木须肉的家常做法

1木须肉的家常做法

　　方法一

　　材料

　　猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

　　制作方法

　　1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

　　2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

　　3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

　　4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

　　方法二

　　材料

　　鸡蛋2只，猪梅肉300克，黄瓜1根，干木耳、姜蒜、盐、酱油、料酒、古月粉、粟粉、麻油各适量。

　　做法

　　1、猪梅肉洗净切片，加盐、酱油、料酒、古月粉、粟粉、麻油、清水少量腌15分钟。

　　2、鸡蛋打散成蛋液。

　　3、干木耳浸泡，去根蒂切细片，热水灼煮一下盛起备用。

　　4、黄瓜洗净去头尾，去核切片。

　　5、烧热锅，下油炒蛋液成蛋饼盛起，切粗丝备用。

　　6、原锅烧热再下油，下姜蒜爆炒，下猪梅肉快炒至转颜色。

　　7、下木耳、黄瓜再翻炒一会，下少许蚝油调味，最後加上蛋丝翻炒即成。

　　方法三

　　材料

　　瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油。

　　做法

　　1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用;鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

　　2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

　　3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。

　　4.加入姜蒜末同炒。

　　5.倒进少许生抽调味。

　　6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

　　7.加入鸡蛋炒匀。

　　8.加盐调味，淋香油出锅。

　　方法四

　　材料

　　瘦肉150g，鸡蛋1个，木耳25g，青瓜1根，胡萝卜1根，大蒜1颗，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙，花生油适量。

2木须肉的营养价值

　　木须肉营养价值—鸡蛋清

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 　　鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润...

　　• 木须肉营养价值—鸡蛋

　　鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。 　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育...

　　• 木须肉营养价值—油菜

　　油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

　　• 木须肉营养价值—猪肉

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能...

　　• 木须肉营养价值—竹笋

　　竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。 　　竹笋：竹笋...

　　• 木须肉营养价值—木耳

　　木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，...

3木须肉怎么做营养会流失

　　1、滑炒肉片的时间不要太长,表面变色即可(因为后面还要翻炒),过长时间的炒制会使肉片口感变柴。

　　2、木耳不易入味,所以在炒木耳时单独加一些盐使其增加底味。

　　3、注意各种配菜的下菜顺序,依次放入木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋，记得鸡蛋一定要最后放，顺序混乱会影响每种配菜的口感。

　　木须肉各食材的处理方法

　　1、猪肉

　　将猪瘦肉洗净血水后切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。用调料和水淀粉腌制的同时,腌肉时加入少许蛋清可以使肉口感更加嫩滑,加一点油可以锁住肉的水分,使肉质更嫩。

　　2、配菜

　　木须肉原出现于曲阜孔府菜单中,其配料除了鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片、金针菜等取代。干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。木耳焯一下可以缩短炒制时间。打蛋时加入少许的水搅拌可以使鸡蛋在炒制时更加软嫩。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

4黑木耳的营养价值

　　中医认为,木耳性平味甘,入胃、大肠经。而黑木耳,是木耳的一种。因其生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、树鸡。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皱木耳的子实体,多寄生在桑、栎、榆、杨、槐树等枯朽的枝干上,原为野生,现多为人工培植。

　　现代实验研究证明,寄生于不同朽木或基质上的黑木耳,所含成分与药理作用相异。一般说,黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素,以及钙、磷、铁等无机成分,具有抗血凝,抗血栓形成,促进免疫功能,调节血脂,抗动脉粥样硬化,降血糖,延缓衰老,抗溃疡,抗真菌等广泛的药理作用。黑木耳作为食品,味甘淡,可随个人的喜爱任意添料调味,制成各种各样的美味佳肴;而作为药物,则是难得的补品,虽性平力缓,但却不腻不躁,可常服久用。

　　黑木耳为补品,药力平缓。故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健,若遇重症急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外,黑木耳较难消化,并有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用;对本品及与其相类似真菌过敏者均忌服。黑木耳和红枣一并熬汤,可健脾,长期喝,可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。

5木须肉怎么做最有营养

　　木须肉的做法一

　　主料：猪肉200克、鸡蛋3个

　　辅料：生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、葱适量、食盐1/2茶匙、色拉油2汤匙、花椒粉1/2茶匙

　　1、鸡蛋3个打在碗里。

　　2、猪肉切成薄片。

　　3、葱切成条。

　　4、锅内油烧热。

　　5、加入鸡蛋炒匀,盛出。

　　6、另热油,炒肉。

　　7、炒至肉变色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。

　　8、放入葱丝和鸡蛋,加盐,炒匀盛出。

　　木须肉的做法二

　　主料：猪肉200克、黑木耳5克、黄瓜1根、鸡蛋2个

　　辅料：葱姜、料酒、酱油、蚝油、淀粉、水、盐、五香粉、油

　　1、猪肉切片,放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油,抓一下。腌制20分钟。

　　2、木耳泡发洗净后撕小朵。

　　3、黄瓜切象眼片。

　　4、木耳放到开水中焯一下,捞出沥干。

　　5、姜切片,葱切末。

　　6、两个鸡蛋加少许清水打散,

　　7、锅中放油,将鸡蛋煎成块,盛出备用。

　　8、锅中放油,将猪肉炒至变色,盛出备用。

　　9、爆香葱姜和五香粉。

　　10、依次放入木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋翻炒。

　　11、淋入酱油、蚝油、盐调味,翻炒均匀后出锅。