如何挑选咖喱

1如何挑选咖喱

　　喜欢咖喱的人很多，但是分得清各种咖喱的人还真不多。市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱，稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。而这些都是按颜色分的，如果按产地分的话，我们接触得比较多的是日本咖喱、印度咖喱、泰国咖喱。哪种咖喱才是你喜欢吃的味道呢?

　　如何选择咖喱：

　　一般根据自己的口味来选择咖喱，如果喜欢味道偏辛辣一点的，适合印度咖喱;喜欢味道稍微温和一些甚至有点回甜的，应该选日本咖喱;至于泰国咖喱，红咖喱会稍微辣一些，青咖喱(绿咖喱)的味道会比较特别，喜欢的人相对比较少。

　　咖喱的用法：

　　自己在家做咖喱食品，最简单的办法当然是买各种咖喱块。因为咖喱其实是一种综合调料，是由二三十种香料调制而成，咖喱块就是调制好的成品。咖喱块的用法也很简单，浓了加水、淡了就多煮一会儿，总能达到自己想要的效果。如果做菜水平比较高的话，可以用咖喱粉和其它香料搭配，更能随心所欲地调出自己想要的味道。

　　咖喱的营养价值：

　　咖喱的味道比较辛香刺激，和辣椒面、香茅等等类似，都有开胃、促进食欲的效果。据说咖喱还可以抗癌，因为咖喱中含有的姜黄素可以阻止癌细胞繁殖。不过这也没有看到具体文献，所以暂时不要太当真啦。

2咖喱的热量

　　咖喱的热量：

　　每百克咖喱大约有415g的热量，相比之下，米饭100g大概只有115-116卡!

　　一、选择健康的咖喱。

　　市售咖喱块油脂、含盐量过高，且使用多种添加物，吃这些咖喱可以满足你的胃口而且可能会让你食欲大增，不知不觉中吃进更多的油脂。选择咖喱的时候要看清楚成分再购买哦。

　　二、不吃淋太多的咖喱。

　　这个就不用小编说了吧，很多人喜欢吃咖喱的时候，在米饭上淋上满满的一层咖喱，饭吃完了，咖喱还是满满的，这样吃不胖才怪!

　　三、搭配健康的食材。

　　咖喱鱼蛋现在已经入侵了许多的便利店，大家还是管住嘴比较好。咖喱可以和米饭搭配，将米饭和咖喱(各200公克)一起拌着吃，米饭可选择营养价值较高的糙米饭或是什谷饭，就能促进代谢及热量消耗，并向大脑发出饱足讯号，避免吃进多余食物。除了米饭，咖喱土豆或者咖喱鸡也是不错的选择，土豆不仅是低热量食物，且脂肪含量极低，是所有充饥食物中含量最少的，这对控制日常饮食中脂肪总量的摄入非常有益。而且，土豆的含水量很高，每百克高达78.6克，配合膳食纤维，食后令人产生饱腹感，可以避免摄入过量，这是控制体重的关键要素。而鸡肉是肉类当中脂肪含量较少的，不过最好放弃鸡皮，脂肪都在鸡皮上!?

3咖喱吃多了会怎么样呢

　　现在的年轻人都追求时尚，不管穿的时尚，造型时尚，就连吃饭也追求时尚，像是汉堡，烤肉，都是外国传进来的，我们中国人这么多，绝对的好市场，说到吃还有种，就是咖喱，一般都是做咖喱饭、咖喱鸡等，咖喱我们都经常见，一般超市可以买到，但是咖喱吃多了会怎么样呢?我们一起来看看吧。

　　咖喱含有姜黄、花椒、辣椒等香料，均属于热性，吃多了，自然容易上火，但可吃些水果和蔬菜中和。东南亚国家气候炎热，那里的人们却爱吃咖喱，也常吃咖喱，却不那么容易上火，用的就是食物凉性热性的中和办法。

　　另外，需要注意的是，咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人应忌食咖喱饭。

　　总体来说，咖喱适量开胃,过量上火。 其实咖喱的好处是,你想吃什么就可以放什么。只要喜欢都可以加进去,煮就行了,这就是咖喱的好处。 好处还有： 咖喱抗癌 说起印度食物, 大家一定会想到咖喱。不过你知不知道咖喱除了味道够辣之外, 在抗病方面它也很强。

　　研究人员发现咖喱中的姜黄素含抗氧化作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老人痴呆症的机会。这或可解释为何印度人患老人痴呆症的比率较西方低。 但任何东西都不可多吃,以适量为好。

　　咖喱不仅美味，其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。

　　吃货们这下知道了咖喱吃多了会怎么样了吧，我们平时在吃咖喱的时候从没考虑过这些问题，我觉得我们还是应该多吃一些我们自己的主食，吃最天然的才是最好的，当然国外的东西也许比我们的要好，但是我还是建议少吃一些外国的，也支持下国货。

4咖喱鸡的做法

　　咖喱鸡的做法

　　材料

　　肉鸡1只，中型土豆5粒，小红葱8粒，蒜头6瓣，石古仔4粒，红辣椒10条，辣椒干10条，香茅4支，肉类专用咖喱粉2茶匙，老椰子1粒(刨丝)，咖喱叶3束

　　做法

　　1、椰丝用纱布袋榨出汁液，成为浓浓的椰浆头。

　　2、在干干的椰丝里加入一碗清水，用手捏均匀再榨出汁液，重复加水榨出足够盖过煮鸡的椰浆稀水。

　　3、小红葱和蒜头去皮，红辣椒、辣椒干去籽，把所有材料和石古仔舂烂，香茅拍扁。

　　4、鸡清理干净后斩件，加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制，土豆削皮切大块状。

　　5、土豆下油锅炸至外酥内熟，鸡块炸至七分熟，盛起沥油。

　　6、锅里留3汤匙油，加入(3)的材料慢火爆炒至香味四溢，加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。

　　7、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀，倒入椰浆稀水大火煮滚后慢火焖煮20分钟，偶尔翻一下。

　　8、最后再倒入浓浓的椰浆头，加少许盐和糖调味，大火煮滚立刻熄火即可。

　　小诀窍

　　～先油炸的土豆和鸡肉，可焖煮得酥软而不糊。

　　～咖喱鸡配上炸馒头，吸得满满咖喱汁的馒头，辛香软绵。

　　日式咖喱鸡的做法

　　食材准备

　　走地鸡半只土豆一粒 胡萝卜一条 日式咖喱酱 水

　　制作步骤

　　1、将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁。

　　2、锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。

　　3、 加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。

　　4、 加入适量的水。(喜欢汤汁多，就多加些。)

　　5、 倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊。

　　6、 放入咖喱块，翻炒至咖喱酱化开，均匀。

　　鸡肉的挑选方法

　　一、市场生鸡肉怎么选?

　　首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

　　注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

　　二、超市熟食烧鸡怎么选?

　　如果是烧鸡类的熟食，怎么选呢?这就要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

　　还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

5食用咖喱的注意事项

　　咖喱的功效

　　一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

　　二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。

　　三、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

　　四、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

　　五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

　　六、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。

　　七、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。

　　八、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。

　　九、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。

　　十、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

　　咖喱的食用方法

　　咖喱鸡翅

　　1、健康功效:鸡翅:温中、补精益髓、益气;土豆:和胃、解毒、消肿;胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳;

　　2、鸡翅洗净,放冷水中浸泡半小时,换两次水;

　　3、在鸡翅表面斜划两刀,这样鸡翅更入味;

　　4、加胡椒粉、盐、料酒腌制鸡翅,用手按摩片刻。腌制30分钟以上;

　　5、将胡萝卜、土豆切成小块(土豆切好放清水中,以免变色)洋葱、蒜切成丁;

　　6、锅中加入一块黄油小火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄。捞出备用;

　　7、锅中留底油,下蒜末、洋葱蒜,煸炒出香味,洋葱变透明;

　　8、加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟;

　　9、加入清水,没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫,再调至中火煮10分钟;

　　10、关上火,取出咖喱块,切成小块放入锅中,搅拌至咖喱块完全溶解。用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状;

　　11、最后淋上椰浆,焖几十秒就可以了。

　　咖喱辣椒炒蟹

　　1、健康功效:梭子蟹:滋阴、解毒、改善血液循环;青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;洋葱:健胃、祛痰、利水;

　　2、准备所有的配菜,螃蟹洗干净,去肠子、胃、剪小块;

　　3、鸡蛋打散;

　　4、热锅上油,螃蟹肉沾蛋液;

　　5、下锅煎一下,翻炒一下盛出;

　　6、爆香葱姜蒜和小米椒(然后我把小米椒捞出来了,爸妈吃不了太辣);

　　7、加入洋葱和青椒煸炒;

　　8、加酱油少许,水,咖哩块,螃蟹,一起煮。可以加点盐调味;

　　9、煮10分钟后,把螃蟹盖子拿出,螃蟹块盛出来。剩余的鸡蛋液加淀粉和水,倒入汤汁勾芡,即可。

　　咖喱饭

　　1、健康功效:鸡肉:温中、补精益髓、益气;土豆:和胃、解毒、消肿;洋葱:健胃、祛痰、利水;

　　2、准备好食材;

　　3、鸡肉,土豆,洋葱,胡萝卜切小块放进一个盆里;

　　4、锅中倒适量油烧热,把切好的食材一起倒入锅中翻炒至鸡肉变色;

　　5、添水没过食材;

　　6、大火烧开后捞去浮末改中火炖煮;

　　7、炖至锅中汤汁少于食材的时候改小火放入咖喱块搅拌至咖喱块融化;

　　8、小火炖至咖喱粘稠;

　　9、把米饭盛入碗中压实倒扣盘中浇上咖喱块即可。

　　食用咖喱的注意事项

　　1、哪些人不能吃咖喱

　　胃炎,消化性溃疡,湿热体质,特禀体质的人不适宜食用咖喱。

　　2、咖喱的适用人群

　　健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质人群均可食用咖喱。

　　3、咖喱的食用禁忌

　　一般没有特殊食用禁忌。