稀奶油可以做蛋糕吗

1稀奶油可以做蛋糕吗

　　原料:

　　1、二两面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。

　　(最好用筛子筛一遍，我偷懒没用，可能造成的后果是面搅和不均匀，

　　成品中出现小的块状物)

　　2、泡打粉，作用类似于酵母，才三毛钱一袋。我买了，但没用，因为它还有一

　　个名称是食品添加剂，其配方是明矾，碳酸氢钠，淀粉，甜味剂，食用香精，

　　我个人不太赞成用这个的.但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬

　　松，柔软，如果想用方法也很简单，放二小勺和面粉和匀就好。

　　3、黄油 超市有很多选择，植物黄油、还有纯黄油，如果用建议使用纯黄油，

　　因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好.光明的125克大约七八块钱，我

　　只用了几滴花生油，一是降低成本、二是避免发胖。

　　但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。

　　4、白糖 正常应该和面粉一样量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。

　　5、鸡蛋3个 蛋白蛋黄分二个碗放。

2奶油的介绍

　　奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

　　因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

　　饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉(Cream)，虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

3奶油的分类

　　奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

　　味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

　　购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。

　　奶油按照制造方法可以分为三类：

　　鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

　　酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

4奶油的禁忌

　　一般人均可食用

　　1、奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

　　2、冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

　　3、有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大;

　　4、奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳;

5奶油的常识

　　金钻植物奶油：

　　储存注意事项：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。　　未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。

　　打发注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

　　置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

　　用途：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

　　成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。表花一般用植物鲜奶油比较好。