水煮大虾的做法

1哪些人不能吃虾

　　虾并非人人可食

　　某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

　　莫吃虾头毒素多

　　“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

　　此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

　　死虾和变质的虾不能吃

　　虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

　　如何鉴别死虾?

　　买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

　　烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

2水煮大虾的做法

　　材料

　　主料：大虾250g。

　　辅料：花椒适量，盐适量。

　　食谱做法

　　下面是水煮大虾的做法介绍，看看水煮大虾怎么做好吃吧。

　　1、将鲜活的大虾用清水洗净，将水倒净，放食用盐少许，抖匀，加几粒花椒，放到沸水的铁锅里。

　　2、慢火烧，(一定要盖上锅盖，不然大虾都蹦出来了)不要怕烧干锅，虾会慢慢出一点水，当虾变红了，再翻勺炒几下就可以了。

　　3、煮熟了的大虾又红又亮，味道鲜美无比。

　　小贴士

　　大虾最好买新鲜的，这样味道鲜美还营养丰富，死的虾不知道放了多少天了，不新鲜。

3大虾不能和什么一起吃

　　1、大虾忌与某些水果同吃

　　大虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　2、食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C

　　因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。

　　3、大虾和柠檬不能一起吃

　　民间传说：泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“砒霜”。 事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上，高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素 C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法。另外，在烹调过程中，维生素 C可能已经被破坏了，也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。 怎么吃比较好：由天然食物中摄取维生素 C就没有问题，但是要注意，不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片。另外，金属类容易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

　　4、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)

　　5、虾与南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　6、虾与果汁：同食会腹泻。

　　7、虾儿忌维生素c(药片) ，食少肚痛难忍，食多死亡。

　　8、虾皮与黄豆：同食会消化不良。

　　9、虾皮与红枣：同食会中毒。

　　10、对虾与维生素C：同食会可致砷中毒。

　　11、河虾与番茄同食易食物中毒。

4宝宝几个月可以吃虾

　　宝宝吃虾的好处

　　虾仁营养丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍;其钙含量、镁含量也很丰富，而且比例恰好是人体吸收钙的最佳比例;虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和镁都能促进钙吸收;虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A，且肉质松软，易消化，宝宝常吃有健脑功效。

　　不过虾多吃不易吸收，容易拉肚子。所以幼儿1周1次就好，而且最好大一点的虾2.3只，虾仁可以多吃点，但不可以吃过量。如果孩子长身体，虾可以多吃一点补身体，但是绝对不可以暴饮暴食。

　　宝宝几个月可以吃虾?

　　虾这种富含蛋白质但又不是很好消化的食物，可以选择在孩子近8个月的时候给孩子食用，但食用的方式还是以软烂为主，可把虾煮熟剥好后制成虾泥，拌在粥、米粉或馒头小块中，便于宝宝消化吸收。

　　宝宝吃虾的注意事项：

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

　　下面推荐几款宝宝喜爱的虾食谱：

　　宝宝虾食谱：虾仁蛋饺

　　做法：

　　1、新鲜的虾仁洗净加入盐、姜、葱、料酒等佐料，放蒸锅内蒸15分钟后待用。

　　2、生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。

　　3、水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，煮沸即可食用。

　　营养：虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是儿童最佳补蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。

5虾和什么不能一起吃

　　富含维生素C的水果

　　虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。因此吃虾时不要和富含维生素C的水果一起吃，如柠檬、柑橘等。

　　鞣酸含量较多的食物

　　因为虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物，不宜和虾一起吃。

　　不能和虾一起吃的其他食物

　　南瓜：虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　果汁：吃虾喝果汁会导致腹泻。

　　黄豆：虾和黄豆同食会消化不良。

　　红枣：虾皮和红枣同食会中毒。

　　金瓜：虾和金瓜同食会出现拉痢。

　　番茄：河虾与番茄同食容易出现食物中毒。

　　猪肉、鸡肉：海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。