刀豆的副作用有哪些

1刀豆的食用禁忌

　　1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之。

　　2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

　　3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

2刀豆的副作用有哪些

　　温中下气，益肾补元。主虚寒呃逆，肾虚腰痛。用于虚寒呃逆，肾虚，腰痛，胃痛。

　　①《滇南本草》：健脾。

　　②《纲目》：温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。

　　③《中药材手册》：补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻。

　　④《四川中药志》：治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。

　　刀豆的附方

　　①治气滞呃逆，膈闷不舒：刀豆取老而绽者，每服二、三钱，开水下。(《医级》刀豆散)

　　②治肾虚腰痛：刀豆子二粒，包于猪腰子内，外裹叶，烧熟食。(《重庆草药》)

　　③治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一钱。加冰糖适量，水一杯半，煎至一杯，去渣，频服。(《江西中医药》(3)：21，1953)

　　④治鼻渊：老刀豆，文火焙干为末，酒服三钱。(《年希尧集验良方》)

　　⑤治小儿疝气：刀豆子研粉，每次一钱半，开水冲服。(《湖南药物志》)

　　扩展阅读：注意事项

　　胃热盛者慎服。

3刀豆的做法大全

　　美味刀豆的做法大全

　　土豆烧刀豆的做法

　　土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。

　　用料：

　　土豆1个、刀豆1把、里脊肉1块、干辣椒2个、蒜头3颗、鸡精适量、盐适量、生抽适量、

　　老抽适量、白糖少许、鲍鱼汁适量。

　　做法：

　　1、土豆切条(不易太细，煎的时间长太细容易碎)。

　　2、刀豆掐断5厘米长短。

　　3、祸中倒油小火放土豆条，一直煎到土豆条微软变色时加入刀豆和酸粒干辣椒。

　　4、里脊肉切条放入淀粉 料酒 白糖少许 生抽 老抽 搅拌后 ，拿出肉放进锅里一起煎(火力不用太大，最好不要放水)。

　　5、加鸡精(鲍鱼汁)刀豆变软，翻炒一下就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1、土豆条和刀豆小火煎不易糊掉(不放水更香)。

　　2、每100克含蛋白质28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，类脂物1.36克，纤维6.1克，灰分1.9克。

　　功效：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

4刀豆的功效与作用

　　温中下气

　　刀豆味甘性温，入胃肾二经。《本草纲目》载刀豆“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”故常用治虚寒型呃逆、呕吐、腹胀等症。

　　益肾补元

　　腰为肾府，肾主骨髓，肾精亏虚，骨髓不充，肾虚腰痛，腿膝无力，遇劳更甚，卧则减轻，反复发作，久久不愈。《素问。脉要精微论》曰：“腰者，肾之府，转摇不能，肾将惫矣。”《诸病源候论·腰背痛差候》：“劳损于肾，动伤经络，又为风冷所侵，血气击搏，故腰痛也。”刀豆味甘性温，温肾助阳，用于肾虚腰痛者颇有效益，故《本草纲目》曰刀豆“益肾补元”。正见于此。

　　祛痰平喘

　　痰浊内伏，为喘之宿根。常因寒邪伤肺，肺气不宣，喘咳气逆，凝液成痰，痰多稀薄色白。《灵枢·五阅五使篇》：“肺病者，喘息鼻张。”《灵枢。本脏篇》：“肺高则上气肩息。”刀豆入肾经，温可散寒，纳气而平喘。

　　

5如何挑选优质刀豆

　　刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。

　　选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的刀豆为品质好的。

　　选购嫩荚时，不要选购荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用的刀豆。

　　选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。