干煸芸豆的做法

1芸豆猪蹄汤的做法步骤

　　一、芸豆猪蹄汤的做法

　　食材原料

　　主料：猪蹄两个，白芸豆适量，

　　辅料：盐适量，胡椒粉少许，香油一点点，

　　2 做法步骤

　　1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。

　　2. 将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用。

　　3. 锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。

　　4. 砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。

　　5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。

　　6. 最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了。

　　7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。

　　二、莲藕芸豆猪蹄汤

　　1 材料

　　猪蹄三只，莲藕一截，芸豆一小碗，姜3~5片，八角一个，葱一段，盐适量

　　2 做法

　　芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。

　　锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。

　　猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。

　　4。加入足量的水，大火烧开。

　　放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。

　　喜欢喝芸豆猪蹄汤的朋友，要想让自己尽快的学会，可以对以上介绍的一些做法步骤，详细的进行了解，相信通过详细的了解，自己买来食材，尝试着进行制作，也能尽快的让自己学会芸豆猪蹄汤的做法，学会做法，让自己天天都能喝上芸豆猪蹄汤。

2干煸芸豆的做法

　　菜系及功效：家常菜谱

　　干煸芸豆的制作食材：

　　芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。

　　蒜粒，干红辣椒丝，精盐，酱油，鸡粉，味精各适量，花生油250毫升(实耗50毫升)。

　　干煸芸豆的做法详细步骤

　　(1)锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

　　(2)锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

　　(3)将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。

　　干煸芸豆的做法小贴士

　　做法提示：1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。

3如何挑选优质芸豆

　　选购方法

　　色泽鲜艳

　　具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

　　质地饱满

　　颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

　　较干为佳

　　牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿嫩，容易生霉，不宜选购。

　　香味纯正

　　优质芸豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味的芸豆质量较次。

4芸豆的功效与作用

　　芸豆，性质温和，有利肠胃、益肾补元等功用。那芸豆具体对什么疾病有帮助?

　　1、芸豆对因为虚寒而引起的呃逆、呕吐、喘息咳嗽、腰痛，有一定的疗效。

　　2、对心脏病、高血脂等疾病有治疗作用。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

　　3、提高人体免疫力。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力。

5黑豆与黑芸豆的区别

　　中医认为，黑豆具有补肾、健脾、补水、消肿下气的作用。近年来，人们推崇黑豆，黑豆奶、黑豆腐、黑豆糕等，成为大众喜爱的养生佳品。那么芸豆跟黑豆有什么区别?

　　1、形状不同。黑豆比芸豆大，大部分的黑豆是圆的，黑芸豆是扁的，椭圆的。

　　2、色泽不同。真正的黑豆是又大又黑，乌黑没亮光;黑芸豆虽然较小，但乌黑发亮。

　　3、豆仁不同。黑豆的内仁是黄色、绿色，黑芸豆的内仁是白色。

　　4、泡水后，两者颜色不同。泡水后黑豆像红糖水，黑芸豆是黑色。掉色浅是黑豆，掉色深的是黑芸豆。

　　5、价格不同。一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些，黑豆比黑芸豆要贵一些。

　　6、营养价值不同。黑豆是豆类，具有补肾的功效。黑芸豆的含淀粉量很高，跟红小豆、绿豆是一类。