猪耳朵怎么凉拌好吃

1猪耳朵怎么凉拌好吃

　　一、凉拌猪耳朵

　　菜品特色：

　　青葱、香菜。

　　做法：

　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

　　3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

　　5、捞出放凉后切成丝。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，凉透。

　　8、凉凉的，特别适合夏天

　　二、凉拌猪耳朵/更多做法

　　猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　1.卤耳一个，

　　2.切片，

　　3.装碗里，

　　4.调进卤汁，

　　5.备些调料，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。

　　6.将调料倒进碗里，放点调味鲜，陈醋。

　　7.拌匀，

　　8.装盘，淋上香油即可。

　　三、拌猪耳朵的做法

　　1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净

　　2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟

　　3.捞出后用冷水漂上

　　4.葱切末

　　5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁

　　6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可

　　四、凉拌猪耳朵做法

　　1.带猪耳朵的猪头一个。

　　2.猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤半小时。黄瓜一根。

　　3.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。

　　4.黄瓜切细丝

　　5.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末，用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可。

2猪耳朵到底是发物吗

　　对于猪耳朵相信，是很多人都比较喜欢吃的一种食物吧!其实它可以给我们带来不一样的美味享受，而且对补充身体所需的一些营养物质也是比较好的，可是有些人会担心吃猪耳朵的话不利于健康，因为害怕猪耳朵是发物，那么下面我们就具体认识一下，猪耳朵是否属于发物。

　　不是，还非常的好吃。

　　卤猪耳的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

　　口味：五香味 工艺：卤卤猪耳的制作材料： 主料：猪耳2400克

　　调料：卤汁3000克,香油20克卤猪耳的特色： 猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。教卤猪耳怎么做，如何做卤猪耳才好吃1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。

　　2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳;再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。 卤猪耳的制作要诀： 1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。

　　希望每个人在日常饮食上，都能够格外的注重自己的饮食保健，因为有很多时候，你所接触到的这些食物，如果是发物的话食用，就会给我们的健康造成一些不良的影响了，所以饮食之前，对食物的常识问题要注意了解。

3猪耳朵怎么做好吃

　　凉拌猪耳的做法

　　材料

　　猪耳一只，料酒，姜，香叶，桂皮，八角，蒜头，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精，陈醋

　　做法

　　1.将新鲜猪耳去毛洗净，锅加清水，姜片，适量料酒煮开，把猪耳放进去焯一下水，捞起再用清水冲洗干净

　　2.锅中加清水，少量桂皮，八角，香叶，猪耳一同放进去煮，先大火烧沸，再用中火煮20分钟，捞起放进冰水进行冷却

　　3.蒜头，红辣椒切丝，香菜切段备用

　　4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器，加入蒜头丝，红辣椒丝，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精(少量)，陈醋拌匀。腌渍片刻即成

　　小诀窍

　　用冰水冷却是为了增加爽脆的口感

　　酸菜炒猪耳的做法

　　材料

　　猪耳朵，酸菜，蒜头，清水，白糖

　　做法

　　1、先将酸菜洗干净切好，再放水里泡一段时间。

　　2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。

　　3、再起镬放油放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起。

　　4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可。

　　香卤猪耳的做法

　　材料

　　主料：猪耳1000克，

　　调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克

　　做法

　　1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。

　　2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。

　　3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;

　　4.改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。

　　猪肉的做法——猪肉韭菜饺子

　　材料

　　半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

　　做法

　　1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

　　2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。

　　3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。

　　4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

　　猪肉的做法——白菜炖猪肉条

　　材料

　　盐，鸡精，胡椒粉，酱油，香油，大白菜，猪肉条，水

　　做法

　　1.大白菜和猪肉条切片.

　　2.先把白菜帮部分放油锅里翻炒.

　　3.然后加入所有调料继续翻炒到白菜帮变软.

　　4.然后再把白菜叶和猪肉条一起下锅后添水，煮熟即可

4红油猪耳朵的营养价值

　　红油猪耳朵的营养价值

　　猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在,这些物质都是身体代谢的必须成分,另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高, 人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足,经常食用会有补虚损和健脾胃作用。

　　猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

　　猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

　　其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

　　红油猪耳朵的热量

　　红油猪耳朵采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)418.25

　　碳水化合物(克)32.08

　　脂肪(克)24.00

　　蛋白质(克)12.33

　　纤维素(克)12.34

　　红油猪耳朵的宜忌人群

　　猪耳朵富含营养价值,它含有丰富的胶质,烹饪出来的菜肴脆口美味,一般人均可食用,属于健康体质平和质,气虚体质的人是不用顾忌的,猪耳朵也特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。但是如果是属于气血虚损、身体瘦弱的人群,建议还是少吃猪耳朵为妙。因为猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等,会有大量的调味料在里面,因此孕妇、产妇也同样是少吃为妙。

　　值得注意的是,即便猪耳朵的营养价值高,很多人喜欢吃,市面上的猪耳朵销售有很多,但是作为消费者的需要特别留心,在购买的时候要注意,如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。想要吃得健康,就要选购新鲜的猪耳朵。

5怀孕的人可以吃猪耳朵吗

　　怀孕的人可以吃猪耳朵吗

　　虽然猪耳朵有着如此多的功效，但是实际上怀孕的人最好是少吃猪耳朵的。主要有以下两个原因：

　　1、虽然猪耳朵含有丰富的胶质，对于胎儿的软骨生长具有一定的帮助，但是一般在烹饪猪耳朵的时候，尤其是购买卤菜里面的猪耳朵的是，里面添加了大量的调味料在里面，而这些调味料对于孕妇的健康是没有帮助的。

　　2、虽然猪耳朵里面含有蛋白质、钙、铁等营养元素，但是食用猪耳朵不易咀嚼，如果孕妇吃太多的话，会对孕妇的牙齿造成一定的伤害。

　　所以，综上所述，孕妇最好还是少吃猪耳朵为好。如果实在要吃，最好自己购买生的猪耳朵回来自己烹饪，并且少放入一些调味料，并且孕妇食用猪耳朵要适量。