凉拌汁的副作用有哪些

1凉拌汁的副作用有哪些

　　在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃凉拌汁。

　　副作用

　　无明显副作用。

　　禁忌人群

　　无特殊禁忌

　　我们在吃凉拌汁之前一定要考虑到自己的身体情况，因为饮食不当引起身体出现不适是非常不必要的，通过对哪些人不适合吃凉拌汁以后，我们也能够多加的注意一些，另外日常生活中的饮食我们不能随心所欲，也要结合季节以及身体的状况去调整。

2适合秋天吃的凉拌菜有哪些

　　1、凉拌苦菊

　　苦菊具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。

　　材料:苦菊两颗、熟芝麻50克、大蒜瓣3个、盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。

　　做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中,加入盐、糖、生抽、香醋、香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用,苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁,在加入少许辣椒油,拌均匀。

　　2、凉拌莴笋

　　莴笋味甘、性凉、苦、入肠、胃经,具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效,清热去火的美食伴侣。

　　材料:莴笋250克、红椒50克、姜10克、盐2克、黄酒5克、米醋5克、味精2克。

　　做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝,笋丝用少许盐腌制后去汁待用,生姜洗净切细丝。

　　3、凉拌苦瓜

　　苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。

　　材料:苦瓜红椒丝(适量)、姜、蒜、盐、味精、花生油。

　　做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片,把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起,放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

　　4、凉拌黄秋葵

　　材料:醋、生抽、醋、蒜、红糖、香油。

　　做法:黄秋葵清洗干净,锅里的水煮开后加入黄秋葵,加入几滴食用油,煮两分钟后拿出放在凉水里过凉,用剪刀剪成小段,同时去掉果蒂,放入适量的生抽、蒜泥、醋、一点红糖和香油搅拌均匀即可。

3凉拌菜的调料有哪些

　　食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

　　糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。

　　葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。

　　红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。

　　花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。

　　酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。

　　白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。

　　冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

4凉拌汁的做法有哪些？

　　五种基础调汁儿—凉拌汁(蒜汁儿、蒜泥汁、红烧汁、鱼香汁、蒜蓉蒸菜汁)的做法

　　1、蒜汁的调制方法：

　　将酱油和米醋按照一比四的比例进行调制加入适量的蒜泥和香油等即可。

　　例如：倒入1勺酱油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉。

　　2、蒜泥汁的调制方法：

　　蒜泥汁的调制比较简单，材料并不固定，可以按照自己的口味来选择调料。

　　例如：1勺味精、3勺盐、2勺糖、5勺蒜末、红油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉。

　　3、鱼香汁儿的调制方法：

　　3勺酱油、5勺白糖、2勺味精、2勺盐、泡椒、豆瓣酱和6勺米醋。

　　4、红烧汁儿的调制方法：

　　热锅热油，3朵八角、一小块桂皮和适量花椒，中小火炒香。

　　然后放入姜片和葱白段爆香，放入酱油，炝熟后倒入适量的水，料酒、糖、盐和味精

　　5、蒸菜汁儿的调制方法：

　　1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油。

　　想做蒜蓉粉丝蒸扇贝再在汁儿里面放入泡软的粉丝搅拌均匀即可。

5凉拌海带的做法

　　材料：浸发海带125克，生姜一块，辣椒面适量，葱白一条，生抽、麻油各一汤匙，醋二汤匙，白糖一茶匙，味精少许。

　　1、将海带彻底洗净，用热汤浸过，取出切细丝。

　　2、葱、姜均切丝，把全部丝料置碗内，加调味料拌匀，倾入供用碟中。

　　凉拌海带做法二

　　材料：海带丝100克、蒜头2瓣、辣椒1根、酱油1大匙、黑醋2小匙、盐1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油数滴。

　　凉拌海带制作方法

　　1、蒜头拍扁，辣椒斜切片。

　　2、将配料放在大碗中备用。

　　3、煮半锅滚水，将海带丝放入烫约2分钟，捞出置于装配料的大碗里，搅拌均匀。

　　凉拌海带做法三

　　原料：海带，胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。

　　1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

　　2、取出后用清水浸泡2-3小时。

　　3、洗净后切丝。

　　4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。

　　5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。