油菜炒肉丝的三种做法大全

1油菜的选购方法

　　1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

　　2、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

　　3、外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

　　4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

2油菜炒肉丝的三种做法大全

　　做法一

　　1.油菜洗净掰开待用

　　2.肉切丝，蒜切片

　　3.锅里放油，又热了放肉翻炒

　　4.大蒜下锅

　　5.倒少许酱油翻炒

　　6.油菜下锅翻炒

　　7.翻炒均匀

　　8.放耗油

　　9.放盐翻炒

　　10.油菜炒蔫后就可以出锅了

　　11.菜装入盘中

　　做法二

　　1、猪肉切细丝，加酱油，盐，料酒，红薯粉腌制一两分钟。

　　2、油菜切小段，大概是手指第一节的长度。

　　3、锅入少量油，下腌制好的猪肉，快速把猪肉剥开，翻炒至半熟出锅备用。

　　4、锅再入少量油，等油温上来(略微冒烟)，下油菜，快速翻炒，放少量盐(因为猪肉腌过了，所以放少量盐就够了)然后下猪肉，一起快速翻炒就可以出锅了。

　　做法三

　　1.准备好所用食材，油菜摘洗干净，用清水泡20分钟

　　2.大豆蛋白片用清水泡软，把洗净的油菜沥干水分

　　3.炒锅注入植物油，爆香葱碎，下入泡软的大豆蛋白片煸炒片刻

　　4.倒入原味上汤，没过素肉丝煮至2分钟，下入油菜大火翻炒均匀

　　5.加入1勺鸡汁、加入盐， 快速翻炒均匀即可

3油菜的吃法

　　清炒油菜

　　材料：油菜500克、调料。

　　做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下放菜油煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。

　　冬菇油菜

　　材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。

　　做法：

　　1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂。

　　2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，再下油菜叶同炒几下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

　　鱼香油菜

　　材料：嫩油菜400克，生油3大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，醋2大匙，盐、白糖、生粉、葱末、姜末、蒜末各，味精少许。

　　做法：

　　1、将嫩油菜洗净，切成3公分长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥。小碗中加入生油、盐、白糖、醋、生粉兑成味汁。

　　2、炒锅置中火上，加入生油，烧至四成热时，放入辣豆瓣酱炒至油红味香。再放入姜、蒜末略炒，加入油菜炒至断生，倒入兑好的味汁，以生粉勾芡，撒上味精和葱末，翻炒均匀即成。

　　油菜炒虾仁

　　材料：虾肉、油菜。

　　做法：

　　1、虾肉洗净切成薄片，用酱油、料酒、淀粉拌好。

　　2、油菜洗净。

　　3、锅中倒油，烧热后放虾片煸几下出锅，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入煸好的虾片。

　　4、加入姜、葱等作料，旺火快炒几下即可。

　　炝油菜

　　材料：花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。

　　做法：

　　1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

　　2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

　　3、然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

　　4、最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

　　醋溜油菜

　　材料：油菜500克，醋。

　　做法：将油菜清洗干净切段，倒入锅中翻炒，放入精盐，醋，酱油，全熟后出锅，装盘即可。

　　蚝油豉汁油菜

　　材料：油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许。

　　做法：

　　1、油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用。

　　2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟。

　　3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡。

　　4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开。

　　5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

4女人吃油菜的好处

　　1、降低血脂

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　2、防癌抗癌

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　3、帮助肝脏排毒

　　对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　4、宽肠通便

　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　5、散血消肿

　　油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

　　6、强身健体

　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

5油菜的热量和减肥功效

　　别名：芸薹、胡菜、薹菜

　　热量：23 大卡(100克可食部分)

　　分类：蔬菜，嫩茎、叶、花菜类

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。

　　油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。

　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。