人体营养的补充不可估量,经常食用可以有效补充均衡人体营养。

  5、补虚健体

  茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

  6、降血脂

  茭白是高钾低钠的食品,可以抑制血脂升高,降低血液胆固醇,防治心脑血管疾病,故适合高血脂症患者食用。

  7、美容养颜

  茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。

5茭白的制作技巧

  茭白的制作技巧

  1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

  2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

  3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

  茭白的保存方法

  4天,如果不是马上烹调,建议买回来时不要剥掉外壳,先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱,约可保存四天。

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