锅巴的副作用有哪些

1锅巴的副作用有哪些

　　在平时虽然很多人都喜欢吃锅巴，但是有的时候食用不当身体就会出现一些问题，希望我们平时在生活中一定要注意食物的选择，下面一起看一下哪些人不适合吃锅巴。

　　副作用

　　无副作用

　　禁忌人群

　　胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食锅巴。

　　如果吃了一些不适合自己身体的食物，就会导致身体出现一些不舒服，所以多了解一些哪些人不适合吃锅巴这样的常识，也是对身体健康的一种帮助，另外我们想要身体健康饮食也要注意营养的均衡。

2锅巴的做法

　　米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

　　⒈工艺流程：淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装

　　⒉技术要点

　　⑴淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。

　　⑵拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。

　　⑶压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。

　　⑷油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

3锅巴的功效

　　煮饭时附着于锅底之焦饭。以焦厚者为佳。

　　性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。单用研末服(名黄金粉)，或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。每次用10~15g。

　　【别名】锅焦、焦锅巴、饭焦。

　　【性味】性温燥，味甘苦。

　　【归经】归脾、胃、大肠经。

　　【功效】厚肠胃，助消化。

　　【适宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾虚、消化不良、久泻不愈的老人、小儿宜食;病后消化力弱、食积腹痛者宜食。

　　【忌食人群】：糖尿病患者忌食;干燥综合症及阴虚火旺者忌食。

　　【食用宜】：预防饭锅内的锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。

　　【使用忌】：当锅巴烧糊了的时候。饭锅内的锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并芘。

　　【储存】：保质期可达6个月以上。

4锅巴有营养吗

　　锅巴有营养。

　　锅巴中有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。

　　要注意不要吃焦了的锅巴，有焦毒素，对胃不好。

　　一般人均可食用锅巴。但是胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食锅巴。

5锅巴的特点有哪些

　　烧煮米饭时，火太大或者焖制的时间长了一些，便会在锅底上产生一层焦 饭，俗称“锅巴”。锅巴本是做饭的副产品，是无意之中产生的，但是化腐朽为神 奇的中国烹饪,却用这层锅底的焦饭，做出了鲜美爽口的锅巴菜、香美诱人的锅 巴点心、香醇可口的锅巴茶。说起食用锅巴，在我国已经有悠久历史。据《世说新语》一书有记载，离现在 一千五六百年前的晋代，国人已将锅巴当作美食。后人动脑筋以锅巴入菜，做 出了“番茄虾仁锅巴”这只独具一格的江南名菜。此菜以糯米锅巴烘干用旺油 锅炸脆，上菜时，浇以滚烫的、调好味的番茄奸仁薄葜，即成香、脆、鲜、酸、甜五 美兼之的美肴，为江浙两省共有的名菜。也有在此菜中加入口蘑的，风味更加 诱人。进人上世纪70年代后，国内的食品专家开发新产品，以懦米饭压成薄片， 配以牛肉、葱油及香辣调料，烘干油炸制成了牛肉锅巴，颇得食家欢迎。之后， 又产生了其他风味的系列锅巴点心，成为独具中国特色的一种名点。这无疑是 锅巴食品的又一种新的发展。