猪肚怎么做好吃又营养

1猪肚是什么

　　很多人对猪肚是什么并不是很清楚，这样的食材在购买上简单，购买这样食材前，需要先对它进行很好的了解，使得可以知道该如何使用它自己，下面就详细的介绍下猪肚。

　　猪肚是什么：

　　猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

　　营养成分

　　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　猪肚的功效

　　补虚损，健脾胃。

　　治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

　　①《别录》：补中益气，止渴、利。

　　②《千金·食治》：断暴痢虚弱。

　　③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。

　　酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

　　④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

　　⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

　　以上就是对猪肚是什么详细介绍，在对它选择的时候，是可以放心进行的，它对人体一些疾病治疗，有着很好的帮助，而且在治疗小便频繁问题上，它有着很好的效果，因此对它的选择，都是可以放心进行的。

2猪肚怎么做好吃又营养

　　一、清炖猪肚汤

　　1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段;生姜洗干净，拍破后待用。

　　2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。

　　二、姜汁肚片

　　1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

　　2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

　　3、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

　　4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

　　5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

　　6、取猪肚200克斜切成片摆盘。

　　7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

　　三、凉拌肚丝

　　1、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。

　　2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。

　　3、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。

　　4、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。

　　5、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。

　　6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。

　　7、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。

　　8、准备红椒洋葱和葱。

　　9、分别切丝。

　　10、捞出。

　　11、稍凉后改刀成丝。

　　12、取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。

　　13、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

3猪肚的营养价值有哪些

　　猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。如：山药白果炖猪肚，白果腐竹煲猪肚，酱猪肚，黄芪煲猪肚，椒盐猪肚，猪肚煲土鸡，白果腐竹猪肚汤，四神猪肚，甘菊猪肚，酸菜猪肚汤，猪肚蒸大枣，胡椒咸菜煲猪肚汤，等等，无论是烹炒还是煮汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。

　　营养价值

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　适用人群

　　一般人均可食用。

　　1.适宜虚劳瘦弱者食用。

　　2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。

　　3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

　　4.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

　　食用效果

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;

　　补虚损，健脾胃;

　　用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肚，我们知道猪肚不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃猪肚有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了猪肚的营养价值，相信大家都掌握了吧。

4怎样利用猪肚调理慢性胃炎

　　胡椒煲猪肚

　　白胡椒10克，猪肚一个。将胡椒打碎，与洗净、切碎的猪肚搅匀，放沙锅内慢火煲至烂熟，调味服食。白胡椒性热、味辛，能温中止痛。猪肚即猪胃，性微温、味甘，能健脾胃，补虚损。故本方有温中止胃炎、健胃补虚的功效。适用于脾胃虚寒型慢性胃炎。症见胃痛喜暖喜按，面色无华，神疲乏力，手足不温，舌质淡、苔白。每3天服一次，连服3～5次。民间常用于胃寒、胃脘冷痛、吐清口水，即虚寒性的胃痛。

　　玫瑰花茶

　　阴干的玫瑰花蕾6克，放于茶盅内，冲入沸水，加盖焗片刻，代茶饮。玫瑰花蕾性温、味甘微苦，功能舒肝解郁，活血止痛。《本草纲目拾遗》说它“代茶服、可治肝胃气痛”。适用于肝胃气滞型的慢性胃炎，症见胃脘胀痛，食后尤甚，频频嗳气，兼见胸胁不适，舌苔薄白。本方亦可用于月经不调、经前乳房胀痛、跌打伤痛。

　　石仙桃炖猪肚

　　石仙桃30克，猪肚一个。将猪肚洗净后，放入石仙桃，加清水适量，放入瓦盅内，隔水炖熟。调味后吃猪肚、饮汤。石仙桃是兰科植物，味甘性凉，能养阴、清肺、利湿。可治心气痛(即胃痛)和小儿疳积。猪肚前面已述。故本方有养阴健胃、消疳积的功效。适用于胃热阴虚型胃炎。症见顽固的胃脘痛、胃烧灼感、口干口苦、心烦易怒、舌红苔黄。隔日服一次，5次为一疗程。本方民间常用于治胃虚夹热的慢性胃痛和小儿疳积等疾病。疳积好发于体弱小儿，以面黄肌瘦、肚腹膨胀、营养障碍、伴有慢性消化不良为特征。

5新鲜猪肚怎么洗

　　猪肚虽然好吃，但是清洗却不是一件容易的事情。经常看见群里有人问新鲜猪肚怎么洗，洗猪肚的方法之类的问题，今天煲汤网和大家分享下洗猪肚的方法。

　　一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好。正确的做法应该是先用清水冲，然后用盐，醋，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。 如果觉得不干净，可以重复几次。

　　小贴士：洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。